Nyárból nyárba

Nyári menü egy óra alatt

Business tripek után az egyik legkellemesebb kikapcsolódás a konyhában ügyködnöm.

Akkor is, ha egy csodás mesevárosból térek haza, ahol szintén 30 fok volt, hétágra sütött a Nap, hajók ringtak a vizen, és ismét rácsodálkozhattam a világ egy másik szeletére.

Akkor is, ha gyönyörűek a fehér éjszakák, és hálát adunk a Malévnek, hogy nem tart hetekig az utazás, mint régen mindjuk a Vasa hajóhoz hasonló járműveken.

Akkor is, ha lazac és lazac között lehet választani az éttermekben...

Jó hazaérni...

Na azért ne kelljen egész nap főzni, de egy óra alatt is csodás menüt lehet összeütni.

Kell hozzá néhány ötlet, mondjuk a mindig csodás GoodFood magazinból, egy zöldséggel- gyümölccsel feltöltött hűtő, jó zene, és egy pohár hideg habzóbor sem jön éppen rosszul...

:-)

Welcome home!

Előétel:

Avokádó hummusszal és paradicsomsalátával

GoodFood recept.

Hozzávalók két személyre

1 érett avokádó

2 paradicsom

egy szál újhagyma

pár darab nagy olajbogyó

só, bors, olívaolaj

egy lime leve

pár evőkanál hummusz

barna kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:

Először a hummuszt készítem el: egy csicseriborsókonzervet, két gerezd fokhagymát, egy fél citrom levét és pár evőkanál tahinit beledobálok a mixerbe, sózom, borsozom, megnyomom a gombot, és várok, míg a kedvenc gépem simára keveri.

A paradicsomot felkockázom, a hagymát is ki kockákra vágom, az olajbogyót is felaprítom. Összekeverem, öntök rá olívaolajat, tekerek rá frissen őrölt sót és borsot, és egy lime levét, félreteszem a tálalásig.

Közvetlenl tálalás előtt rakom össze: az avokádót félbevágom, a magját kiveszem. Az üreget megtöltöm hummusszal, és a paradicsomsalátával tálalom, egy szelet rusztikus barna kenyérrel.

Főétel

Mentás- bazsalikomos kuszkusz grillezett padlizsánnal

Hozzávalók

1 padlizsán

sok- sok friss menta és bazsalikom

kuszkusz

olívaolaj, só, bors

pár darab miniparadicsom

fél citrom leve

Elkészítés

A kuszkuszt forró vízzel nyakonöntöttem, és állni hagytam. Pont kész lett, mire elkészültem a többi hozzávalóval.

A paradicsomot feldaraboltam, a fűszernövényeket összevagdostam apróra.

Összeforgattam a megpuhult kuszkuszt olívaolajjal, a paradicsommal, a fűszernövényekkel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a citromlevet.

A padlizsánt dizájnosan meghámozom zöldséghámozóval, hogy csíkosak legyenek, így jobban mutatnak. Mehettek a kontaktgrillbe, ahol pillanatok alatt megsültek.

A képen látható módon tálaltam. 

Desszert

...hihetetlen, de még erre is maradt időm! Mondjuk körülbelül 10 percnyi időt igényel az elkészítése...

Mivel ezt csak mi tudjuk, lesz ámulás- bámulás, mikor a vacsora végén elővarázsoljuk a hűtőből, ahol szépen le is hűl annyira, hogy tálalható.

Csiribú, csiribá!

:-)

Csak győzzük az elismerést bezsebelni!

Csokis grízpuding friss nyári gyümölcsökkel

Hozzávalók

4 dl tej, vagy csokis tej-normál tej vegyesen, ha van

6 ek búzadara

pár szelet jó minőségű étcsoki

2 dkg vaj

friss gyümölcsök összevagdosva

cukor/édesítő, ahogy szeretjük

(én nem raktam bele extra cukrot, mert 2 dl gyári dobozos kakaót használtam)

Elkészítés

A tejet, csokit, vajat egy lábasban elkezdem összemelegíteni, és mikor elkezd forrni, belekanalazom a búzadarát. Pillanatok alatt összeforr, ekkor egy hideg vízzel kiöblített formába öntöm.

Az egyetlen dolog, amiért aggódni kell, hogy csomós lesz, erre vigyázzunk.

Ha van valakinek ötlete, hogy lehet ezt elkerülni, ne habozzon megírni.

Kicsit hűl, mehet a hűtőbe, és a vacsi végén friss gyümölcsökkel tálalom.

