Húsvét

Idén ilyen volt a Húsvét otthon.

Receptek hamarosan.

Sült oldalas koszorú párolt zöldségekkel és krumplipürével

Spenótos-tojásos túrótorta és az elmaradhatatlan sonkatál

Répatorta

És végül, de nem utolsósorban a gyönyörű dekoráció, Anyukám csodálatos munkája.

Epertorta tejberizzsel

Anyukám újra csodálatos tortát alkotott.
A PrímaKonyha 2010. májusi számában találta a receptet.

Hozzávalók:
a szív formához 8 tojásból sütött klasszikus piskótát

Töltelék:15 dkg rizs
5 dl tej
3 dkg vaj
5 ek kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dl tejszínből tejszínhab
eperlekvár
sok eper, tegyünk félre a díszítéshez, a maradékot vágjuk negyedbe/félbe


Elkészítés:
Tejberizst készítünk a rizsből, tejből, vaníliás cukorból és a vajból.
A tortalapot háromfelé vágjuk. Az alsó lapot bőven megkenjük eperlekvárral (beissza).
A tejszínhab 2/3- val összekeverjük a kihűlt tejberizst, egy részét rákenjük a második lapra, belenyomkodjuk a fél/negyed eperszemeket. A torta oldalára maradjon tejberizses hab, a tetejére csak tejszínhab kerüljön.
Eperszemekkel díszítsük.

Nagymamám kelt kuglófja

Anyai nagymamámat imádtam.
Sajnos korán eltávozott közülünk, de a szeretetére, a nála töltött nyarakra, és a süteményeire mindig emlékezni fogok. Dacára háborúnak, szegénységnek, vagyonelkobzásnak, náluk sohasem múlhatott el vasárnap sütemény nélkül. Tyúk mindig volt, így tojás is akadt, a kamra pedig baracklekvár nélkül elképzelhetetlen volt. Így ha más nem is, de lekváros piskóta minden vasárnap szerepelhetett a menüben. Persze ezen kívül sokféle sütemény készült, például az alábbi kuglóf is, amelyet most Anyukám varázsolt az asztalra.

Hozzávalók
½ kg liszt
2,5 dkg friss élesztő
8 dkg cukor
1 csipet só
Kb 2,5- 3 dl tej
½ vaníliarúd kikapart belseje, vagy 1-2 zacskó vaníliás cukor
1 ek holland kakópor + 1-2 ek tej
( étcsokidarabok illetve mazsola ízlés szerint)

Elkészítés

Az élesztőt pici cukorral megfuttatom egy kis tejben.
A cukrot, sót, lisztet összekeverem, majd az élesztős keverccsel bedagasztom. Kettéválasztom, egyik felébe 2 tojássárgáját, és egy fél vanílirúd kikapart belsejét dagasztok. A kakóport összekeverem 1-2 ek tejjel, hogy krémszerű legyen, és a másik masszafélbe dagasztom. A vaníliás félbe lehet mazsolát tenni, a kakaósba pedig csokidarabokat.
A vaníliás darabot kinyújtom félujjnyi vastagra, félreteszem. Kinyújtom a kakaós lapot is, szintén félujjnyira.
Egy másfél literes lábast kizsírozok, kilisztezek anyai nagyanyám módjára ( akkor még flancos sütőpapír nem volt ám...különben is lehet hogy a kuglóf beleragadna...) A sárga lapra rárakom a barnát, és feltekerem, mint a bejglit.

A feltekert tésztát két kezembe veszem, megtekerem, és a mellékelt képek szerint tekergetem csigába, úgy, hogy a két végeit mintegy bezárom önmagába, a felsőt alulra, az alsót felülre. Ezután beleigazgatom a lábasba.

Letakarom, és duplájára kelesztem. Mielőtt sütőbe tenném, felvert tojással megkenem a tetejét.
200 C-on tűpróbáig sütöm, kb ¾- 1 óra hosszáig. Ha pirul a teteje, le lehet takarni.

Húsvét 2010.

Vidám Húsvéti Ünnepeket kívánok Mindenkinek!

Anya karàcsonyi tortàja

Az idei Karàcsony meglepetése.
Csodàlatos Anyukàm csodàlatos alkotàsa!!!
Mivel pillanatnyilag nincsenek, csak francia ékezetes betuim, és uuuuutàlom a slendriàn dolgokat, sztori késobb.

Addig tessenek csodàlkozni, meg àmuldozni, meg huuuu meg hààààààà.....

