Happy Valentine!

Én szeretem a Valentin- napot. És szeretek Valentin- napi vacsorát is főzni.

Nekem fontos a készülés, a tervezés, a vásárlás, és az alkotás is, de a leges-legjobb érzés a párom elégedettsége. Mikor azt hiszi, a süti csak dekoráció, de kiderül, hogy NEM, és ráadásul még finom is... ez az este biztosan emlékezetes marad!

Számomra két dolog lényeges egy Valentin- napi vacsorában: a menüben legyen eper, és legyen valami más piros színű is.

Aki nem bírja a giccset, és a rózsaszín krumplipüré meg a piros színű süti kivágja nála a biztosítékot, az most lapozzon tovább.

:-)

Előétel: 

Roqueforttal töltött gomba ciabatta- pirítóson tálalva

Hozzávalók:

gombafejek megtisztítva, törzsük eltávolítva

fél fehér hagyma

2 kiskanál balzsamecet

pár csepp olívaolaj

1 ciabatta

kevés roquefort sajt vagy más kék sajt

pici só, bors, kakukkfű vagy zsálya

Elkészítés:

A fél hagymát felszeletelem, összekeverem az olívaolajjal, balzsamecettel, egy kisebb tepsiben elsimítom (alatta alufólia legyen, így nem kell majd mosogatni). Melléteszem a gombafejeket, amik üregét megszórtam sóval, borssal, fűszerekkel, és 160 C-on légkeveréses sütőben kb 10 percig sütöm, vigyázok, hogy ne égjen meg. Ezután a gomba üregébe töltöm a sajtot, és annyira teszem vissza a sütőbe, hogy megolvadjon. Közben megpirítom a ciabattát, ezt lehet együtt a gombával, a kis tepsi mellé a rácsra pont elférnek a szeletek. Úgy tálalom, hogy a pirított ciabattára halmozom a balzsamecetes hagymát, és rápakolom a gombafejeket. Azonnal tálalom, mert csak melegen finom.

Főétel

Sonkával és kellel töltött csirkemell trüffeles gombamártással és rózsaszín krumplipürével

Hozzávalók

2 csirkemellfilé, amiből 5-6 szeletet vágunk

3 kellevél,az ereket kivágtam, a leveleket elfeleztem

5-6 szelet sonka

olaj, só, bors

húsgyűrű az elősütéshez

kevés fehérbor

krumplipüré a szokásos módon

piros ételfesték

trüffeles gombaszósz (készen vettem)

Elkészítés

A csirkemell-szeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom. A kelleveleket szódabikarbónás vízben blansírozom, ettől szép élénkzöld színük lesz. Leszárogatom papírtörlővel a vizet róluk.

A csirkemelleket a következőképpen tekerem fel: kifektetek egy szelet húst, ráteszek egy szelet sonkát, erre a kellevelet, és felgöngyölöm, a húsgyűrűvel összefogom.

5-6 db lesz belőle, attól függ, milyen vékonyra tudjuk felvágni a csirkemellet.

Kevés olajon serpenyőben körös-körül megpirítom őket. Ezután leveszem a húsgyűrűt, már nem fognak szétnyílni, tepsibe teszem őket, aláöntöm a fehérbort és 180 C-on légkeveréssel fólia alatt kb 15-20 perc alatt megsütöm, majd az alufóliát levéve kicsit lepirítom.

A krumplipürét megszínezem a piros ételfestékkel, és szív alakú formába simítom a tányéron. A formát eltávolítom, a hústekercset mellérendezem és nyakonöntöm a gombaszósszal.

Vörösbársony- rózsák eperszósszal

Forrás: Delicious Magazin 2012-es karácsonyi száma, de ott egy 40 személyre szóló torta szerepelt, egy kicsit átírtam, és bár jól tudom, hogy sütésben tartjuk magunkat a recepthez, nem kreatívkodunk, én mégis megtettem: író helyett tejszínt használtam, és sokkal- sokkal kevesebb cukrot tettem bele.

