Olasz vacsora

Olasz vacsora

Parmezános spenótkrémleves
by Chili&Vanilia
http://chiliesvanilia.blogspot.com/2006/05/parmeznos-spentkrmleves.html

Orechiette fetával és olajbogyóval

Először is bocsánatot kérek attól, ha valaki sajátjaként ismeri fel a receptet, és nincs itt a hivatkozás.
Sajna fogalmam sincs, annakidején kinél találtam, de biztos, hogy Interneten, mert a "Receptek" mappámban találtam rá.

Hozzávalók:
penne (én orechiettét használtam, Olaszba' vettük nyáron) :-)
só
A mártáshoz:
dió
kapribogyó
olajbogyó (csak zöldet találtam a hűtőmben)
friss rozmaringág (én bazsalikomot használtam)
friss petrezselyem (sok) (kihagytam)
chilipaprika (most nem vágytam csípősre, kimaradt)
lilahagyma
fokhagyma
feta
olívaolaj

Elkészítés:
(kicsit leegyszerűsítve az eredetihez képest)


Egy nagy fazékban megfőzzük a tésztát.
A mártáshoz a diót egy közepes méretű, száraz serpenyőben mérsékelt tűzön pár perc alatt kevergetve megpirítjuk, majd durvára törjük, aztán a kapribogyót és az olajbogyót lecsöpögtetjük, és az olajbogyót kicsi falatokra vágjuk. A lilahagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit felkockázzuk, az utóbbit pedig finomra összezúzzuk.

A hagymát üvegesre pároljuk, majd beledobjuk a fokhagymát, és a fetát, ami krémesre olvad.
Sózzuk, borsozzuk, jöhet bele a bazsalikom, olajbogyi, kapribogyó, majd belezuttyintjuk a leszűrt tésztát és összeforgatjuk.
Pirított dióval és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Rizottó-az új kedvenc

Citromos halfilé parmezános rizottóval

Hozzávalók:

a rizottóhoz:
1,25 l zöldségleves (nálam standard a kocka sajna...)
2 ek olívaolaj
3 póréhagyma felszeletelve
440 g arborio- vagy rizottórizs
50 g reszelt parmezán
2 ek citromlé
frissen őrölt bors és só

a halhoz:

60 g vaj
1/2 citrom reszelt héja és leve
friss petrezselyem
4 halfilé

Elkészítés:

A rizzottóhoz a póréhagymát olívaolajon megfuttatjuk, kissé megpirítjuk.
Hozzáadjuk a rizst, 1 percig pirítjuk, míg üveges nem lesz. Ráöntünk egy pohár levest, és addig kevergetjük, míg a rizs felszívja. Apránként hozzáöntjük a többi levest is, mindig csak akkor, mikor az előző adagot már magába szívta, közben szinte folyamatosan kevergetjük. Addig folytatjuk, míg a rizs puha, krémes állagú lesz.
Végül belekeverjük a parmezánt és a citromlevet, és ízlés szerint borsozzuk.
A halhoz a vajat felolvasztjuk, megsütjük benne finom porhanyósra, megszórjuk petrezselyemmel és a citromhéjjal,és megöntözzük a citromlével.
Citromszeletekkel tálaljuk.