2011. június 20., hétfő

Veggieburger.Veggie-licious.

A kb 1 éve vásárolt Vegetarian GoodFood abszolút jó befektetésnek bizonyult. Sok mindent elkészítettem már belőle, de még mindig kínál újdonságokat. A fotók gyönyörűek (az újságban), és rengeteg színes zöldség és gyümölcs kelleti magát a lapokon.
Jöjjön hát egy újabb vegaburger, ami minimális energiabefektetést igényel, bár kell hozzá néhány spéci hozzávaló: egy érett avokádó, salsaszósz, egy vörösbabkonzerv, egy lime és egy kontaktgrill.

Mexikói vörösbab-burger lime joghurttal és salsával


Hozzávalók az eredeti recept szerint
6 személyre
2x 40 dkg vörösbabkonzerv (ez kb 2x 24 dkg lesz, ha leszűrjük)
10 dkg zsemlemorzsa
 chilipor, ízlés szerint
friss koriander, felaprítva
1 tojás
paradicsomsalsa (Sparban és Metroban is lehet kapni, egy kis doboz bőven elég)
1 natúr joghurt
fél lime leve
só, frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
6 zsemle, teljes kiőrlésű lehetőleg, vagy bagett
avokádószeletek
friss saláta, hagymaszeletek

Elkészítés:
Előveszem a blenderemet, és belepakolom a leszűrt babot, a zsemlemorzsa nagyobb részét, a chiliport, és a korianderlevelek felét, valamint a tojást. Megnyomom a gombot, és nagyjából összemixelem, kicsit maradjon darabos.
6 részre osztom a masszát, és vizes kézzel lapos pogácsákat formázok, majd a maradék zsemlemorzsába forgatom őket.
Mehetnek a kontaktgrillbe.
Közben összekeverem a joghurtot, a lime levét és a maradék korianderleveleket, friss borsot is tekerek rá.
Mikor átsültek a pogácsák, a zsemléket félbevágom, ráteszek egy kevés lime-os joghurtot,mehet rá a saláta és a hagymaszeletek, (ha szeretjük), majd a pogácsák, és salsaszósz a tetejére.
Az avokádószeletekkel tálalom.

Kalóriatartalom: 195 Kcal/ adag

2011. június 19., vasárnap

Two Greedy Italians

Míg mások leginkább parfümöt vásárolnak a reptereken a duty feriben, én szorgalmasan bogarászom az újságosok kínálatát. Legutóbb Stockholmban került a lezembe a Delicious magazin angol nyelvű kiadása, amelynek nagyon megörültem, mert ezzel leginkább franciául és hollandul találkoztam eddig, amely nyelveken mondhatjuk még eléggé kezdetleges a tudásom- de ami késik nem múlik...

Szóval a magazin első átlapozásra nagyon tetszett, a repülőn jobban belemélyedve már nem annyira, aztán újra a kezembe vettem, tüzetesen átnéztem, és arra a következtetésre jutottam, hogy szenzációs.
( talán azért szontyolodtam el kissé az elején, mert több oldalt szentelnek halas cuccoknak, amik itthon kevésbé megvalósíthatóak...sajnos...)
Mégis körülbelül 2 perc alatt sikerült összeválogatnom a mai menüt, mindent lehet kapni a piacon, és pillanatok alatt kész van. Jó sok kaja lesz belőle, marad a hétre is bőven...
A weben pedig itt érhető el a magazin:

Ezt a menüt két olasz fickó, Chef Carluccio és Gennaro kreálta, akik az olasz vidéki hangulatot idézik ezzel, és könyvet is írtak, valamint a BBC-n is szerepelnek, mint Two Greedy Italians.
Én máris beléjük szerettem.
:-)

Előétel
Grillezett cukkini gorgonzolával, friss bazsalikommal és aszalt paradicsommal


Hozzávalók
2-3cukkini
pár dkg gorgonzola
4 aszalt paradicsom apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
bazsalikomlevelek
frissen őrölt bors

Elkészítés

A cukkiniből megpróbálunki minnél vékonyabb szeleteket vágni, és grillen megpirítjuk.
Könnyebben megy, ha egy rosé gyöngyözőbort is felbontunk közben, és megkóstoljuk.
:-)
Míg pirul a cukkini, összevagdossuk a paradicsomokat és a fokhagymát, összekeverjük.
Mikor kész a cukkini, először is megpróbáljuk nem behabzsolni az egészet, hanem a szeletekre rárakunk egy bazsalikomlevelet egészben, pötyögtetünk rá a sajtból, és a paradicsomos fokhagyma- keverékből is, csak annyit, hogy fel tudjuk tekerni őket.
Frissen őrült borssal megszórjuk, szervírozzuk, és bezsebeljük az elismerést.