Hozzávalók:

100 g vaj

117,5 g liszt

100 g cukor (ennek duplája kellett volna)

1 cs vaníliacukor

2 tojás

15 g kukoricakeményítő

1/2 tk sütőpor

1 ek kakaópor (ez el is maradhat)

117,5 ml 20%-os tejszín (ehelyett kellett volna író, amit én még soha nem kaptam)

piros ételfesték

friss eper

Elkészítés

A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom az egész tojásokat, jól elkeverem. A lisztet, kakaóport, sütőport, keményítőt egy külön tálban összekeverem, és a tejszínbe szintén egy külön tálkában belekeverem az ételfestéket.

A vajas cucchoz kanalanként felváltva hozzákeverem a lisztes keveréket és a piros tejszínt, jó kis masszát fogok kapni. Végül a vaníliás cukrot is beledolgozom.

Virág formájú szilikonos formában sütöttem, azt mondják nem kell előtte kivajazni- hát dehogynem, különben úgy beleragad, mint a fene.

180 C-on sütöttem, 20 perc soknak bizonyult, kicsit meg is pirult, vigyázni kell és figyelni.

6 formára + 3 muffinra elég ez a mennyiség.

Az epret szimplán összeturmixoltam, és a sütivel tálaltam.

Olasz vacsi

Rengeteg szakácskönyvem van, mégsem használom annyit őket, mint szeretném...

...de most ennek vége!

Csodás olasz szakácskönyveimet nézegetve rájöttem, hogy igen könnyű menüket összeállítani, csak egy kis lapozgatás és jegyzetelés kérdése.

Jamie Oliver Olasz kaják című könyvével egy varázslatos  nyaralás során találkoztam, amelyet La Marche tartományban tölthettem, egy medencés villában. Mikor hazajöttem, azonnal be kellett szereznem a könyvet. Már tél óta nézegetem, de többnyire friss hozzávalókat használ, amit akkor meglehetősen nehéz beszerezni. De most itt a nyár, tele a kert és a piac ruccolával, salátával, fűszernövényekkel, gyümölcsökkel...

 Ebből a könyvből jön egy fantasztikus előétel és egy főétel.

Töltött citrom Amalfi módra

Ebben az előételben az a csodás, hogy sokszor minden van hozzá a hűtőben, mégsem jut eszébe az embernek, hogy így összerakja...

Nagyon jó vendégváró, de elég kevés lesz belőle, szóval számítsunk rá, hogy egy pillanat alatt el fog fogyni. Ne csak ez legyen az asztalon.

Hozzávalók 9 darabhoz

3 citrom

1 mozzarellagolyó felszeletelve

friss bazsalikom

pár koktélparadicsom vagy 1 paradicsom fele szintén felszeletelve

szardellafilé, 9 darabra vágva

frissen őrölt bors

9 muffinpapír és muffinforma ( eredetileg citromlevélen kell készíteni és tálalni, de az épp nincs itthon :-)

Elkészítés

A citromokat alaposan megmossuk, két végüket levágjuk és 3-3- vastagabb szeletre vagdossuk keresztben. A szeletek belsejét egy éles késsel kivágjuk, de nem kell teljesen a fehér részig, maradjon a citrom húsából egy kicsi.

Muffinpapírba tesszük, és a következőképpen töltjük meg: alulra egy szelet mozzarella kerüljön, arra egy darab szardella, majd bazsalikomlevelek, azokra paradicsomszeletkék vagy egy fél koktélparadicsom, végül a tetejére még egy mozzarellaszelet kerüljön, nagyjából meg is töltve ezzel a citromszeleteket.

Közben megborsozhatjuk, sózni nem kell, mert a szardella elég sós.

Mehet kb 180 fokos sütőbe 10-15 percre, míg a mozzarella megolvad. Legjobb frissen fogyasztani, a levet pedig feltunkolni rozskenyérrel.

