Piknik- tabbouleh

Igazából ezt még a vendégeknek szerettem volna elkészíteni, de végül nem volt rá alkalmam.

Sebaj, megcsináltam magunknak.

A legneccesebb hozzávaló a tahini, itthon esetleg bioboltban lehet keresni, vagy a Culinarisban, ahol szerintem biztos van. Ha külföldön jártok, ott általában könnyebb beszerezni, akár normál szupermarketben is, én is mindig hozok néhány üveggel, ha hozzájutok, és akkor egy darabig van.

Bár a GoodFood magazin , ahonnan a recept származik, piknikre javasolja ezt az ételt, mivel egy szép lezárható tálban könnyen szállítható, a kép mégsem a szabadban, hanem a kedvenc báromban készült, amely nem máshol, mint itthon található.

:-)

Réteges hummusz- tabbouleh- feta tál

Hozzávalók

( pontos arányok a linken, kicsit változtattam a recepten)

csicseriborsó konzerv leszűrve

kevés tahini

citromlé, só, frissen őrölt bors

friss saláta

bulgur

paradicsom felkockázva, vagy minik félbevágva

sok-.sok- sok petrezselyem felaprítva

sok menta felaprítva

feta felkockázva

olívaolaj

( hagyma- felaprítva, én kihagytam, nem szerettem volna nyers hagymaízt)

olajbogyó

Elkészítés

Először vizet forralok, és nyakon öntöm vele a bulgurt, majd megvárom, míg beszívja a vizet, ez kb 15- 20 perc. Ha túl sokat öntöttem rá, leszűröm.

Közben megcsinálom a hummuszt: mehet a késes robotgépbe a csicseriborsó- konzerv, a tahini, icipici só, jó sok bors és kb fél citrom leve. A gép összekeveri szép sima állagúra.

Visszatérek a bulgurhoz: belekeverem a petrezselymet, mentát, és a paradicsomot, ízesítem sóval, borssal, és citromlével. Aki szereti, most tegye bele a hagymát. Öntök rá olívaolajat, és összeforgatom. Ezzel kész a tabbouleh.

Ezután csak az összerakás következik:

Egy szép üvegtálba először  belesimítom a hummuszt, majd rá a tabbouleh-t.

Tetejére szórom a fetát és az olajbogyót, és tekerek rá frissen őrölt borsot.

Kissé még megspriccelem olívaolajjal a tetejét.

Salátával tálaltam, amit, ha elvisszük, a tetejére halmozhatok, ha nem akkor inkább mellé kínálom.

Tálalásnál igyekszem úgy szedni, hogy a tányérra minden rétegből kerüljön.

Ez egy igazi friss nyári vacsora, hús nem is kell mellé, inkább egy pohár jófajta fehérbor.

Nyárból nyárba

Nyári menü egy óra alatt

Business tripek után az egyik legkellemesebb kikapcsolódás a konyhában ügyködnöm.

Akkor is, ha egy csodás mesevárosból térek haza, ahol szintén 30 fok volt, hétágra sütött a Nap, hajók ringtak a vizen, és ismét rácsodálkozhattam a világ egy másik szeletére.

Akkor is, ha gyönyörűek a fehér éjszakák, és hálát adunk a Malévnek, hogy nem tart hetekig az utazás, mint régen mindjuk a Vasa hajóhoz hasonló járműveken.

Akkor is, ha lazac és lazac között lehet választani az éttermekben...

Jó hazaérni...

Na azért ne kelljen egész nap főzni, de egy óra alatt is csodás menüt lehet összeütni.

Kell hozzá néhány ötlet, mondjuk a mindig csodás GoodFood magazinból, egy zöldséggel- gyümölccsel feltöltött hűtő, jó zene, és egy pohár hideg habzóbor sem jön éppen rosszul...

:-)

Welcome home!

Előétel:

Avokádó hummusszal és paradicsomsalátával

GoodFood recept.