Kalóriatartalom: az eredeti recept 2-3 cukkinihez 10 dkg gorgonzolát használ, szerintem ez nagyon sok, és 12 db tekercsre számolja az energiatartalmat: 110 Kcal/tekercs.

Leves
Fehérbableves nyáriasan
Ok, tudom, 35 fokban nem épp levesre végyik az ember, de ennek egyszerűen nem tudtam ellenállni.
Konzervbaból 5 perc alatt kész van.


Hozzávalók:
2 fehérbabkonzerv, kicsi szemű
2 paradicsom felkockázva
2 zellerszár felszeletelve
olívaolaj, só, bors
zöldségleves
friss petrezselyem
oregánó

Elkészítés
Az olajon elkezdem pirítani a zellerdarabokat, majd hozzáteszem a paradicsomot. Kicsit átforgatom, majd felöntöm a zöldséglevessel, összeforralom. Mehet bele a leszűrt babkonzerv, az oregánó, nem kell főzni nagyon, mert a bab puha. Összeforr, utánaízesítem sóval, borssal, és megszórom petrezselyemzölddel.

Kalóriatartalom: az eredeti recept 1,6 l zöldséglevessel készül, 4 személyre, 50 dkg babbal, 50 dkg paradicsommal, így 221 Kcal/adag



Főétel
Rozmaringos csirkecombok újkrumplival sütve


Hozzávalók
1 kg kis szemű újkrumpli
10 alsó csirkecomb
1 nagyobb fel hagyma
sok- sok friss rozmaring
só, bors, (esetleg csirkepác sem rontja el)
olívaolaj sütéshez

Elkészítés
A combokat megmosom, megszárogatom, és bedörzsölöm a csirkepáccal, amit előtte kis olajban elkevertem. Beteszem a hűtőbe addig, míg elkészítem a többi hozzávalót.
A hagymát nagyobb kockákra vágom, a krumplit megmosom, és kissé megdörzsölgetem, nem hámozom.
A rozmaringról letépkedem a leveleket.
A csirkecombokat egy tepsibe elkezdem lerakni szépen egymás mellé, majd a fennmaradó helyeket kitöltöm a krumpliszemekkel, és megszórom a hagymával. A rozmaringból még előtte dugdosok a csirkecombok bőre alá, a maradékot csak úgy rászórom.
Mehet a stöbe, amit 200 fokra előmelegítettem.
A recept szerint 2x 30 perc elég, hogy átsüljön, félidőben össze kell forgatni a cuccokat, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Szerintem az egy óra sütés nem elég, én letakarva sütöttem kb 50 percet, aztán még egyszer annyit, és volt, hogy felvettem a hőmérsékletet 220 fokra és átkapcsoltam felső pirításra, így lett tökéletes.


Kalóriatartalom: 1,6 kg csirkére számolva,1 kg krumplival és 8 articsókával (amit én kihagytam), mindezt 4 személyre ajánlja a recept, 545 Kcal/fő.

2011. június 13., hétfő

Budapest, te csodás!

Turista voltam a saját városomban.
:-)
Nagyrészt nagyon jól éreztem magam, bár két és fél napig vezettem és idegenvezettem, és úgy néztem ki vasárnap estére, mint egy zombi, mindig rácsodálkozom Budapestre: olyan gyönyörű, és nagyon boldog vagyok, hogy itt élhetek...


Viszont több dolog mérhetetlenül bosszantott, és azt a következtetést is levontam, hogy mi, magyarok még mindig nagyon sokat kell tanuljunk vendégszeretetről, udvariasságról, és nem csoda, ha nem tudjuk eladni magunkat.
Remélem a következő sorok tanulsággal szolgálnak...történtek ugyanis dolgok, amelyeket nem lehet szó nélkül hagyni.

