Olasz vacsi

Rengeteg szakácskönyvem van, mégsem használom annyit őket, mint szeretném...

...de most ennek vége!

Csodás olasz szakácskönyveimet nézegetve rájöttem, hogy igen könnyű menüket összeállítani, csak egy kis lapozgatás és jegyzetelés kérdése.

Jamie Oliver Olasz kaják című könyvével egy varázslatos  nyaralás során találkoztam, amelyet La Marche tartományban tölthettem, egy medencés villában. Mikor hazajöttem, azonnal be kellett szereznem a könyvet. Már tél óta nézegetem, de többnyire friss hozzávalókat használ, amit akkor meglehetősen nehéz beszerezni. De most itt a nyár, tele a kert és a piac ruccolával, salátával, fűszernövényekkel, gyümölcsökkel...

 Ebből a könyvből jön egy fantasztikus előétel és egy főétel.

Töltött citrom Amalfi módra

Ebben az előételben az a csodás, hogy sokszor minden van hozzá a hűtőben, mégsem jut eszébe az embernek, hogy így összerakja...

Nagyon jó vendégváró, de elég kevés lesz belőle, szóval számítsunk rá, hogy egy pillanat alatt el fog fogyni. Ne csak ez legyen az asztalon.

Hozzávalók 9 darabhoz

3 citrom

1 mozzarellagolyó felszeletelve

friss bazsalikom

pár koktélparadicsom vagy 1 paradicsom fele szintén felszeletelve

szardellafilé, 9 darabra vágva

frissen őrölt bors

9 muffinpapír és muffinforma ( eredetileg citromlevélen kell készíteni és tálalni, de az épp nincs itthon :-)

Elkészítés

A citromokat alaposan megmossuk, két végüket levágjuk és 3-3- vastagabb szeletre vagdossuk keresztben. A szeletek belsejét egy éles késsel kivágjuk, de nem kell teljesen a fehér részig, maradjon a citrom húsából egy kicsi.

Muffinpapírba tesszük, és a következőképpen töltjük meg: alulra egy szelet mozzarella kerüljön, arra egy darab szardella, majd bazsalikomlevelek, azokra paradicsomszeletkék vagy egy fél koktélparadicsom, végül a tetejére még egy mozzarellaszelet kerüljön, nagyjából meg is töltve ezzel a citromszeleteket.

Közben megborsozhatjuk, sózni nem kell, mert a szardella elég sós.

Mehet kb 180 fokos sütőbe 10-15 percre, míg a mozzarella megolvad. Legjobb frissen fogyasztani, a levet pedig feltunkolni rozskenyérrel.

Benne lehet hagyni a papírban is tálaáskor, én most kivettem és a papírban maradt levet rácsorgattam.

Spaghetti tetrazzini

- tepsiben sült csirkés- gombás spagetti -

Hozzávalók

3 csirkemell kockára vágva, fűszersóval bepácolva. Az eredeti receptben ez nincs, de szerintem kell, mert a spagetti és a tejszín felszívja az ízeket, szóval csak bátran mindennel

fél doboz spagetti

kb fél kg gomba felszeletelve

sok tejszín, legalább 0,5 l

só, bors, friss bazsalikom és oregánó

1-2 dl fehérbor

reszelt parmezán, jó sok

pár gerezd fokhagyma- ma csak kínait lehetett kapni, márpedig olyan semmi pénzért nem veszünk, úgyhogy kimaradt...különben ezt soha nem értettem, mit keres KÍNAI fokhagyma  a magyar boltok polcain???? Én nem engedném.

Elkészítés

A gombát kevés olívaolajon  elkezdem pirítani, semmiképpen sem párolom, hanem sütöm. Frissen őrölt borssal megszórom, mehet rá bőven, mert a rengeteg tejszín majd felszívja az ízeket.

Félreteszem, ugyanabban a serpenyőben megpirítom a csirkét, (itt jönne a fokhagyma), majd fehérborral felöntöm, és addig hagyom a tűzön, amíg az összes folyadék elpárolog. Ráöntöm a tejszínt, belekeverem a durvára tépkedett bazsalikom- és oregánóleveleket, és bőven sózom- borsozom. Belekeverem a gombát és a reszelt parmezánt is.

A spagettit kifőzöm, és összekeverem a húsos- gombás raguval.

Utánaízesítem, ha kell, valamint ha száraznak találom, akkor öntök még rá tejszínt.

Mehet be egy tűzálló tálban kb fél órára a 180 fokos sütőbe.

A vége felé szórok még rá parmezánt, és mire megpirul, kész.

Mascarponés epertorta karamellel

Ez már nem Jamie- recept, hanem a legfrissebb magyar GoodFoodból van. Szenzációs. Persze kell hozzá finom magyar eper, de ebből most nincs hiány.

Remélem a GoodFood Magazin nem haragszik meg, ha ideírom a receptet, mert ezt annyira finom és könnyű, hogy mindenkinek el kell készítenie legalábnb egyszer az eperszezonban. Aztán majd újra a málnaszezonban, és ismét a barackszezonban... és így tovább...

És pont olyan lett, mint a magazinban!

Külön kiemelném a mogyorós ropogós alapot, nagyon jó, ezt biztosan megjegyzem és más sütikez is fel fogom használni.

Hozzávalók

A ropogós tésztához

15 dkg liszt

5 dkg porcukor

5 dk darált mogyoró ( én mandulát használtam)

1 tojássárgája (helyett én a teljes tojást beletettem, nem akartam pakolgatni vagy kidobni a fehérjét)

A hozzávalókat késes robotgépben összeállítom, egy kicsit beteszem a hűtőbe, majd egy 24 cm-es tortaformába simítom és ismét mehet a hűtőbe.