Tegyünk be egy jó DVD-t, és élvezzük a hosszú hétvégét...

Vegaburger a Vega GoodFood-ból

Még a stockholmi reptéren találtam rá erre a különkiadásra, a GoodFood Magazin vega változatára.
Bevallom, nem vagyunk nagy húsevők...bár vegetáriánusok sem, hiszen szerintem nem helyes a húsfélék teljes kiiktatása, de leginkább Anyukám konyhájában és éttermekben eszünk csak husit. Sokkal inkább halasak és herkentyűsök vagyunk, ( bogarasok nem! :-) meg persze az egészséges gabonafélék hívei. És a GoodFood magazin nagy rajongói, bár én jobbára csak a weboldalt nézegetem, és főzögetem.
Így a kb 10 percben, amit az eddigi legcsillivillibb, legfantasztikusabb, legelegánsabb duty free shopban eltölthettem mostanában, csupán ez a magazin tartott velem haza. ( A hitelkártyám nagy - nagy szerencséjére... )
Hát ezért vega ez a pogácsa (majdnem azt írtam, hogy húspogácsa...)

Hozzávalók ( az újság szerint, én csak nagyjából hajigáltam mindent a mixerbe)

5 dkg pirított mogyoró
42,5 dkg fehérbab, konzerv, lecsöpögtetve
1 kis hagyma felkarikázva
( 2 dkg paradicsompüré)
8,5 dkg zsemlemorzsa- én tönkölykorpát találtam a szekrényben, ezt használtam
friss menta, kakukkfű, rozmaring
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés

Mindent beletettem a mixerbe, megnyomtam a gombot, aztán a masszából vizes kézzel lapos pogácsákat formáztam. A tönkölykorpába forgattam. Mivel elég lágy lett, betettem a hűtőbe egy félórára. Csak azelőtt sütöttem meg forró olajban, mielőtt tálaltam.

A köret citromos kuszkusz volt, szintén ebből a magazinból. Ehhez beáztattam a kuszkuszt, és míg magába szívta a forró vizet, felvágtam 2 paradicsomot, 1 újhagymát felkarikáztam, 2 gerezd fokhagymát összenyomtam, és összekevertem mindezt. Friss mentalevelekkel és citromlével fűszereztem, sóztam, frissen őrölt borssal is megszórtam, és egy kis olívaolajjal összeforgattam.
Hihetetlenül friss, hűvös ízű lett a végeredmény.

Tetejére tzatziki került.
1 uborkát legyalult a mixerem, majd 3 dl görög joghurttal összekevertem, 2 gerezd összenyomott fokhagymával, sóval, borssal és autentikus krétai( tényleg!) tzatziki- fűszerkeverékkel ízesítettem.

Lazac kétszer

Örömbódottág volt, hogy a Metroban gyönyörű lazacfilét lehetett hétvégén kapni.
Így nem volt nehéz kitalálni, mi legyen a vacsora.
Kétszer is.
A lazac mindkét esetben ugyanúgy készült: kissé megborsozva, bőrös felével lefelé süldögélt a serpenyőben, pár percig, olívaolaj és vaj keverékében. Itt a tankönyv szerint abba kellett volna hagyni, de mondtam a séfemnek, hogy számomra nyugodtan fordítsa csak meg és süsse át jól a másik oldaláról is...
Tálaláskor nagy szemű tengeri sóval meg lehet szórni.

Mindkét köret a GoodFood magazin márciusi számából származik (Eat well), amelyre a brüsszeli reptéren sikerült szert tennem.
Mire leszállt a gép, eldöntöttem, hogy bizony végig kell főznöm, a-tól z-ig...
Lazac narancsos céklasalátával



Hozzávalók:

lazacfilé
sült cékla
narancs
rucola
málnaecet

Elkészítés:
A lazacot az előbb leírtak szerint megsütöm, közben összeállítom a salátát: a céklát meghámozom, felszeletelem, a narancsot is meghámozom, úgy, hogy egyáltalán ne maradjon rajta fehér hártya, majd ezt is felszeletelem.
Egy tányéron szépen elrendezem a narancs- és a céklaszeleteket,valamint a rucolát, megöntözöm málnaecettel, mehet rá vagy mellé a halfilé és voilá!
Egy kis sparkling wine nem rontja el az íz- összhatást.