Hozzávalók két személyre

1 érett avokádó

2 paradicsom

egy szál újhagyma

pár darab nagy olajbogyó

só, bors, olívaolaj

egy lime leve

pár evőkanál hummusz

barna kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:

Először a hummuszt készítem el: egy csicseriborsókonzervet, két gerezd fokhagymát, egy fél citrom levét és pár evőkanál tahinit beledobálok a mixerbe, sózom, borsozom, megnyomom a gombot, és várok, míg a kedvenc gépem simára keveri.

A paradicsomot felkockázom, a hagymát is ki kockákra vágom, az olajbogyót is felaprítom. Összekeverem, öntök rá olívaolajat, tekerek rá frissen őrölt sót és borsot, és egy lime levét, félreteszem a tálalásig.

Közvetlenl tálalás előtt rakom össze: az avokádót félbevágom, a magját kiveszem. Az üreget megtöltöm hummusszal, és a paradicsomsalátával tálalom, egy szelet rusztikus barna kenyérrel.

Főétel

Mentás- bazsalikomos kuszkusz grillezett padlizsánnal

Hozzávalók

1 padlizsán

sok- sok friss menta és bazsalikom

kuszkusz

olívaolaj, só, bors

pár darab miniparadicsom

fél citrom leve

Elkészítés

A kuszkuszt forró vízzel nyakonöntöttem, és állni hagytam. Pont kész lett, mire elkészültem a többi hozzávalóval.

A paradicsomot feldaraboltam, a fűszernövényeket összevagdostam apróra.

Összeforgattam a megpuhult kuszkuszt olívaolajjal, a paradicsommal, a fűszernövényekkel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a citromlevet.

A padlizsánt dizájnosan meghámozom zöldséghámozóval, hogy csíkosak legyenek, így jobban mutatnak. Mehettek a kontaktgrillbe, ahol pillanatok alatt megsültek.

A képen látható módon tálaltam. 

Desszert

...hihetetlen, de még erre is maradt időm! Mondjuk körülbelül 10 percnyi időt igényel az elkészítése...

Mivel ezt csak mi tudjuk, lesz ámulás- bámulás, mikor a vacsora végén elővarázsoljuk a hűtőből, ahol szépen le is hűl annyira, hogy tálalható.

Csiribú, csiribá!

:-)

Csak győzzük az elismerést bezsebelni!

Csokis grízpuding friss nyári gyümölcsökkel

Hozzávalók

4 dl tej, vagy csokis tej-normál tej vegyesen, ha van

6 ek búzadara

pár szelet jó minőségű étcsoki

2 dkg vaj

friss gyümölcsök összevagdosva

cukor/édesítő, ahogy szeretjük

(én nem raktam bele extra cukrot, mert 2 dl gyári dobozos kakaót használtam)

Elkészítés

A tejet, csokit, vajat egy lábasban elkezdem összemelegíteni, és mikor elkezd forrni, belekanalazom a búzadarát. Pillanatok alatt összeforr, ekkor egy hideg vízzel kiöblített formába öntöm.

Az egyetlen dolog, amiért aggódni kell, hogy csomós lesz, erre vigyázzunk.

Ha van valakinek ötlete, hogy lehet ezt elkerülni, ne habozzon megírni.

Kicsit hűl, mehet a hűtőbe, és a vacsi végén friss gyümölcsökkel tálalom.

Tegyünk be egy jó DVD-t, és élvezzük a hosszú hétvégét...

Négy csillag és duck confit

 

Egyszer csak lesz majd időm itthon is duck confit-t készíteni...
Addig is marad a belga szupermarketben beszerzett, amúgy szuperomlós, isteni finom kacsacomb, ami nem utolsósorban 5 perc alatt felmelegíthető, illetve a maradék le is fagyasztható.
Azóta vagyok eme kacsa rajongója, mióta Párizs egyik eldugott, de annál népszerűbb éttermében megkóstoltam a TÖKÉLETESET.
Vajpuha volt, omlott, semmi agyonfűszerezés...pezsgővel...
Így igazán örültem, mikor belga séfem megtalálta a nem kevésbé tökéleteset, egy nagyon igényes szupermarket hűtőkamrájában. Azóta igyekszem, hogy mindig legyen pár darab a mélyhűtőben, sietős vagy fáradt estékre, mikor a halak-herkentyűk-saláták közben egy kis húsra is fáj a fogunk.