170 fokos (légkeverés) sütőben sütőbabbal és fóliával letakarva előbb 10 percig sütöm, majd a fóliát és a babot levéve még kb 5-10 percig, amíg ropogós aranyszínű nem lesz.

Közben elkészítem a karamellszószt.

14 dkg puha vaj- vagy tejkaramellát 6 evőkanál tejjel összeolvasztok, félreteszem.

Az epertöltelék meglehetősen egyszerű, kell hozzá kb fél kg eper, megtisztítva, nagyobb darabokra vágva, 2 dl tejszín felverve, összekeverve kevés cukorral és 25 dkg mascarponéval.

A tejszínes mascarponekrémhez keverjük az eper nagyobb részét, a maradékot félretesszük a torta tetejére.

Ha kihűlt a ropogós alap, megkenjük a karamellszósz nagyobb részével, vékonyan, nehogy elázzon az alap. Erre mehet a mascarponés eperkrém, a tetejére dobáljuk a fépretett epret, és rácsepegtetjük a maradék karamellszószt, amit előtte kicsit felmelegíthetünk, mert bizonyára besűrűsödött.

 Mmmmmmmmmmm...

Tavasz,GoodFood magyarul, és thai menü

Végre meleg volt tegnap!!!

Persze ez relatív, de a múlt heti hóeséshez képest a 15 fok szerintem kánikula.

Végre a szombat reggeli piacozás közben idén először ki lehetett ülni kávézni, sütizni, hiszen a nap sugarai melengettek, és olyan jó arra gondolni, hogy ez mostmár így is marad! Legalábbis a következő hóesésig, ami reméljük csak jövő januárban jön el újra!

A hét híre, hogy megjelent kedvenc magazinom, a GoodFood MAGYARUL!!!

Weboldaluk is van, a receptekhez regisztrálni kell, utána hozzáférhetőek.

Sok sikert kívánok a magyar kiadásnak, remélem lesz rá kereslet és sokáig élvezhetjük ezeket a remek recepteket saját nyelvünkön is!

Engem személy szerint sok étel elbűvölt az első magyar kiadásban, kezdve a címlappal, mikor Pierre-Ph. meglátta a gyönyörű marcipános kalácsot, már tudtam, nincs menekvés, azt meg kell sütnöm a hétvégén.

A menüt thai falatokból válogattam össze a hétvégére.

Annyit tettem hozzá a receptekhez, hogy kiegészítettem az ételek fűszerezését a thai fűszerparkomból, így a levesbe a thai soup- pastámból került néhány kiskanállal, (plusz néhány gomba, ami különben hamarosan a kukában végezte volna) a halra pedig a curryből.

Sajnos koriandert most nem kaptam, a szín és az íz is felturbózta volna a menüt, de így is finom volt.

Ez a leves és főétel ideális, ha thai főzőtudományunkat akarjuk villogtatni a barátok vagy a család előtt. A leves előre elkészíthető ( a tésztát tároljuk külön), a halat is elkészíthetjük egészen a csomagolásig, és csak akkor tegyük be a sütőbe, ha az éhes közönség megérkezett. Amíg a levest kanalazzák, 15 perc alatt a hal is megsül.

Thai zöldségleves tésztával

-recept a magazinban-

Fóliában sült hal káposztával

( a halat megkentem itt- ott a curryvel, jó csípős is lett a végeredmény... szerintem ez további natúr pirított zöldségekkel nagyszerűen ellensúlyozható, amelyet köretként tálalhatunk)

-recept a magazinban-

És a meglepetés:

Kardamonos kalács mazsolával és marcipánnal

-recept a magazinban-

Nagyon látványos és nagyon finom, igazi tavaszváró kalács.

Mindent úgy csináltam, ahogy le volt írva, fantasztikus lett.

Reggelre a negyede eltűnt...

:-)

Veggieburger.Veggie-licious.

A kb 1 éve vásárolt Vegetarian GoodFood abszolút jó befektetésnek bizonyult. Sok mindent elkészítettem már belőle, de még mindig kínál újdonságokat. A fotók gyönyörűek (az újságban), és rengeteg színes zöldség és gyümölcs kelleti magát a lapokon.

Jöjjön hát egy újabb vegaburger, ami minimális energiabefektetést igényel, bár kell hozzá néhány spéci hozzávaló: egy érett avokádó, salsaszósz, egy vörösbabkonzerv, egy lime és egy kontaktgrill.

Mexikói vörösbab-burger lime joghurttal és salsával

Hozzávalók az eredeti recept szerint

6 személyre

2x 40 dkg vörösbabkonzerv (ez kb 2x 24 dkg lesz, ha leszűrjük)

10 dkg zsemlemorzsa

 chilipor, ízlés szerint

friss koriander, felaprítva

1 tojás

paradicsomsalsa (Sparban és Metroban is lehet kapni, egy kis doboz bőven elég)

1 natúr joghurt

fél lime leve

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

6 zsemle, teljes kiőrlésű lehetőleg, vagy bagett

avokádószeletek

friss saláta, hagymaszeletek

Elkészítés:

Előveszem a blenderemet, és belepakolom a leszűrt babot, a zsemlemorzsa nagyobb részét, a chiliport, és a korianderlevelek felét, valamint a tojást. Megnyomom a gombot, és nagyjából összemixelem, kicsit maradjon darabos.

6 részre osztom a masszát, és vizes kézzel lapos pogácsákat formázok, majd a maradék zsemlemorzsába forgatom őket.

Mehetnek a kontaktgrillbe.