Lazac grépfruitos kuszkusszal

 ( Párizs és Budapest találkozása)
Ugyanis még ősszel sikerült beszereznem egy üvegcse Ras- el- Hanout fűszerkeveréket a párizsi Fauchonban, amelyet kifejezetten kuszkusz ízesítésére ajánlottak. Azóta sem sikerült kipróbálnom, most viszont a hozzávalók között ez is szerepelt, így végre megízlelhettük az ezzel fűszerezett kuszkuszt.

Hozzávalók

lazacfilé
kuszkusz
Ras-el-Hanout fűszerkeverék, ízlés szerint
vaj
fehér hagyma
földimogyoró
aranyszínű nagy szemű mazsola
egy fél grépfruit reszelt héja és kifacsart leve
petrezselyemzöld, jó sok
só, bors

Elkészítés

Míg a lazac sül, elkészítem a köretet: a kuszkuszt leforrázom, és pár percig állni hagyom.
A mogyorót szárazon serpenyőben megpirítom, majd egy zacskóban húsklopfolóval összetöröm- nem kell nagyon apróra.
A vajon megpárolom a kockákra vágott hagymát, hozzáteszem a mazsolát, majd a mogyorót, és összeforgatom. Ezután a kuszkuszt fellazítom egy villával, megfűszerezem a Ras- el-Hanout keverékkel, sózom, borsozom, majd hozzákeverem a hagymás cuccot és jó sok petrezselyemzöldet, végül a grépfruit lereszelt héját és a levét is.
A lazacfilével tálalom.

For this beautiful, perfect salmon fillet merci beaucoup for Pierre-P.(G)
:-)

Bicebóca hétvége

Hétvégén sajnos szobafogságra kényszerültem- miután sikerült meglehetősen kificamítanom a bokámat...
Azért ágyhoz nem vagyok kötve, járni tudok, bár sántikálok- de azért enni kell.
És mivel időm, mint a tenger, gondoltam egy kis főzés nem árthat a maratoni filmnézés, olvasás és gyöngyfűzés mellett. Ha már a salsa kimarad egy darabig...
:-(
Azért a pár lépésre lévő SPARba lesétáltam, hála a fájdalomcsillapítóknak, bár lassacskán, és beszereztem néhány elengedhetetlen hozzávalót a hétvégi menühöz. Hús most sem került a kosaramba, annál inkább saláta, zellerszár, nektarin, petrezselyemzöld...
És mint a legtöbben ilyenkor, egyedül, bezárva a csodálatos időben- mit kíván az ember?
CSOKIIIIT!
Minél többet és minél finomabban.
Így született a desszert...
Máris jobban érzem magam.
:-)

Marokkói csicseriborsóleves



GoodFood recept, eredetileg innen.
Mivel már előző este tudtam, hogy csicseriborsót szeretnék enni, ezért beáztattam.
És itt volt az ideje kipróbálni a nemrég beszerzett harissapasztát.

Hozzávalók
csicseriborsó megfőzve
hagyma
zellerszár felvagdosva
paradicsomlé
fél citrom leve
garam masala
olívaolaj
só, bors
harissapaszta

Elkészítés:
Az olajon elkezdem párolni a hagymát és a zellerszárat, kis idő után sózom, borsozom, és megszórom a garam masalával. Ekkor lehúzom a tűzről, nehogy megégjen. Felöntöm paradiocsomlével illetve egy kis vízzel, mikor forr, beleteszem a csicseriborsót. Amikor minden roppanósan puha, akkor van kész. A harissapasztát elkevertem egy kis paradicsomlében, így adtam a leveshez. Pikánsan csípős lesz tőle, ha módjával adagoljuk. Ha nem, akkor nagyon. :-)

Kuszkusz paradicsommal, petrezselyemmel és mentával


Eredetileg Chili&Vanilia bulgursalátája készült volna, de hol bulgur nincs itthon, hol kuszkusz, hol mindkettő van, hol egyik sincs (ez utóbbi esetben nagyon mérges tudok lenni magamra, hogy nem töltöttem fel a készleteket).
Most épp kuszkusz volt, bulgur nem...

Hozzávalók
kuszkusz
paradicsompüré
sok petrezselyemzöld
sok menta
újhagyma felkarikázva
olívaolaj
citromlé
paradicsom apróra felkockázva

Elkészítés
lsd a linken, pontosan úgy csináltam mindent.

