2011. július 31., vasárnap

Multikulti pite



Az omlós tészta: francia
Team: 1 magyar séf és 1 belga séf
Szilva: magyar, a piacról

Piteszezon van.
Ebben az esőben nem is lehet nagyon mást csinálni, mint sütni, főzni, alkotni, meg olvasni, meg DVDzni.
Demostmártényleglegyenmárjóidő!!!

A recept pofonegyszerű, mostanában mindig ezt sütöm, ma épp egy szedres verzió sült ki.

Hozzávalók:
(az omlós tészta Joanne Harris Francia konyha című könyvéből származik)
A paté briseé- hez:
25 dkg liszt
17,5 dkg hideg vaj
2 dkg kristálycukor
1 tojás
fél ek hideg víz

A topping:
sok- sok szilva, kimagozba, félbevágva
( vagy egyéb gyümölcs)
néhány evőkanál cukor
fahéj

Elkészítés:
A sütőt (légkeveréses) 200 fokra előmelegítettem.Az omlós tésztához minden hozzávalót robotgépbe raktam, késsel épp csak összeaprítottam, majd gyorsan összegyúrtam, és betettem a hűtőbe. Közben előkészítettem a toppinghoz valókat, addig lehűlt a tészta. Ezután két folpackréteg között kinyújtottam, és 1 nagyobb piteformábát kibéleltem vele (kivajazni nem kell,anélkül is mindig kijön szépen a szelet), a felesleges tésztaszélt levágtam. Belga séfem következett, rápakolta a gyümölcsöket, megszórta cukorral és fahéjjal, és 30- 35 perc múlva kész is lett a fínom forró szilvás pite.


2011. július 24., vasárnap

Berry Cake Party


Persze ez a party nem ma volt, hiszen kora délután óta ömlik/szakad/csepereg/esik/szitál az eső, abbahagyhatná már végre.
A virágok köszönik szépen, jól vannak, nekik is elég az utóbbi 4 esős nap (nekem két hétnek tűnik...)
Jöjjön egy nyáridéző recept egy nyári kerti partyból.
A piacok roskadoznak a bogyóktól, málna, szeder, áfonya kelleti magát az asztalokon, hát ne tétovázzunk, hanem varázsoljuk el a vendégeket!



A recept Joanne Harris Francia konyha című könyvéből származik, az Áfonyás pite alapján készült.

Hozzávalók:

A paté briseé- hez:
25 dkg liszt
17,5 dkg hideg vaj
2 dkg kristálycukor
1 tojás
fél ek hideg víz
A töltelékhez:

50 dkg bogyós gyümölcs: feketeribizli, áfonya, málna
2 tojás
12,5 dkg cukor
175 ml tejszín
2,5 dkg liszt
2 kiskanál cranberry szirup
kevés vaníliaaroma

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítettem.Az omlós tésztához minden hozzávalót robotgépbe raktam, késsel épp csak összeaprítottam, majd gyorsan összegyúrtam, és betettem a hűtőbe. Közben előkészítettem a töltelékhez valókat, addig lehűlt a tészta. Ezután két folpackréteg között kinyújtottam, és 12 kis piteformábát kibéleltem vele (kivajazni elfelejtettem), a felesleges tésztaszélt levágtam, , ment minden a hűtőbe, míg elkészítettem a tölteléket.Ez mindössze annyi, hogy a tejszínt, tojást, cukrot és a lisztet, cranberry szirupot és vaníliaaromát összekevertem robotgéppel. Ezután kivettem a formákat a mélyhűtőből, rászórtam a bogyókat, ráöntöttem a cukros- tejszínes cuccot, és már ment is be a forró sütőbe. Semmi elősütés, semmi vakonsütés, mégcsak meg sem szurkáltam.


Így néznek ki a piték sütés előtt


És így, mikor kész vannak.
Fél óra alatt sültek meg és az utolsó darabért szabályszerű harc folyt...
:-)

Sárga cukkini duplán

A minap sétálgattam a piacon (imáádom a friss gyümölcsöktől, zöldségektől és bájos virágcsokroktól roskadozó asztalokat!), és egy öreg néne asztalán pár darab sárga cukkinibe botlottam.
Jött is velem mind haza ( a néni nem), és az alábbi fogást kreáltam belőle.
Az ötletet a Magyar Konyha aktuális számából vettem, amelyben a Balaton a fő téma.
Nekem bizony a Balaton a Riviéééra- Tihany, Szigliget, lángos, Kistücsök, Karolina Kávéház Füreden- nyammm- igyekszem sok- sok időt lenn tölteni a magyar tengernél, mert nem tudok betelni vele.
Szóval a Konyha Magazinban a cukkini az egyik fő téma, és egy cukkinipürére esett a választásom.
De hogy ne csak szájnak, hanem szemnek is ingere legyen a vacsora, nem tettem bele az összes sárga cukkinit a pürébe, hanem pár sült szeletet félretettem a tálaláshoz.
Mióta pedig a Metroban felfedeztük a halas hűtő sarkában eldugva a FineFood termékeit, az amúgy nagyon finom szardínia- és makrélakonzervek helyett inkább ezeket választjuk.

Füstölt makréla dupla cukkinipürével

Hozzávalók
 ad hoc, ízlés szerint

sárga cukkini, egy-két darab
zöld cukkini, egy-két darab
olívaolaj, só, bors
 zöldf űszernővényekről néhány levél, ami van, menta, bazsalikom például
citrom leve, esetleg héja
füstölt makréla
a tálaláshoz bulgur, ha tartalmasabbá akarjuk tenni

Elkészítés

A cukkiniket karikára vágom (nem hámozom), és kevés olívaolajon mindkét oldalukat megpirítom.
Pár szeletet félreteszek a tálaláshoz.
A maradék cukkinikarikák mehetnek a mixerbe, kicsi olívaolajjal, a citrom levével és héjával együtt. Sózom picit, borsozom, és összepürésítem, de ne legyen nagyon homogén.
Úgy tálalom, hogy alulra bulgurt halmozok, egy gyűrű segítségével, majd arra egy szelet sárga cukkinit, erre pedig a pürét.
Frissen őrölt borssal meghintem, melléteszem a halat és élvezem a nyárestét a teraszon.