Közben összekeverem a joghurtot, a lime levét és a maradék korianderleveleket, friss borsot is tekerek rá.

Mikor átsültek a pogácsák, a zsemléket félbevágom, ráteszek egy kevés lime-os joghurtot,mehet rá a saláta és a hagymaszeletek, (ha szeretjük), majd a pogácsák, és salsaszósz a tetejére.

Az avokádószeletekkel tálalom.

Kalóriatartalom: 195 Kcal/ adag

Nyárból nyárba

Nyári menü egy óra alatt

Business tripek után az egyik legkellemesebb kikapcsolódás a konyhában ügyködnöm.

Akkor is, ha egy csodás mesevárosból térek haza, ahol szintén 30 fok volt, hétágra sütött a Nap, hajók ringtak a vizen, és ismét rácsodálkozhattam a világ egy másik szeletére.

Akkor is, ha gyönyörűek a fehér éjszakák, és hálát adunk a Malévnek, hogy nem tart hetekig az utazás, mint régen mindjuk a Vasa hajóhoz hasonló járműveken.

Akkor is, ha lazac és lazac között lehet választani az éttermekben...

Jó hazaérni...

Na azért ne kelljen egész nap főzni, de egy óra alatt is csodás menüt lehet összeütni.

Kell hozzá néhány ötlet, mondjuk a mindig csodás GoodFood magazinból, egy zöldséggel- gyümölccsel feltöltött hűtő, jó zene, és egy pohár hideg habzóbor sem jön éppen rosszul...

:-)

Welcome home!

Előétel:

Avokádó hummusszal és paradicsomsalátával

GoodFood recept.

Hozzávalók két személyre

1 érett avokádó

2 paradicsom

egy szál újhagyma

pár darab nagy olajbogyó

só, bors, olívaolaj

egy lime leve

pár evőkanál hummusz

barna kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:

Először a hummuszt készítem el: egy csicseriborsókonzervet, két gerezd fokhagymát, egy fél citrom levét és pár evőkanál tahinit beledobálok a mixerbe, sózom, borsozom, megnyomom a gombot, és várok, míg a kedvenc gépem simára keveri.

A paradicsomot felkockázom, a hagymát is ki kockákra vágom, az olajbogyót is felaprítom. Összekeverem, öntök rá olívaolajat, tekerek rá frissen őrölt sót és borsot, és egy lime levét, félreteszem a tálalásig.

Közvetlenl tálalás előtt rakom össze: az avokádót félbevágom, a magját kiveszem. Az üreget megtöltöm hummusszal, és a paradicsomsalátával tálalom, egy szelet rusztikus barna kenyérrel.

Főétel

Mentás- bazsalikomos kuszkusz grillezett padlizsánnal

Hozzávalók

1 padlizsán

sok- sok friss menta és bazsalikom

kuszkusz

olívaolaj, só, bors

pár darab miniparadicsom

fél citrom leve

Elkészítés

A kuszkuszt forró vízzel nyakonöntöttem, és állni hagytam. Pont kész lett, mire elkészültem a többi hozzávalóval.

A paradicsomot feldaraboltam, a fűszernövényeket összevagdostam apróra.

Összeforgattam a megpuhult kuszkuszt olívaolajjal, a paradicsommal, a fűszernövényekkel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a citromlevet.

A padlizsánt dizájnosan meghámozom zöldséghámozóval, hogy csíkosak legyenek, így jobban mutatnak. Mehettek a kontaktgrillbe, ahol pillanatok alatt megsültek.

A képen látható módon tálaltam. 

Desszert

...hihetetlen, de még erre is maradt időm! Mondjuk körülbelül 10 percnyi időt igényel az elkészítése...

Mivel ezt csak mi tudjuk, lesz ámulás- bámulás, mikor a vacsora végén elővarázsoljuk a hűtőből, ahol szépen le is hűl annyira, hogy tálalható.

Csiribú, csiribá!

:-)

Csak győzzük az elismerést bezsebelni!

Csokis grízpuding friss nyári gyümölcsökkel

Hozzávalók

4 dl tej, vagy csokis tej-normál tej vegyesen, ha van

6 ek búzadara

pár szelet jó minőségű étcsoki

2 dkg vaj

friss gyümölcsök összevagdosva

cukor/édesítő, ahogy szeretjük

(én nem raktam bele extra cukrot, mert 2 dl gyári dobozos kakaót használtam)

Elkészítés

A tejet, csokit, vajat egy lábasban elkezdem összemelegíteni, és mikor elkezd forrni, belekanalazom a búzadarát. Pillanatok alatt összeforr, ekkor egy hideg vízzel kiöblített formába öntöm.

Az egyetlen dolog, amiért aggódni kell, hogy csomós lesz, erre vigyázzunk.

Ha van valakinek ötlete, hogy lehet ezt elkerülni, ne habozzon megírni.

Kicsit hűl, mehet a hűtőbe, és a vacsi végén friss gyümölcsökkel tálalom.

Tegyünk be egy jó DVD-t, és élvezzük a hosszú hétvégét...

Gyönyörű gyömbértorta

Hát persze, hogy a GoodFood magazinból!

Méghozzá a Healthy Issue számból.

Bár az az egy biztos, hogy ez a torta nem healthy...

35 dkg csoki és 25 dkg vaj keverékére semmiképpen sem mondanám, hogy egészséges, akkor sem, ha lisztmentes tortáról van szó...

Akkor sem, ha van benne pár kiskanál egészségesnek kikiáltott gyömbér...

De ha valaki egy iszonyatosan finom, ragacsos csokis- gyömbéress cuccra vágyik akkor bátran lásson neki...