A köret nem kevésbé említésre méltó.
Miközben vezettem haza az irodából, azon járt az eszem, hogy két nyaralás és egy rettenetesen fontos céges míting között mi is van itthon, amiből a kacsához illő köret készíthető.

Találtam csicseriborsó- konzervet, friss  ruccolát tegnap sikerült beszerezni, egy cukkini is csoffadozott a hűtőben, valamint néhány félig elszáradt újhagyma, amit legfőbb ideje volt felhasználni.
Az újhagymát némi pucolás után felkarikáztam, és a szintén felkarikázott cukkinivel együtt olívaolaj és vaj keverékén megsütöttem. Ment is a mixerbe, egy doboz lecsepegtetett csicseriborsóval és két nagy marék ruccolával együtt, sóztam, borsoztam, mixeltem- az eredmény pedig az időközben felmelegített és kicsit átpirított duck confit-val együtt 10 pontból 10et kapott, és szubjektív skálán négy csillagot.
 :-)
Meg azt, hogy ez a vacsora bármelyik étteremben megállná a helyét.
Ezért érdemes ügyeskedni a konyhában.
:-)

Bicebóca hétvége

Hétvégén sajnos szobafogságra kényszerültem- miután sikerült meglehetősen kificamítanom a bokámat...
Azért ágyhoz nem vagyok kötve, járni tudok, bár sántikálok- de azért enni kell.
És mivel időm, mint a tenger, gondoltam egy kis főzés nem árthat a maratoni filmnézés, olvasás és gyöngyfűzés mellett. Ha már a salsa kimarad egy darabig...
:-(
Azért a pár lépésre lévő SPARba lesétáltam, hála a fájdalomcsillapítóknak, bár lassacskán, és beszereztem néhány elengedhetetlen hozzávalót a hétvégi menühöz. Hús most sem került a kosaramba, annál inkább saláta, zellerszár, nektarin, petrezselyemzöld...
És mint a legtöbben ilyenkor, egyedül, bezárva a csodálatos időben- mit kíván az ember?
CSOKIIIIT!
Minél többet és minél finomabban.
Így született a desszert...
Máris jobban érzem magam.
:-)

Marokkói csicseriborsóleves



GoodFood recept, eredetileg innen.
Mivel már előző este tudtam, hogy csicseriborsót szeretnék enni, ezért beáztattam.
És itt volt az ideje kipróbálni a nemrég beszerzett harissapasztát.

Hozzávalók
csicseriborsó megfőzve
hagyma
zellerszár felvagdosva
paradicsomlé
fél citrom leve
garam masala
olívaolaj
só, bors
harissapaszta

Elkészítés:
Az olajon elkezdem párolni a hagymát és a zellerszárat, kis idő után sózom, borsozom, és megszórom a garam masalával. Ekkor lehúzom a tűzről, nehogy megégjen. Felöntöm paradiocsomlével illetve egy kis vízzel, mikor forr, beleteszem a csicseriborsót. Amikor minden roppanósan puha, akkor van kész. A harissapasztát elkevertem egy kis paradicsomlében, így adtam a leveshez. Pikánsan csípős lesz tőle, ha módjával adagoljuk. Ha nem, akkor nagyon. :-)

Kuszkusz paradicsommal, petrezselyemmel és mentával


Eredetileg Chili&Vanilia bulgursalátája készült volna, de hol bulgur nincs itthon, hol kuszkusz, hol mindkettő van, hol egyik sincs (ez utóbbi esetben nagyon mérges tudok lenni magamra, hogy nem töltöttem fel a készleteket).
Most épp kuszkusz volt, bulgur nem...