Háromcsokoládés brownie
Szuperfinom, szupertömény.
Csak saját felelősségre olvasható és készíthető...
:-)

Hozzávalók:

18,5 dkg vaj
18,5 dkg étcsoki
3 tojás
27,5 dkg porcukor
16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
7,5 dkg tejcsoki felkockázva
7,5 dkg fehércsoki felkockázva
sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A vajat és az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, amíg hűl, elkészítjük a massza többi részét. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd a lisztet összeforgatjuk a kakaóporral és sütőporral. A lisztes keveréket a csokissal felváltva a masszához adjuk, jól elkeverjük. Elég sűrű lesz, nem könnyű vele dolgozni, de végül én győztem! :-) Mehetnek bele a tej- és fehércsokikockák, ezek már inkább fakanállal. Én 12 muffinformában és egy kis tepsiben sütöttem meg, kb 23 perc alatt. És tényleg olyan lett a teteje, mint a képen!!!
Kár hogy nem volt hozzá vaníliafagyim...

Zöld 2. Spenótos-fetás kuszkusz

Spenótos-fetás kuszkusz

Itt a tavasz!!!
Minden zsong, zsendül, zöldül!!!
A madarak csicseregnek, a nap gyönyörűen süt, és néha már melegít is, és egyre gyönyörűbbek a virágok!

Ilyenkor egyszerűen zöldeket kell főznöm.

Ez az egyik kedvenc "salátám" receptje, de köret is lehet. Én inkább magában eszegetem.
A képen látható variációból a Feta sajt és a fehérbab is kimaradt, nem lett olyan tartalmas, de így is finom.


Hozzávalók:

25 dkg kuszkusz
300 ml zöldségleves
12,5 dkg leveles spenót ( fagyasztott is jó, de nem püré!!!)
friss menta
fekete olajbogyó
20 dkg Feta sajt
olívaolaj
só, bors
30 dkg fehérbab ízlés szerint (konzerv is jó)

Elkészítés:

A kuszkuszt egy tálba tesszük, nyakonöntjük a forró zöldséglevessel, és lefedjük. Pár percig állni hagyjuk, míg beszívja a levest, ekkor egy kis olívaolajjal megöntözzük, és összekeverjük. A spenótot meg lehet párolni egy kis fokhagymával, én a mélyhűtött kockákat kiolvasztottam, összevagdostam, és mehet nyersen is vagy párolva is a kuszkuszhoz.
Belekeverem a lecsepegtetett babot, az olajbogyót, a kockára vágott Feta sajtot és a felaprított mentaleveleket. Tekerek rá frissen őrölt borsot, esetleg sózom, bár én inkább belemorzsolok egy petrezselymes ízkockát. Tudom hogy egészségtelen, de imádom.
Ez a saláta- vagy köret, ki hogy szereti, langyosan és hidegen is finom.

Spenótos-fetás kuszkusz

Spenótos-fetás kuszkusz


Nem kis izgalommal nézegettem a "Csipkerózsikák" névsorát, vajon odakerültem-e... De NEM!

Az, hogy nem nagyon írogattam az elmúlt hónapokban, nem azt jelenti, hogy nem főzőcskéztem, hanem például azt, hogy a "kolleginák" receptjeit próbálgattam, amelyek jobbnál- jobban sikerültek. Csak néhány példa: Chili&Vaniliától a Lemon Bar (nyamm), a Dióval töltött padlizsántekercsek, a finomabbnál- finomabb levesek, például a Fehérrépa-alma krémleves (végre megoldódott az a problémám, hogy mi legyen az imádott petrezselyemzöld eddig haszontalannak ítélt gyökerével) és így tovább, (mindenért köszönet), és még mennyi minden tervben van...bagel, coockie, hogy csak néhányat említsek.

Végre előkerült a fényképezőgép is, amely sikeresen megörökítette a fenti kuszkusz- próbálkozást.

Hozzávalók:
25 dkg kuszkusz
300 ml forró zöldségleves (kockából is jó)
30 dkg konzerv fehérbab
12,5 dkg spenótlevél (mélyhűtött is jó, de NEM püré)
20 dkg feta sajt
fekete olajbogyó
friss menta
olívaolaj
vaj a spenót párolásához
só, bors

Elkészítés:

A kuszkuszra ráöntjük a forró levest, lefedjük és pár percig állni hagyjuk, míg beszívja. A babot szűrjük le. A spenótleveleket kissé vagdossuk össze, vajon pároljuk meg. A mentát mossuk meg és vagdossuk apróra. A kuszkuszt villával lazítsuk fel, mehet bele a bab, a spenót, az olajbogyó, a menta, sózzuk-borsozzuk és egy kis olívaolajjal öntözzük meg. Morzsoljuk bele a feta sajtot, alaposan keverjük össze és tálalhatjuk.