Hozzávalók:

25 dkg vaj

35 dkg jó minőségű étcsoki, én belga csokit használtam

2 ek gyömbérbor vagy pálinka vagy mi, én kihagytam

14 dkg kristálycukor

10 dkg muscovado cukor

(apropó, mondja már meg valaki, hogy a téglává keményedett muscovadóval mit lehet kezdeni? nálam ugyanis a kukában végezte...)

5 tojás, szétválasztva

7,5 dkg darált mandula

1 ek őrölt gyömbér-én frisset használtam, jó sokat, lereszelve

1 ek gyömbérkonzerv ( én sushihoz valót aprítottam össze)

Elkészítés

A sütőt 170 C-ra előmelegítjük.

Egy piteformát vagy kapcsos tortaformát kivajazunk, a recept szerint meghintjük kakaóporral, én ezt a lépést kihagytam, féltem, hogy megég.

A csokit és a vajat gőz fölött összeolvasztjuk. Ne ijedjünk meg a csoki mennyiségétől, kell az bele. Hozzá kellene itt adni a gyömbérbort is, én ezt kihagytam.

Mikor összeolvadt, levesszük a gőzről és kissé kihűtjük.

Közben a cukrokat összekeverjük, és a tojások sárgájával fehéredésig habosra keverjük. Ekkor mehet bele a kihűlt csokis vajas cucc, valamint a darált mandula és a reszelt gyömbére(ek) is. Jól összekeverjük.

Ezután külön tálban felverjük a fehérjét, és kis részletekben a csokis masszához keverjük, ezt már lehet fakanállal is, hogy ne nagyon törjön össze a hab. Én a legalacsonyabb fokozattal kevertem géppel, nagyon rövid ideig, figyeljünk, hogy az edény aljáról is keverjk fel a csokis masszát.

Ezután simítsuk bele az előkészített formába ( hogyha a forma túl kicsi, túl sok lesz a massza bele és ki fog mászni sülés közben, ez nem jó, mert megkeményedik. Nekem másodjára nagyobb formát kellett volna használnom, vagy magasabbat.)

170 C-on 50 percig sütjük,de maximum 1 óráig, hiszen belül lágynak kell maradnia.

A recept szerint kellene még rá csokis topping, úgy gondolom az már tényleg túlzás lenne, kalória és íz tekintetében is...

És nem, nem kell bele sütőpor.

Vegaburger a Vega GoodFood-ból

Még a stockholmi reptéren találtam rá erre a különkiadásra, a GoodFood Magazin vega változatára.
Bevallom, nem vagyunk nagy húsevők...bár vegetáriánusok sem, hiszen szerintem nem helyes a húsfélék teljes kiiktatása, de leginkább Anyukám konyhájában és éttermekben eszünk csak husit. Sokkal inkább halasak és herkentyűsök vagyunk, ( bogarasok nem! :-) meg persze az egészséges gabonafélék hívei. És a GoodFood magazin nagy rajongói, bár én jobbára csak a weboldalt nézegetem, és főzögetem.
Így a kb 10 percben, amit az eddigi legcsillivillibb, legfantasztikusabb, legelegánsabb duty free shopban eltölthettem mostanában, csupán ez a magazin tartott velem haza. ( A hitelkártyám nagy - nagy szerencséjére... )
Hát ezért vega ez a pogácsa (majdnem azt írtam, hogy húspogácsa...)

Hozzávalók ( az újság szerint, én csak nagyjából hajigáltam mindent a mixerbe)

5 dkg pirított mogyoró
42,5 dkg fehérbab, konzerv, lecsöpögtetve
1 kis hagyma felkarikázva
( 2 dkg paradicsompüré)
8,5 dkg zsemlemorzsa- én tönkölykorpát találtam a szekrényben, ezt használtam
friss menta, kakukkfű, rozmaring
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés

Mindent beletettem a mixerbe, megnyomtam a gombot, aztán a masszából vizes kézzel lapos pogácsákat formáztam. A tönkölykorpába forgattam. Mivel elég lágy lett, betettem a hűtőbe egy félórára. Csak azelőtt sütöttem meg forró olajban, mielőtt tálaltam.

A köret citromos kuszkusz volt, szintén ebből a magazinból. Ehhez beáztattam a kuszkuszt, és míg magába szívta a forró vizet, felvágtam 2 paradicsomot, 1 újhagymát felkarikáztam, 2 gerezd fokhagymát összenyomtam, és összekevertem mindezt. Friss mentalevelekkel és citromlével fűszereztem, sóztam, frissen őrölt borssal is megszórtam, és egy kis olívaolajjal összeforgattam.
Hihetetlenül friss, hűvös ízű lett a végeredmény.

Tetejére tzatziki került.
1 uborkát legyalult a mixerem, majd 3 dl görög joghurttal összekevertem, 2 gerezd összenyomott fokhagymával, sóval, borssal és autentikus krétai( tényleg!) tzatziki- fűszerkeverékkel ízesítettem.

Bicebóca hétvége

Hétvégén sajnos szobafogságra kényszerültem- miután sikerült meglehetősen kificamítanom a bokámat...
Azért ágyhoz nem vagyok kötve, járni tudok, bár sántikálok- de azért enni kell.
És mivel időm, mint a tenger, gondoltam egy kis főzés nem árthat a maratoni filmnézés, olvasás és gyöngyfűzés mellett. Ha már a salsa kimarad egy darabig...
:-(
Azért a pár lépésre lévő SPARba lesétáltam, hála a fájdalomcsillapítóknak, bár lassacskán, és beszereztem néhány elengedhetetlen hozzávalót a hétvégi menühöz. Hús most sem került a kosaramba, annál inkább saláta, zellerszár, nektarin, petrezselyemzöld...
És mint a legtöbben ilyenkor, egyedül, bezárva a csodálatos időben- mit kíván az ember?
CSOKIIIIT!
Minél többet és minél finomabban.
Így született a desszert...
Máris jobban érzem magam.
:-)

Marokkói csicseriborsóleves



GoodFood recept, eredetileg innen.
Mivel már előző este tudtam, hogy csicseriborsót szeretnék enni, ezért beáztattam.
És itt volt az ideje kipróbálni a nemrég beszerzett harissapasztát.