Hozzávalók
kuszkusz
paradicsompüré
sok petrezselyemzöld
sok menta
újhagyma felkarikázva
olívaolaj
citromlé
paradicsom apróra felkockázva

Elkészítés
lsd a linken, pontosan úgy csináltam mindent.

Háromcsokoládés brownie
Szuperfinom, szupertömény.
Csak saját felelősségre olvasható és készíthető...
:-)

Hozzávalók:

18,5 dkg vaj
18,5 dkg étcsoki
3 tojás
27,5 dkg porcukor
16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
7,5 dkg tejcsoki felkockázva
7,5 dkg fehércsoki felkockázva
sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A vajat és az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, amíg hűl, elkészítjük a massza többi részét. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd a lisztet összeforgatjuk a kakaóporral és sütőporral. A lisztes keveréket a csokissal felváltva a masszához adjuk, jól elkeverjük. Elég sűrű lesz, nem könnyű vele dolgozni, de végül én győztem! :-) Mehetnek bele a tej- és fehércsokikockák, ezek már inkább fakanállal. Én 12 muffinformában és egy kis tepsiben sütöttem meg, kb 23 perc alatt. És tényleg olyan lett a teteje, mint a képen!!!
Kár hogy nem volt hozzá vaníliafagyim...

Bulgursaláta sütőtökkel

GoodFood- recept. Még szép. Tényleg függő lettem.

Hozzávalók:

pár szelet sült tök húsa
bulgur
egy csicseriborsó- konzerv
spenót ( leveles, nem püré)
egy gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A bulgurt nyakon öntöm forró vízzel, hogy jól ellepje. Előzőleg belekarikáztam a fokhagymát.
Hagyom, hogy fedő alatt megpuhuljon, nem kell főzni, csak lefedni.
Közben a spenótot felolvasztom, felvagdosom, a csicseriborsó- konzervet lecsöpögtetem, a sült tököt felkockázom.
Egy tálban összekeverem a bulgurt, spenótot, csicseriborsót és a tökkockákat.
Sózom, borsozom, ha lett volna itthon, recept szerint tettem volna bele harissapasztát, én ezt most egy paprikás ízkockával pótoltam (tudom, ejnye- bejnye).
Tálaláshoz egy adag natúr joghurtba belekeverek egy kis citromlevet, belepasszírozok egy gerezd fokhagymát, és pár kiskanállal teszek a bulgursalátára.

Polcról főzős Good Food hétvége

...avagy lustaság nem mindig csak fél egészség...
:-)
Barátnőmet, Pákosztos Millie-t látogattam, és -nem meglepő módon- szóba és kézbe került a Good Food magazin néhány száma, aminek receptjei egyszerűen lenyűgözően színesek és izgalmasak. A fotók pedig lélegzetelállítóak.
Nosza, gondoltam, biztos van weboldaluk, ahol talán rengeteg recept található.
Így is van!
Regisztrálás után akár saját mappánk is lehet, ahová kedvenceinket vagy a jövőben kipróbálásra váró ételcsodákat menthetjük.
Nekem röpke 20 perc alatt kb 30 receptet sikerült így elmentenem...

(pl a mostanában felkapott Gordon Ramsay-nek is van saját gyűjteménye az oldalon, noha csak néhány recept, de igencsak jónak tűnnek.)
Mivel lusta voltam lemenni a még mindig 1 percre található Sparba, de enni kell, mégpedig nem mindig szendvicset, így kicsit átírtam a böngészett recepteket a szekrényem és a hűtőm aktuális tartalmára.
Íme a végeredmény:

Vajbab- krémleves chilivel



Eredeti recept itt.