Vásárcsarnok

A Fővám téri Vásárcsarnok nagyon látványos, bóklászunk fel- le, egyszercsak az első meleten gyönyörű bőr táskákba botlunk. Árak viszont sehol. Gondoltam megkérdezem, mennyibe kerülnek, mert külföldi barátaimnak is tetszettek- bár az árus nem nagyon igyekezett felállni a kisszékről. Még majdnem nekem kellett elnézést kérnem, hogy érdeklődöm. Kérdezem, mennyibe kerülnek a táskák. Gúnyos válasz: pontosan melyiket akarom megvenni? Gondoltam magamban, hát így egyiket sem, hogy nem tudom az árukat...Lehet, hogy naiv vagyok, de annyira meglepődtem, hogy hirtelen nem is tudtam válaszolni, hiszen tényleg szép bőráru volt mind. Kicsit furán néztem, hát még az EU törvényekhez szokott barátok- akik szerint ez törvényellenes, hogy nincsenek kiírva az árak..., és visszakérdeztem, hogy mondjuk a középső sor...
Erre az eladó úr kifejezetten rosszindulatúan azt válaszolta, hogy ötezertől hétezer- ötszázig- hogy a differencia miből állt, azt sohasem tudtam meg, ugyanis annyira flegma volt, és annyira felbosszantott, hogy egy másodpercen belül otthagytuk...
Ha nem nézek ki szakadtnak, akkor egy ezressel több? Ha angolul beszélek, akkor még egy ezressel több?
Mindenkinek javaslom, menjen pár üzlettel tovább, ott ugyanazokat a táskákat árral együtt meg lehet találni...

Váci utca- Olasz étterem, a nevére nem emlékszem de nem is fogok visszatérni

A Vásárcsarnokból a Váci utca felé indultunk. Nem részletezném, hogy melyik shopban mennyi időt töltöttek a barátnők, de sehol sem lehetett kártyával fizetni... mondjuk később kiderült, hogy a rendszer bolondult meg, úgyhogy ezért nem érheti szó a ház elejét, csak kellemetlen volt.
Viszont a nem shoppingoló többiek úgy érezték, elég forrón süt a Nap és elég ideje sétálunk már ahhoz, hogy igyunk valamit, talán együnk is.
Választásunk a Mango- val szembeni olasz étteremre esik, mert az pont az üzlettel szemben van, így könnyű észrevenni, mikor vége a shopping- szekciónak. (valami Tarverna vagy Cucina Italiana a neve)
Kb 20 asztal, pár összetolt nagyobb asztal kivételével az étterem üres, a hosszú asztalnál kb 15en ülnek.
Belépünk, nem fogad ugyan senki sem bennünket, de egy pincér buzgón gépel valamit, odamegyek, és mondom, hogy elnézést, hatan lennénk, innánk és talán ennénk is valamit. Rámnézett  a nagy boci szemeivel, és bánatosan közölte, hogy sajna egy nagy(!)csoport éppen most érkezett, és bennünket most nem tudnak kiszolgálni, csak sokára, és ugye megértjük...
Hát nem, nem értjük meg.
Budapest központjában, a Váci utcán, ami kb 100 éve turistaközpont, hogyan lehet gond egy 50 fős étteremben szombat délben, hogy érkezett még 6 vendég????????
A tulajdonos jobb lenne, ha elmenne valami tréningre, ahol ezt megtanulhatja. Vagy vegyen fel még egy szakácsot és építsen még egy kemencét. Vagy zárjon be.
Természetesen nem maradtunk...

Anna Café

Karnyújtásnyira az Anna Café- itt van minden, ami szem- szájnak ingere, és fáj is rá a fogunk: szendvics, capuccino, desszert, hát leülünk, az árnyékban találunk egy asztalt, ami kicsi ugyan hat embernek, de még egyet oda lehetne húzni és akkor meg van oldva a helyzet.
Gondolom én naivan.
Szólok a pincérnek, hogy kérnénk még egy asztalt, aki nem túl kedvesen közli erre, hogy azt ugyan ide nem lehet, de üljünk már át a napra, mert ott meg tudja csinálni...
Itt már kezdett elszakadni a cérna.
Milyen hozzáállás ez?????????
Csak mellékesen közlöm, hogy a napon kb 35 fok volt, nem véletlenül igyekezett mindenki hűsölni az árnyékban!


Itt már nagyon mérges voltam, kezdett elegem lenni. Ez lenne a magyar vendégszeretet?
Én kérek elnézést, de én vagyok a vendég, én fizetek, és nem gondolom, hogy lehetetlent kértem!
A helyzetet szerencsére megoldotta, hogy felszabadult két asztal az árnyékban, így átültünk oda, más lett a pincérünk is, egy végtelenül kedves hölgy, aki megmentette az Anna Cafét a rossz osztályzattól: tündéri, csacsog, mosolyog, perdül- fordul, és már kapjuk is a hűsítőket...
Az ételekkel ér a második nagyon pozitív csalódás: gyönyörűek, és finomak is, tényleg úgy néznek ki, mint a fotók a menün, nem is olyan rossz hely ez az Anna Café...


Anna szendvics


Cézár saláta


Bagel lazaccal

Utunk a Várba vezet, és ezzel a csodálatos panorámával zárul a délutánunk.