Hozzávalók
csicseriborsó megfőzve
hagyma
zellerszár felvagdosva
paradicsomlé
fél citrom leve
garam masala
olívaolaj
só, bors
harissapaszta

Elkészítés:
Az olajon elkezdem párolni a hagymát és a zellerszárat, kis idő után sózom, borsozom, és megszórom a garam masalával. Ekkor lehúzom a tűzről, nehogy megégjen. Felöntöm paradiocsomlével illetve egy kis vízzel, mikor forr, beleteszem a csicseriborsót. Amikor minden roppanósan puha, akkor van kész. A harissapasztát elkevertem egy kis paradicsomlében, így adtam a leveshez. Pikánsan csípős lesz tőle, ha módjával adagoljuk. Ha nem, akkor nagyon. :-)

Kuszkusz paradicsommal, petrezselyemmel és mentával


Eredetileg Chili&Vanilia bulgursalátája készült volna, de hol bulgur nincs itthon, hol kuszkusz, hol mindkettő van, hol egyik sincs (ez utóbbi esetben nagyon mérges tudok lenni magamra, hogy nem töltöttem fel a készleteket).
Most épp kuszkusz volt, bulgur nem...

Hozzávalók
kuszkusz
paradicsompüré
sok petrezselyemzöld
sok menta
újhagyma felkarikázva
olívaolaj
citromlé
paradicsom apróra felkockázva

Elkészítés
lsd a linken, pontosan úgy csináltam mindent.

Háromcsokoládés brownie
Szuperfinom, szupertömény.
Csak saját felelősségre olvasható és készíthető...
:-)

Hozzávalók:

18,5 dkg vaj
18,5 dkg étcsoki
3 tojás
27,5 dkg porcukor
16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
7,5 dkg tejcsoki felkockázva
7,5 dkg fehércsoki felkockázva
sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A vajat és az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, amíg hűl, elkészítjük a massza többi részét. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd a lisztet összeforgatjuk a kakaóporral és sütőporral. A lisztes keveréket a csokissal felváltva a masszához adjuk, jól elkeverjük. Elég sűrű lesz, nem könnyű vele dolgozni, de végül én győztem! :-) Mehetnek bele a tej- és fehércsokikockák, ezek már inkább fakanállal. Én 12 muffinformában és egy kis tepsiben sütöttem meg, kb 23 perc alatt. És tényleg olyan lett a teteje, mint a képen!!!
Kár hogy nem volt hozzá vaníliafagyim...

Pirosbogyós "mess"

A GoodFood Strawberry mess receptje nyomán.



Miközben szörföztem, és megláttam a receptet a weboldalon, azonnal tudtam, hogy ezt meg kell csinálnom.
Még akadt a hűtőmben pár szem meggy és ribizli, sorbetfagyi mindig van, télen-nyáron is, így csak a Pavlova- alap hiányzott. Mostanában viszont ez is akad itthon, hála anyukámnak, aki így dolgozza fel a megmaradt tojásfehérjét, és gyönyörű alapokat készít, amiket csak elő kell venni.
Itt kérem Őt, hogy lécci ne kapjon a szívéhez, amint odáig ér az olvasásban, hogy "Pavlova- alapot összetörni"...
Mert ehhez a recepthez kell egy kis kíméletlenség. De megéri.
:-)

Hozzávalók

piros gyümölcsök- eper, ribizli, meggy, áfonya, málna
Pavlova- alap (=meringue)
piros fagyi

Elkészítés

A Pavlova- alapot összetörjük, én zacskóban klopfolóval tettem ezt, de csak módjával kalapálgattam, nem kell porrá őrölni.
Néhány gyümölcsöt tálba teszünk, és összetörjük/turmixoljuk/szétmaszáljuk, kinek hogy tetszik. Én pár csepp vízzel segítettem, mert a botmixerem nem akart boldogulni.
Egy kehelyben rétegesen szépen elrendezzük a gyümölcsmasszát, az immár darabos fehér tojáshabot, a tetejére fagylaltot teszünk és a maradék friss gyümölccsel szervírozzuk.
Nemcsak finom, hanem a sok piros színű gyümölcs miatt egészséges is.
(a cukortól most tekintsünk el, ami a tojáshabban és a fagyiban van- ennyi kell, anélkül savanyú lenne...)

Kókuszkrém eperrel

GoodFood recept.
Eredetileg kiwivel és ananásszal készül, de nekem már nagyon tavaszigényem van, így friss eperrel szervíroztam.
Annyira egyszerű, hogy leírni tovább tart. mint megcsinálni.
3 perc alatt össze lehet dobni.

Hozzávalók:

édes kókusztej
natúr joghurt
friss gyümölcsszeletek- vagy kockák

Elkészítés:

A joghurtot összekeverem a kókusztejjel, és a gyümölccsel díszítve tálalom.

Lencse lencsével és lazaccal :-)

Ma lencsés jókedvemben voltam.
Találtam egy szuper lencseleves- receptet, Mennyei Mignon blogján, és a Culinaris- beli kalandozásom eredményeként végre kipróbálhattam az ott beszerzett garam masalát.
Nem akartam még egy seszínű barnás krémlevest posztolni, de ez igazán megérdemli a megemlítést, annyira finom.