Saját verzió:

1 fehérbab- vagy chilisbab-konzerv
3 krumpli meghámozva, felkockázva
2 zellerszár feldarabolva
fél fej hagyma felkockázva
kb 1 l zöldségalaplé
babérlevél, kakukkfű
olaj, só, frissen őrölt bors
olívaolaj chilipaprikával megbolondítva
( én chilisbab-konzervet használtam, az elég csípős magában is)

Az olajon üvegesre futtatam a hagymát, majd hozzátettem a krumpli- és zellerkockákat, és a fűszereket. Felöntöttem a zöldség- alaplével.
Puhára főztem. Ekkor hozzáöntöttem a chilisbab- konzervet, öszzemelegítettem, de már nem főztem, mert minden puha, hanem megvártam, míg egy kicsit hűl, a babérlevelet kihalásztam, és összeturmixoltam.
Ha fehérbabkonzervet használtam volna, akkor chilis olívaolajat csepegtettem volna a tetejére.

Mehetett volna hozzá egy kis tejszín, de most épp nem volt a hűtőben.


Citromos rizottó csicseriborsóval, lencsével, zöldborsóval
- vagyis egészség majdnem 100%-on-



Ilyen volt...

...és ilyen lett:

rizottórizs
lencse (előző nap beáztattam egy éjszakára)
zöldborsó (mélyhűtőből)
csicseriborsókonzerv (polcról)
akármilyen alaplé (kocka is jó)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve kifacsarva
fél hagyma felkockázva
koriander (friss hiányában fagyasztott kocka, Kaisersből)
olaj, só, bors, babérlevél
zöldhagyma (kihagytam)

A szokásos módon rizottót készítettem: a hagymát olajon üvegere pároltam, ráöntöttem a rizst és kicsit pirítottam. Elkezdtem folyamatosan felönteni vízzel (beledobva a leveskockát is), mindig csak annyival, hogy magába szívja, akkor pótoltam. Első körben beleöntöttem a lencsét is, illetve a citrom héjának egy részét és egy kis citromlevet, és a babérlevelet. Nem feledkeztem meg a koriaderes kockákról. Folyamatosan kevergettem és kóstolgattam, aztán egy idő után belezuttyintottam a zöldborsót is, közben a citrom héját és levét, (kóstolgatás) majd a legvégén a teljesen puha csicseriborsó- konzervet.
A végeredmény egy csodás citromos- korianderes ízű köret, ami szuper egészséges a sok zöldség miatt.
( jó, van benne leveskocka és konzerv is, de akkor is... )

Nem hagytam, hogy minden levet magába szívjon, mert állás közben sajnos úgyis megteszi...

Most nem volt kedvem húshoz, de sült hallal vagy sült csirkével igazán finom lehet.

Kávékrémes- diós muffin
( egyelőre krém nélkül)



Ezen nem változtattam, de a mascarpone- topping csak holnap fog elkészülni.
Úgy megér majd egy külön posztot...

Itt az eredeti,

én pedig így alkottam:

10 dkg vaj szobahőmérsékleten (nem margarin!!!- ettől lesz igazán finom)
10 dkg barnacukor (muscovado)
10 dkg sütőporos liszt
2 tk instatnt kávé, 1 dl forró vízben feloldva
2 tojás
pirított dió apró darabokká törve

20 dkg mascarpone
barnacukor

dió a díszítéshez
( és szerintem a maradék kávé, amit nem használunk fel a masszához)

A sütőt 180C-ra előmelegítettem (villany), és a muffinformát kiraktam a kapszlikkal.
A vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként hozzáütöttem a tojásokat, és jól kikevertem.
Ezután kanalanként mehetett bele a liszt, és közben a kávéból is néhány teáskanállal.
Nagyon finom, könnyű, mégis tartalmas masszát kaptam, amibe még belekevertem a pirított diót, és belekanalaztam a kapszlikba.

Kb 25 percig sütöttem, szépen feljöttek.

A tetejére holnap kikeverem a mascarponét a barnacukorral, és a maradék kávéval, és a muffinok tetejére halmozom.

mmmmmmmmmmmm....