Erdei gombás köles füstölt lazaccal

Az egészséges vacsorák jegyében.
Mindent imádok, ami köles, hajdina, bulgur, kuszkusz, quinoa, amaránt és ilyesmi.
Tele vannak fehérjével, aminosavakkal (lecitinnel, kolinnal), vitaminnal (A és B), ásványi anyagokkal (vassal, szilíciummal, foszforral,magnéziummal), rostokkal...
A kölesben sok a szalicilsav is, amelyet gyakran használnak a szépségiparban: stimuláló hatást gyakorol a bőrre, hajra, körömre- ezért szép hát a bőrünk,ha sok kölest eszünk!
Az alábbi recept (egy kis lazaccal felturbózva) a Kossuth Könyvkiadó Gabonafélék- Legfőbb energiaforrásaink című könyvéből származik, melyre teljesen véletlenül akadtam rá egy könyvesboltban. Tematikusan csoportosítja a gabonaféléket, és sok- sok receptet ajánl elkészítésükre.

Hozzávalók:

köles
gomba- én barna csiperkét és vargányát használtam
fokhagyma
petrzselyemzöld (jó sok)
kevés fehérbor
só, bors
füstölt lazac szeletek

Elkészítés:

A kölest többször alaposan átöblítem, hogy minden szennyeződést eltávolítsak. Ezután lecsöpögtetem. Már előtte feltettem vizet forrni, körülbelül a köles térfogatának kétszeresét. Mikor már csaknem forr, beleöntöm a kölest, és gyakori kevergetés mellett puhára főzöm.
Ha szárított vargányát használok, ideje beáztazni, kb 10-15 percre.
Közben a friss gombát gombakefével lesúrolom, majd a fokhagymával együtt kevés olajon megpirítom, a lecsöpögtetett vargányával együtt. Öntök hozzá egy kis finom fehérbort is, aminek maradékát vígan elkortyolgattuk a vacsorához.
A gomba kész, a köles megfőtt- ha nagyon leves, lecsöpögtetem. Összekeverem, sózom, borsozom, belevágom a petrezselyemzöldet. Tejszínnel lágyítom.
A tányérra helyezek egy nagyobb pogácsaszaggatót, megtöltöm a masszával, lesimítom, majd eltávolítom a karikát, így szép formát kapok.
A lazacot háromszögekre vágom, melyeket összetekerek, ezzel tálalom a kölest.

Szendvicskrémek

Kétféle szendvicskrém

Magyaros kölespástétom

A köles már régóta búslakodott a konyhaszekrényemben, mígnem végre vettem a fáradságot és rákerestem a "köles" hozzávalóra a mindmegette.hu-n.Ott találtam eme egyszerű, de nagyszerű, és nagyon egészséges receptet, és nem kerül többe, mint negyedórába elkészíteni.Kicsit változtattam rajta, kihagytam a majorannát, és üvegesre pirítottam a hagymát, valamint pirospaprika helyett Pirosaranyat használtam(imádom!). Mivel ez eleve sós, ezenkívül sót nem használtam.


Hozzávalók:
10 dkg köles
1 kis fej hagyma
olívaolaj
1-2 dl tejföl, ízlés szerint
mustár
bors
PIROSARANY hip hip hurrá

Elkészítés:

Az olajon üvegesre pirítottam a hagymát, majd beleöntöttem a kölest, és felöntöttem annyi vízzel, hogy egy ujjnyival ellepje. Néha megkevertem, nehogy leragadjon, és mikor felvette az összes vizet, kész is van. Ez kb 10 perc. Hozzákevertem a tejfölt, a mustárt, Pirosaranyat, borsot. Pirítóssal tálaltam.
Különben szerintem melegen önmagában is megállja a helyét.

Almás-zelleres túrókrém

Hozzávalók:
(vagyis mit találtam a hűtőben amit sürgősen fel kellett használni:)

fél doboz (12 dkg) túró
fél sajtkrém, natúr, Maci vagy Medve
egy kisebb alma
egy kisebb zeller
tejföl
curry
só, bors

Elkészítés:

Az almát és zellert meghámozom, finomra reszelem.
Összekeverem a túróval, sajtkrémmel, tejföllel, curryvel, sózom, borsozom és kész.
Pirítóssal tálaltam.

Köles- egytál

Ez a recept a mindmegette.hu weboldalról származik. Olyan az íze, mint az anyukám készítette pásztortarhonyának ( ismeri valaki ezt az ételt? én imádom...)csak jóval egészségesebb, mert tarhonya helyett egészséges gabonát, kölest tartalmaz.


Hozzávalók:
2 bögre köles
2 sárgarépa
2 paradicsom
1 kisebb cukkini
3 zöldpaprika
1 pritaminpaprika
1 fej hagyma
3 evőkanál olaj
1 kis gerezd fokhagyma
só
csipetnyi őrölt kömény

Elkészítés: A kölest kiválogatom, jól átmosom. A sárgarépát, cukkint és a hagymát apró kockára vágom, megpirítom, majd felöntöm kb. 1 dl vízzel. Hozzákeverem a hagymás répához a felkockázott paradicsomot, padlizsánt, paprikát. Ízesítem. Amikor puhulni kezdenek, hozzáadom a kölest, megkeverem az egészet, és felöntöm annyi vízzel (a fele víz helyett használhatunk paradicsomlevet is), hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzöm (kb. 10 perc). 10 percig állni hagyom, hogy a köles beszívja a szaftot. A fokhagymát nagyon apróra vágva akkor keverem hozzá, amikor kész az étel. Így pikánsabb.