Tegnap már beáztattam a lencsét, és láttam, hogy jó sok lesz, ezért összedobtam egy spenótos-lencsés- lazacos vacsit is.
Ami- minő meglepetés- GoodFood recept.
Szuperegészséges, szupergyors, szuperfinom.
Amilyennek egy vacsinak lennie kell egy fárasztó nap után, Bridget Jones 2 közben.
Hogy ne legyen akkora fenekünk, mint neki.
:-)
:-)
:-)

Lencse lazaccal

Hozzávalók:

lencse

spenót (fagyasztott kocka, nem püré)

lazac ( konzervet használtam)

olívaolaj, só, bors, citromlé

Elkészítés:

A lencsét megfőzöm, a spenótot kiolvasztom, felvagdosom.

Az olívaolajat összekeverem pár csepp citromlével, sózom, borsozom.

Egy tálban összekeverem a spenótdarabokat, lencsét és az öntetet, és a lazaccal és citromkarikákkal tálalom.

Rozmaringos tavaszi tejszínes tészta

GoodFood recept.
(Mostanában) mi más?
Annál is inkább, mert ma a gyöngyfűzős workshopot salsaworkshopra cseréltem, és úgy éreztem, 5 óra tánchoz kell az energia, így jöhetett bátran a tészta. Cél volt még, hogy kb 15 percet kelljen eltölteni a konyhában.
Ez a recpet minden kívánalomnak megfelelt.

Hozzávalók

tészta
fehérbab
zöldbab
bébirépa
fokhagyma
újhagyma vagy póréhagyma
olívaolaj
tejszín
só, bors, rozmaring

Elkészítés:

A tésztát odateszem főni, közben elkészítem a tavaszi ízvilágú mártást.
Legjobb, ha friss hozzávalókat használok, de ma fagyasztott és konzerv zöldségekkel kellett egyelőre beérnem. Én mikróban pároltam meg a bébirépát és a zölbabot, közben olívaolajon a tűzhelyen megpároltam az újhagymát illetve a póréhagymakarikákat is. Hozzáadtam a fokhagymaszeleteket, épp csak összemelegítettem, és hozzázuttyintottam egy lecsepegtetett fehérbabkonzervet, majd az időközben megpárolódott zölbabot és bébirépát. Sóztam, borsoztam, őrölt rozmaringgal ízesítettem, és elég sok tejszínnel felöntöttem.
Összemelegítettem, összeforgattam az időközben kifőtt tésztával, és kész is.
Finomabb lett volna friss rozmaringgal, de az időközben kiszáradt a konyhaablakban. Meg különben is, lehet, hogy kakukkfű volt...

:-)

Meleg lazacsaláta- ma este lazac nélkül

GoodFood recept, innen.

Ma este hal nélkül, mert nem kívánom.

Az utóbbi időben egyre kevesebb húst eszem, mondhatni hónapok óta elvagyok hús nélkül, kivéve egy-két rendezvényt, ahol készen elémteszik.
:-)
Na nem mintha bármi ellenérzést táplálnék a hús iránt, szeretem, de valahogy mostanában megvagyok nélküle.
Ez köszönhető a jobbára egyedül eltöltött estéimnek, és be kell valljam, az egyedülélésben az egyik legjobb dolog, hogy nem kérdezi meg senki esténként: EZ meg mi? Nincs benne hús! EZ a vacsora???
( persze félreértés ne essék, nem mindig jó szingliként, de mostanában ezt dobta a gép, és igyekszem a pozitív oldalaira koncentrálni...)

Azt is észrevettem, hogy a főzőcskéim nemcsak vega-, de bio- és reformirányba is tendálnak.
Hajdina, köles, mindenféle lencse, bulgur, kuszkusz, cékla, spenót, ruccola bármikor jöhet, bármilyen mennyiségben.
Sokat olvasgatom a vega- blogokat, és nagyon sok finomságot készítettem már, bár nem mindig postolom.

Na nem baj ez, legalább egészségesen élek.
:-)

Meleg lazacsaláta saját fejem szerint

Hozzávalók:

sült cékla ( nem az ecetes bolti!)
sült krumpli
párolt zöldborsó
saláta, például madársaláta
újhagyma felszeletelve
néhány szelet bacon ( jé, ez csak most veszem észre, hogy kellett voléna bele...)
lazacfilé

Az öntethez:

dijoni mustár
pár csepp lime- lé
extra szűz olívaolaj
joghurt ( az eredeti receptben nincs)


Elkészítés:

Egy tepsiben az egész céklát és a krumplikat megsütöm, előtte persze jól lesikálom. Én meg szoktam öntözni egy kis olívaolajjal, tekerek rá borsot, és 200 C- on 1-1,5-2 óra alatt megsütöm. Régebben fóliával letakartam, de ma nem, és így sokkal finomabb lett, és hamarabb is átsült.
Ezután megpucolom és cikkekre vágom a krumplikat és a céklát is.
Közben megpárolom a zöldborsót, és egy serpenyőben átsütöm a bacon- szeleteket, majd a lazacfiléket is.
Az öntethez a hozzávalókat összekeverem, és egy tányéron szépen elrendezve tálalom, az újhagymakarikákkal megszórom.

Fóliában sült hal mediterrán módra

GoodFood recept ismét.