Benne lehet hagyni a papírban is tálaáskor, én most kivettem és a papírban maradt levet rácsorgattam.

Spaghetti tetrazzini

- tepsiben sült csirkés- gombás spagetti -

Hozzávalók

3 csirkemell kockára vágva, fűszersóval bepácolva. Az eredeti receptben ez nincs, de szerintem kell, mert a spagetti és a tejszín felszívja az ízeket, szóval csak bátran mindennel

fél doboz spagetti

kb fél kg gomba felszeletelve

sok tejszín, legalább 0,5 l

só, bors, friss bazsalikom és oregánó

1-2 dl fehérbor

reszelt parmezán, jó sok

pár gerezd fokhagyma- ma csak kínait lehetett kapni, márpedig olyan semmi pénzért nem veszünk, úgyhogy kimaradt...különben ezt soha nem értettem, mit keres KÍNAI fokhagyma  a magyar boltok polcain???? Én nem engedném.

Elkészítés

A gombát kevés olívaolajon  elkezdem pirítani, semmiképpen sem párolom, hanem sütöm. Frissen őrölt borssal megszórom, mehet rá bőven, mert a rengeteg tejszín majd felszívja az ízeket.

Félreteszem, ugyanabban a serpenyőben megpirítom a csirkét, (itt jönne a fokhagyma), majd fehérborral felöntöm, és addig hagyom a tűzön, amíg az összes folyadék elpárolog. Ráöntöm a tejszínt, belekeverem a durvára tépkedett bazsalikom- és oregánóleveleket, és bőven sózom- borsozom. Belekeverem a gombát és a reszelt parmezánt is.

A spagettit kifőzöm, és összekeverem a húsos- gombás raguval.

Utánaízesítem, ha kell, valamint ha száraznak találom, akkor öntök még rá tejszínt.

Mehet be egy tűzálló tálban kb fél órára a 180 fokos sütőbe.

A vége felé szórok még rá parmezánt, és mire megpirul, kész.

Mascarponés epertorta karamellel

Ez már nem Jamie- recept, hanem a legfrissebb magyar GoodFoodból van. Szenzációs. Persze kell hozzá finom magyar eper, de ebből most nincs hiány.

Remélem a GoodFood Magazin nem haragszik meg, ha ideírom a receptet, mert ezt annyira finom és könnyű, hogy mindenkinek el kell készítenie legalábnb egyszer az eperszezonban. Aztán majd újra a málnaszezonban, és ismét a barackszezonban... és így tovább...

És pont olyan lett, mint a magazinban!

Külön kiemelném a mogyorós ropogós alapot, nagyon jó, ezt biztosan megjegyzem és más sütikez is fel fogom használni.

Hozzávalók

A ropogós tésztához

15 dkg liszt

5 dkg porcukor

5 dk darált mogyoró ( én mandulát használtam)

1 tojássárgája (helyett én a teljes tojást beletettem, nem akartam pakolgatni vagy kidobni a fehérjét)

A hozzávalókat késes robotgépben összeállítom, egy kicsit beteszem a hűtőbe, majd egy 24 cm-es tortaformába simítom és ismét mehet a hűtőbe.

170 fokos (légkeverés) sütőben sütőbabbal és fóliával letakarva előbb 10 percig sütöm, majd a fóliát és a babot levéve még kb 5-10 percig, amíg ropogós aranyszínű nem lesz.

Közben elkészítem a karamellszószt.

14 dkg puha vaj- vagy tejkaramellát 6 evőkanál tejjel összeolvasztok, félreteszem.

Az epertöltelék meglehetősen egyszerű, kell hozzá kb fél kg eper, megtisztítva, nagyobb darabokra vágva, 2 dl tejszín felverve, összekeverve kevés cukorral és 25 dkg mascarponéval.