Szóval a sztori a tortához:

az úgy volt, hogy Anya még novemberben rájött, hogy nem találja a Praktika magazin azon számát, aminek a címlapján ez a torta van. Mivel nálam megvolt, így kölcsönadtam. Mondta, hogy a munkatársainak akarja elkészíteni, a szokásos Karácsony előtti sütipartira. Én meg gondoltam, micsoda szerencsés barátnők/barátok/kollegák ezek, és kissé dohogtam magamban, hogy bezzeg MI, a család meg nem érdemeljük meg???...

De úgy gondoltam, hogy ez nagyon nagy energia, meg munka, meg fáradság, és hogy egyszer is elég megcsinálni, nemhogy kétszer. Azért csak megjegyeztem, tréfásan, hogy bezzeg a kollegák...nekünk meg se?

A 25-ei ebédnél aztán az öcsém véletlenül megkérdezte, hogy hol a másik torta? meg hogy minek kellett olyan sok marcipándíszt csinálni? Erre Anya elkezd iszonyatosan pisszegni, meg csiccsegni, meg "hallgass már el"...és elütötte azzal, hogy nincs másik torta, és a díszek még az elsőre kellettek...

Akkor már mozgolódott a kisördög bennem, de még mindig nem hittem el, hogy van második torta...

...ami aztán pillanatok alatt mégiscsak- nagy csodálkozás és ámuldozás közepette- előkerült...

...mert azért mi is megérdemeljük ám...

:-)

Málnaparfé

A málnaparfé még sokkal- sokkal finomabb, mint a ribizliparfé...
Ugyanúgy készül.
Nyamm.

Nyár, meggyszörp, citromos-meggyes piskóta

Mert kellett valami finom desszertet csinálnom, mégha 35C körül járkál is az idő...
Hál'Istennek, hiszen NYÁR van! Legyen is meleg!
Szóval imádom a citromot, és úgy gondoltam, ideje itthon is remekelnem egy adag lemon curd-öt. Amit aztán mascarponéval kikevertem, és piskótatekercsbe kenegettem, meggyel kiraktam, feltekertem, és kész is lett az üdítő, édes- savanyú friss süti.
A házi meggyszörp Anyukámat dícséri. Annyira finom lett, hogy Tesóm megjegyezte, hogy ebből bizony nem adunk senkinek!
:-) :-) :-)
(Én így csatlakozom a blogokon most kibontakozó műkaja- ellenes kampányhoz-amivel nagyon egyetértek! Ugyanis a házi lemon curd össze sem hasonlítható a tartósítószeres- és bizonyára sok aromát tartalmazó boltival. Nincs benne sem tartósítószer, sem E betű. Egy hátránya van csak: éppen ezért nem áll el túl sokáig, így nagyon gyorsan meg kell enni...)
;-)

Epres turmix a teraszon

Reggeli a teraszon a kedvenc turmixommal, itthon termett eperből és csengeri meggyből...
mmmmmmmmmm...

Hozzávalók

eper
meggy
(ízlés szerint más gyümölcs)
citromos joghurt
tej

Elkészítés:

Összeturmixolom és irány a terasz!

Ribizliparfé

Ribizliparfé Anya szerint

Imádom a nyarat, a gyümölcsöket, a színes virágokat, és igen, imádok itthon lenni a szüleimnél, és vígan kanalazni Anyukám isteni- és nem utolsósorban gyönyörű parféját...
A recept körülbelül annyi idős, mint én. Fiatalabb nagynénémtől származik.
Azért a nagyszüleink is tudtak ám élni, pedig nem volt se gasztroblog, se GoodFood, de még Gordon Ramsay és Pierre Hermé is csak a homokpogácsát sütögette a játszótéren...
A hozzávalók egy akkora adagra elegendőek, ami kb egy vékony őzgerinc és egy fél literes kuglófformát tölt ki.
(Anya Hulala tejszínt használt.)

Elkészítés:

4 tojás sárgáját 16 dkg cukorral kikavarunk, felengedjük fél liter tejjel, és forrásig főzzük. Hideg vízbe állítva folyamatos kavarás mellett kihűtjük. 2 pohár habtejszínt (= fél liter Hulalat) 1 vaníliáscukorral keményre verünk, és a kihűlt főzettel óvatosan összeadjuk. 1/3- ába (vagy felébe, ízlés szerint) átpasszírozott gyümölcsvelőt keverünk. A forma alját először folpackkal kibéleljük, gyümölccsel szépen kirakjuk, és rétegezzük a kétféle habos cuccot. A folpackot ráborítjuk, és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt picit hagyjuk felengedni, vagy a formát forró vízbe mártjuk, így könnyen kiszedhető a kész gyönyörű és ínycsiklandozó parfé.
Télen gyümölcs helyett darált pirított mogyoróval, rummal, vodkával is készíthetjük.