Hozzávalók:
halfilé
citromkarikák
krumpliszeletek
lilahagymaszeletek
kapribogyó
olajbogyó
aszalt paradicsom
kakukkfűágacskák
fokhagymagerezdek
só, bors, olívaolaj
( elvetemültség esetén-lsd én- fűszerkeverék halakhoz)
sok alufólia

A halfilét sózzuk borsozzuk, vagy, mint én, halfűszerkeverékbe forgatjuk.
Két nagyobb alufólianégyzetet egymásra helyezünk, olívaolajjal megkenjük a közepét, rárakunk egy halszeletet, arra citromkarikát, mellé pedig a krumpliszeleteket, kapribogyót, olajbogyót, aszalt paradicsomot, és a hagyma- illetve fokhagymaszeleteket, a tetejére pedig a kakukkfűágacskát, amiről néhány levelet rá is morzsolhatunk.
Tekerünk rá frissen őrölt borsot is.
Az alófólia két szélét ráhajtjuk, és a másik két oldalával jól becsomagoljuk, hogy a gőz ne szökhessen ki.
180 C-os sütőben sütjük, kb 30- 40 perc alatt sül át puhára a krumpli is.

Csomagolás előtt ilyen:



Készre sütve pedig ilyen:
(igen finom illata és íze lesz- a hal átveszi a citrom és a kakukkfű ízét, a hagyma és a fokhagyma vajpuhára sül, és a kapribogyó, olajbogyó, aszalt paradicsom és a frissen őrölt bors hamisíthatatlan meditárrán ízvilágot idéz) :

Dijoni-mustáros halfilé sült céklával

GoodFood recept. Good Food mánia.

Eredei recept itt.

Hozzávalók:

pár db sült cékla
saláta (hiába kerestem rucolát, nem kaptam, még a biorészlegen sem...)
eredetiben lazacfilé, de tengeri halfiléből is finom
dijoni mustár
kapor
tejföl
só, bors, olaj

Elkészítés:

A halat kicsit megsóztam, bekentem a dijoni mustárral, és a recept szerint mustármagba is beleforgatom, én ezt most kihagytam.
Kevés olajon serpenyőben átsütöttem.

A céklát jóval a felhasználás előtt elő kell készíteni, mert pl az én sütőmben legalább 2 óra kell nekik, míg a gumók átsülnek.
Egy tepsibe alufóliát teszek, belerakosgatom a megmosott céklagumókat, olajjal meglocsolom, megborsozom és 200 C-on villanysütőben 1-1,5-2 órán keresztül alufóliával lefedve sütöm, sütöm, sütöm, sütöm.
Néha ránézek, hogy mi újásg, de igazából jól elvannak maguknak is.
Ha kész, egy fél gumót felszeletelek, tejfölt csorgatok rá, arra dijoni mustárdarabkákat potyogtatok, és salátával, valamint a frissen sült hallal tálalom, és előtte még szórok rá jó sok kaprot.

Hal, friss saláta, lila zöldség. ( = omega-3 zsírsavak, vitaminok, antioxidánsok).
Kell ennél egészségesebb vacsora?
:-)

GoodFood hétvége 2...

...azaz azt hiszem, menthetetlenül GoodFood- függő lettem!

Zöldborsókrémleves mentával



Hozzávalók:
( nem méricskéltem, érzésből főztem)

5 kisebb krumpli felkockázva
kb 15 dkg zöldborsó
fél fej hagyma felkockázva
alaplé
friss menta
só, bors
olaj

Elkészítés:

A hagymát olajon üvegesre pároltam, beleraktam a krumplikockákat és kicsit együtt is pirítottam az olajon.
Felöntöttem az alaplével, és kb 10 percig főztem, majd belezuttyintottam a fagyott zöldborsót. Addig főztem, míg minden puha nem lett, közben ízesítettem, sóztam, borsoztam. Kicsit hűlni hagytam, majd összeturmixoltam. Belevágtam egy jó adag mentalevelet, és ezzel is turmixoltam kicsit.

Csodás tavaszi íze lett.
Mit nekem hóesés és szél!!!
:-)

Eredeti recept itt.

Gnocchi spenóttal, paradicsommal és ricottával

Ez egy nagyon egyszerű recept, és kis előregondolkodással a hűtőből összedobható.
Előfőzött gnocchit lehet egy darabig tartogatni a hűtőben, a paradicsomkonzerv is eláll a kamrában, a spenót a mélyhűtőben, egyedül ricottáról kell frissen gondoskodni.
És ha nagyon ügyesek vagyunk, és nyáron gondoskodtunk róla, feldobhatjuk aszalt paradicsommal, valamint friss bazsalikommal is.


Hozzávalók:

1 csomag előfőzött gnocchi
negyed kocka rostos fagyasztott spenót (nem püré! én Bonduelle-t használok)
fél doboz ricotta
1 doboz paradicsomkonzerv
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
aszalt paradicsom
szárított vagy friss bazsalikom

Elkészítés:

A gnocchit lobogó vízben megfőzöm, mikor feljön a víz színére, kész is, ez kb 3-4 perc.
Közben a spenótot mikróban kiolvasztom, kissé felvagdosom.
Forró olajba dobom a fokhagymát, épp csak míg illatozni kezd, aztán beledobom a spenótot, és megpárolom, ez is kb 3 perc. Belerakom a paradicsomkonzervet, sózom, borsozom, teszek bele szárított bazsalikomot, felvagdosott aszalt paradicsomot, és összemelegítem.
Beleforgatom az időközben lecsepegtetett gnocchit, és egy tepsibe simítom. A ricottából kiskanállal halmokat rakok a tetejére és végül megszórom reszelt parmezánnal.

Sütőben kb 180 C-on összesütöm, a tetejét meggrillezhetem, míg a sajtok olvadni kezdenek.

Eredeti recept itt.

Kávékrémes- diós muffin mascarponekrémmel

GoodFood recept.