A tejszínes mascarponekrémhez keverjük az eper nagyobb részét, a maradékot félretesszük a torta tetejére.

Ha kihűlt a ropogós alap, megkenjük a karamellszósz nagyobb részével, vékonyan, nehogy elázzon az alap. Erre mehet a mascarponés eperkrém, a tetejére dobáljuk a fépretett epret, és rácsepegtetjük a maradék karamellszószt, amit előtte kicsit felmelegíthetünk, mert bizonyára besűrűsödött.

 Mmmmmmmmmmm...

Epertorta tejberizzsel

Anyukám újra csodálatos tortát alkotott.
A PrímaKonyha 2010. májusi számában találta a receptet.

Hozzávalók:
a szív formához 8 tojásból sütött klasszikus piskótát

Töltelék:15 dkg rizs
5 dl tej
3 dkg vaj
5 ek kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dl tejszínből tejszínhab
eperlekvár
sok eper, tegyünk félre a díszítéshez, a maradékot vágjuk negyedbe/félbe


Elkészítés:
Tejberizst készítünk a rizsből, tejből, vaníliás cukorból és a vajból.
A tortalapot háromfelé vágjuk. Az alsó lapot bőven megkenjük eperlekvárral (beissza).
A tejszínhab 2/3- val összekeverjük a kihűlt tejberizst, egy részét rákenjük a második lapra, belenyomkodjuk a fél/negyed eperszemeket. A torta oldalára maradjon tejberizses hab, a tetejére csak tejszínhab kerüljön.
Eperszemekkel díszítsük.

Epres turmix a teraszon

Reggeli a teraszon a kedvenc turmixommal, itthon termett eperből és csengeri meggyből...
mmmmmmmmmm...

Hozzávalók

eper
meggy
(ízlés szerint más gyümölcs)
citromos joghurt
tej

Elkészítés:

Összeturmixolom és irány a terasz!

Kókuszkrém eperrel

GoodFood recept.
Eredetileg kiwivel és ananásszal készül, de nekem már nagyon tavaszigényem van, így friss eperrel szervíroztam.
Annyira egyszerű, hogy leírni tovább tart. mint megcsinálni.
3 perc alatt össze lehet dobni.

Hozzávalók:

édes kókusztej
natúr joghurt
friss gyümölcsszeletek- vagy kockák

Elkészítés:

A joghurtot összekeverem a kókusztejjel, és a gyümölccsel díszítve tálalom.

Eperturmix

... vagyis csakazértis itt a Tavasz!!!
Tegnap a villanyokat nem felejtettük el lekapcsolni egy órára, az órát átállítottuk, és ha most épp esik is, a Tavasz már belépett az előszobába. A madarak már érzik, hangosan csipognak és ezerrel énekelnek.
Hozzám már be is költözött, néhány színes kaspó, virágok, és vicces, kedves figurák formájában.
Szeretek reggelenként ilyen vidám konyhában tenni- venni, egész másként indul a nap, és a virágok jókedvre derítenek.

És tegnap egy bevásárlóközpontban megláttam az idei első epreket. Meglepő módon finom ízük van.
:-)
Így elkészítettem az idei év első igazi eperből készült reggelijét.



Hozzávalók:

eper
tej
citromos joghurt (nálam abszolút favorit mostanában)
édes kókuszszirup vagy kókusztej
búzacsíra, zabpehely, vagy más egészséges belevaló

Elkészítés:

A hozzávalókat egy nagyobb pohárba tesszük, és botmixerrel összemixeljük.
Én mostanában búzacsírát szórok minden ilyenféle reggelibe, mert nagyon egészséges, tele van vitaminnal és ásványi anyagokkal, valamint rákmegelőző hatású is.
Nagy mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint, kálciumot, magnéziumot, vasat, kobaltot és antioxidánsokat.
Bővebben a búzacsíráról itt.

És íme a virágaim és a kedves kis barátaim: