Ribizliparfé

Ribizliparfé Anya szerint

Imádom a nyarat, a gyümölcsöket, a színes virágokat, és igen, imádok itthon lenni a szüleimnél, és vígan kanalazni Anyukám isteni- és nem utolsósorban gyönyörű parféját...
A recept körülbelül annyi idős, mint én. Fiatalabb nagynénémtől származik.
Azért a nagyszüleink is tudtak ám élni, pedig nem volt se gasztroblog, se GoodFood, de még Gordon Ramsay és Pierre Hermé is csak a homokpogácsát sütögette a játszótéren...
A hozzávalók egy akkora adagra elegendőek, ami kb egy vékony őzgerinc és egy fél literes kuglófformát tölt ki.
(Anya Hulala tejszínt használt.)

Elkészítés:

4 tojás sárgáját 16 dkg cukorral kikavarunk, felengedjük fél liter tejjel, és forrásig főzzük. Hideg vízbe állítva folyamatos kavarás mellett kihűtjük. 2 pohár habtejszínt (= fél liter Hulalat) 1 vaníliáscukorral keményre verünk, és a kihűlt főzettel óvatosan összeadjuk. 1/3- ába (vagy felébe, ízlés szerint) átpasszírozott gyümölcsvelőt keverünk. A forma alját először folpackkal kibéleljük, gyümölccsel szépen kirakjuk, és rétegezzük a kétféle habos cuccot. A folpackot ráborítjuk, és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt picit hagyjuk felengedni, vagy a formát forró vízbe mártjuk, így könnyen kiszedhető a kész gyönyörű és ínycsiklandozó parfé.
Télen gyümölcs helyett darált pirított mogyoróval, rummal, vodkával is készíthetjük.

Pirosbogyós "mess"

A GoodFood Strawberry mess receptje nyomán.



Miközben szörföztem, és megláttam a receptet a weboldalon, azonnal tudtam, hogy ezt meg kell csinálnom.
Még akadt a hűtőmben pár szem meggy és ribizli, sorbetfagyi mindig van, télen-nyáron is, így csak a Pavlova- alap hiányzott. Mostanában viszont ez is akad itthon, hála anyukámnak, aki így dolgozza fel a megmaradt tojásfehérjét, és gyönyörű alapokat készít, amiket csak elő kell venni.
Itt kérem Őt, hogy lécci ne kapjon a szívéhez, amint odáig ér az olvasásban, hogy "Pavlova- alapot összetörni"...
Mert ehhez a recepthez kell egy kis kíméletlenség. De megéri.
:-)

Hozzávalók

piros gyümölcsök- eper, ribizli, meggy, áfonya, málna
Pavlova- alap (=meringue)
piros fagyi

Elkészítés

A Pavlova- alapot összetörjük, én zacskóban klopfolóval tettem ezt, de csak módjával kalapálgattam, nem kell porrá őrölni.
Néhány gyümölcsöt tálba teszünk, és összetörjük/turmixoljuk/szétmaszáljuk, kinek hogy tetszik. Én pár csepp vízzel segítettem, mert a botmixerem nem akart boldogulni.
Egy kehelyben rétegesen szépen elrendezzük a gyümölcsmasszát, az immár darabos fehér tojáshabot, a tetejére fagylaltot teszünk és a maradék friss gyümölccsel szervírozzuk.
Nemcsak finom, hanem a sok piros színű gyümölcs miatt egészséges is.
(a cukortól most tekintsünk el, ami a tojáshabban és a fagyiban van- ennyi kell, anélkül savanyú lenne...)