Kiegészítés: azt hittem, jó ötlet a mascarponéba a barnacukor mellett kávét is tenni. Hát nem. Nem lehet szépen ráhalmozni a muffinok tetejére. Finom, de lefolyik. Úgyhogy legközelebb hiszek az eredeti receptnek...

:-)

Recept itt

Polcról főzős Good Food hétvége

...avagy lustaság nem mindig csak fél egészség...
:-)
Barátnőmet, Pákosztos Millie-t látogattam, és -nem meglepő módon- szóba és kézbe került a Good Food magazin néhány száma, aminek receptjei egyszerűen lenyűgözően színesek és izgalmasak. A fotók pedig lélegzetelállítóak.
Nosza, gondoltam, biztos van weboldaluk, ahol talán rengeteg recept található.
Így is van!
Regisztrálás után akár saját mappánk is lehet, ahová kedvenceinket vagy a jövőben kipróbálásra váró ételcsodákat menthetjük.
Nekem röpke 20 perc alatt kb 30 receptet sikerült így elmentenem...

(pl a mostanában felkapott Gordon Ramsay-nek is van saját gyűjteménye az oldalon, noha csak néhány recept, de igencsak jónak tűnnek.)
Mivel lusta voltam lemenni a még mindig 1 percre található Sparba, de enni kell, mégpedig nem mindig szendvicset, így kicsit átírtam a böngészett recepteket a szekrényem és a hűtőm aktuális tartalmára.
Íme a végeredmény:

Vajbab- krémleves chilivel



Eredeti recept itt.

Saját verzió:

1 fehérbab- vagy chilisbab-konzerv
3 krumpli meghámozva, felkockázva
2 zellerszár feldarabolva
fél fej hagyma felkockázva
kb 1 l zöldségalaplé
babérlevél, kakukkfű
olaj, só, frissen őrölt bors
olívaolaj chilipaprikával megbolondítva
( én chilisbab-konzervet használtam, az elég csípős magában is)

Az olajon üvegesre futtatam a hagymát, majd hozzátettem a krumpli- és zellerkockákat, és a fűszereket. Felöntöttem a zöldség- alaplével.
Puhára főztem. Ekkor hozzáöntöttem a chilisbab- konzervet, öszzemelegítettem, de már nem főztem, mert minden puha, hanem megvártam, míg egy kicsit hűl, a babérlevelet kihalásztam, és összeturmixoltam.
Ha fehérbabkonzervet használtam volna, akkor chilis olívaolajat csepegtettem volna a tetejére.

Mehetett volna hozzá egy kis tejszín, de most épp nem volt a hűtőben.


Citromos rizottó csicseriborsóval, lencsével, zöldborsóval
- vagyis egészség majdnem 100%-on-



Ilyen volt...

...és ilyen lett:

rizottórizs
lencse (előző nap beáztattam egy éjszakára)
zöldborsó (mélyhűtőből)
csicseriborsókonzerv (polcról)
akármilyen alaplé (kocka is jó)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve kifacsarva
fél hagyma felkockázva
koriander (friss hiányában fagyasztott kocka, Kaisersből)
olaj, só, bors, babérlevél
zöldhagyma (kihagytam)

A szokásos módon rizottót készítettem: a hagymát olajon üvegere pároltam, ráöntöttem a rizst és kicsit pirítottam. Elkezdtem folyamatosan felönteni vízzel (beledobva a leveskockát is), mindig csak annyival, hogy magába szívja, akkor pótoltam. Első körben beleöntöttem a lencsét is, illetve a citrom héjának egy részét és egy kis citromlevet, és a babérlevelet. Nem feledkeztem meg a koriaderes kockákról. Folyamatosan kevergettem és kóstolgattam, aztán egy idő után belezuttyintottam a zöldborsót is, közben a citrom héját és levét, (kóstolgatás) majd a legvégén a teljesen puha csicseriborsó- konzervet.
A végeredmény egy csodás citromos- korianderes ízű köret, ami szuper egészséges a sok zöldség miatt.
( jó, van benne leveskocka és konzerv is, de akkor is... )

Nem hagytam, hogy minden levet magába szívjon, mert állás közben sajnos úgyis megteszi...

Most nem volt kedvem húshoz, de sült hallal vagy sült csirkével igazán finom lehet.

Kávékrémes- diós muffin
( egyelőre krém nélkül)



Ezen nem változtattam, de a mascarpone- topping csak holnap fog elkészülni.
Úgy megér majd egy külön posztot...

Itt az eredeti,

én pedig így alkottam:

10 dkg vaj szobahőmérsékleten (nem margarin!!!- ettől lesz igazán finom)
10 dkg barnacukor (muscovado)
10 dkg sütőporos liszt
2 tk instatnt kávé, 1 dl forró vízben feloldva
2 tojás
pirított dió apró darabokká törve

20 dkg mascarpone
barnacukor

dió a díszítéshez
( és szerintem a maradék kávé, amit nem használunk fel a masszához)

A sütőt 180C-ra előmelegítettem (villany), és a muffinformát kiraktam a kapszlikkal.
A vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként hozzáütöttem a tojásokat, és jól kikevertem.
Ezután kanalanként mehetett bele a liszt, és közben a kávéból is néhány teáskanállal.
Nagyon finom, könnyű, mégis tartalmas masszát kaptam, amibe még belekevertem a pirított diót, és belekanalaztam a kapszlikba.

Kb 25 percig sütöttem, szépen feljöttek.

A tetejére holnap kikeverem a mascarponét a barnacukorral, és a maradék kávéval, és a muffinok tetejére halmozom.

mmmmmmmmmmmm....