Otthon, édes Otthon

... mert a legfinomabb receptek ilyen formában adódnak tovább nagyanyáinkról anyukánkra, anyukánkról ránk, tőlünk meg lányainkra/ fiainkra, ha majd lesznek egyszer...

Karácsonyi utózönge 2- avagy reggeli két személyre

...milyen csodálatos, mikor az ember lányát az anyukája ilyen reggelivel várja Karácsony egyik napján...
(szeretném felhívni a figyelmet a franciasaláta virág alakú díszítésére.)
:-)

A menü:

Kétféle töltött fasírt
Svéd gombasaláta
Franciasaláta a nagykönyv szerint
Natúr krumplisaláta



A (nekem) fasírt vagy ( úriasan) Stefánia- szelet egyik fele hagyományos főtt tojással töltött, másik fele pedig piros színű paprikával és petrezselyemmel "színezett" omlettel.
Ugyanolyan módszerrel készül, mint a lekváros piskótatekercs vagyis a húspépet kiterítjük, ráigazítjuk a több részletben megsütött omlettet, és feltekerjük.

Svéd gombasaláta

Hozzávalók:

szeletelt gomba
hagyma
só, bors
bor
babérlevél
paradicsompüré
petrezselyemzöld

Elkészítés:

A hagymát olajon üvegesre párolom, rádobom a gombát és megpárolom. Ha friss a gomba, nem kell alá (sok) víz, mert nagyon sok levet enged. Sózom, borsozom, apróra vágott petrezselyemzöldet is tehetek rá. A paradicsompürét kevés vízzel felhigítom, mehet bele néhány lötty bor is, és a babérlevéllel összeforralom.
A gombával összekeverem.
Hidegen tálalom.


Krumplisaláta
(lilahagymával, ecetesen, fogyókúrásan, azaz majonéz nélkül)

Karácsonyi vacsora

Az ünnepi asztal

Szilvakrémleves

Hozzávalók:

veresszilva (augusztus 20-a körül érik, nagyon fűszeres és ízletes)
cukor
főzőtejszín
1 cs só
ha más szilvából készítjük: fél csomag főzős eperpudingpor és fél l tej
vaníliacukor és fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

A kimagozott szilvát feltesszük főni. Amikor a héja lepöndörödik, ( kiszedhetjük, de nem fontos), összeturmixoljuk. (Ebben a stádiumban lefagyaszthatjuk.) Felforraljuk, cukorral édesítjük, beletesszük az 1 csipet sót, tejszínnel krémszerűre keverjük, még egyet forralunk rajta.
Ha másfajta, kevésbé ízletes szilvából készítjük, akkor 4 személyre fél csomag eperpudingot fél liter tejjel és cukorral elkeverünk, a szilvamasszához öntjük, utána jöhet a tejszín szintén krémleves-sűrűségig. Vaníliacukorral és fahéjjal ízesítjük, tejszínhabbal tálaljuk.

Töltött csirke Anya- módra

Töltött csirke

Egy egész csirkét pár órával az elkészítés előtt bepácolunk: a bőrét óvatosan felfeszegetjük, és a következő páccal kívül-belül jól bekenjük: reszelt hagyma, reszelt fokhagyma, só, bors, Delikát (vagy fűszersó). Állni hagyjuk.
Közben elkészítjük a tölteléket:
Szikkadt kenyeret tejbe áztatunk, kinyomkodjuk, elmorzsoljuk. Hozzáteszünk sót, borsot, Delikátot, reszelt hagymát, apróra vágott sok-sok petrezselyemzöldet, szeletelt gombát, összekeverjük, ezután egy egész tojást hozzáütünk, mert az fogja össze, és összevegyítjük. Végül kockára vágott főtt tojást is teszünk bele, ezzel már óvatosan keverjük össze.
A csirke bőre alá és a hasüregébe rakjuk a tölteléket, majd ahol lyukas a csirke bőre, összevarrjuk. Olvasztott zsírral (!!! nem margarin, nem vaj) megkenegetjük, alul is.A tepsit vagy csirkesütő edényt is kizsírozzuk, és 200 C-on kb 2 óra alatt pirosra sütjük. Ha égne, alufóliával letakarjuk, de ha tepsiben sütjük, akkor már az elejétől leborítjuk alufóliával, és a combjánál jól megkenjük zsírral, hogy ne ragadjon hozzá a fólia, mert könnyen felszakítja a bőrt. Időnként a saját zsírjával meglocsoljuk sülés közben.

( a mienk mindig kireped, minden Karácsonykor máshol.)
:-)