Vacsorázni a Kakas Étterembe megyünk.
Ami megérdemel egy külön bejegyzést.
Csillagos ötös osztályzatot kapott...

Nyárból nyárba

Nyári menü egy óra alatt
Business tripek után az egyik legkellemesebb kikapcsolódás a konyhában ügyködnöm.
Akkor is, ha egy csodás mesevárosból térek haza, ahol szintén 30 fok volt, hétágra sütött a Nap, hajók ringtak a vizen, és ismét rácsodálkozhattam a világ egy másik szeletére.
Akkor is, ha gyönyörűek a fehér éjszakák, és hálát adunk a Malévnek, hogy nem tart hetekig az utazás, mint régen mindjuk a Vasa hajóhoz hasonló járműveken.
Akkor is, ha lazac és lazac között lehet választani az éttermekben...
Jó hazaérni...
Na azért ne kelljen egész nap főzni, de egy óra alatt is csodás menüt lehet összeütni.
Kell hozzá néhány ötlet, mondjuk a mindig csodás GoodFood magazinból, egy zöldséggel- gyümölccsel feltöltött hűtő, jó zene, és egy pohár hideg habzóbor sem jön éppen rosszul...
:-)
Welcome home!

Előétel:
Avokádó hummusszal és paradicsomsalátával
GoodFood recept.


Hozzávalók két személyre
1 érett avokádó
2 paradicsom
egy szál újhagyma
pár darab nagy olajbogyó
só, bors, olívaolaj
egy lime leve
pár evőkanál hummusz
barna kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:
Először a hummuszt készítem el: egy csicseriborsókonzervet, két gerezd fokhagymát, egy fél citrom levét és pár evőkanál tahinit beledobálok a mixerbe, sózom, borsozom, megnyomom a gombot, és várok, míg a kedvenc gépem simára keveri.
A paradicsomot felkockázom, a hagymát is ki kockákra vágom, az olajbogyót is felaprítom. Összekeverem, öntök rá olívaolajat, tekerek rá frissen őrölt sót és borsot, és egy lime levét, félreteszem a tálalásig.
Közvetlenl tálalás előtt rakom össze: az avokádót félbevágom, a magját kiveszem. Az üreget megtöltöm hummusszal, és a paradicsomsalátával tálalom, egy szelet rusztikus barna kenyérrel.


Főétel
Mentás- bazsalikomos kuszkusz grillezett padlizsánnal


Hozzávalók
1 padlizsán
sok- sok friss menta és bazsalikom
kuszkusz
olívaolaj, só, bors
pár darab miniparadicsom
fél citrom leve

Elkészítés
A kuszkuszt forró vízzel nyakonöntöttem, és állni hagytam. Pont kész lett, mire elkészültem a többi hozzávalóval.
A paradicsomot feldaraboltam, a fűszernövényeket összevagdostam apróra.
Összeforgattam a megpuhult kuszkuszt olívaolajjal, a paradicsommal, a fűszernövényekkel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a citromlevet.
A padlizsánt dizájnosan meghámozom zöldséghámozóval, hogy csíkosak legyenek, így jobban mutatnak. Mehettek a kontaktgrillbe, ahol pillanatok alatt megsültek.
A képen látható módon tálaltam. 

Desszert
...hihetetlen, de még erre is maradt időm! Mondjuk körülbelül 10 percnyi időt igényel az elkészítése...
Mivel ezt csak mi tudjuk, lesz ámulás- bámulás, mikor a vacsora végén elővarázsoljuk a hűtőből, ahol szépen le is hűl annyira, hogy tálalható.
Csiribú, csiribá!
:-)
Csak győzzük az elismerést bezsebelni!

Csokis grízpuding friss nyári gyümölcsökkel


Hozzávalók
4 dl tej, vagy csokis tej-normál tej vegyesen, ha van
6 ek búzadara
pár szelet jó minőségű étcsoki
2 dkg vaj
friss gyümölcsök összevagdosva
cukor/édesítő, ahogy szeretjük
(én nem raktam bele extra cukrot, mert 2 dl gyári dobozos kakaót használtam)

Elkészítés
A tejet, csokit, vajat egy lábasban elkezdem összemelegíteni, és mikor elkezd forrni, belekanalazom a búzadarát. Pillanatok alatt összeforr, ekkor egy hideg vízzel kiöblített formába öntöm.
Az egyetlen dolog, amiért aggódni kell, hogy csomós lesz, erre vigyázzunk.
Ha van valakinek ötlete, hogy lehet ezt elkerülni, ne habozzon megírni.
Kicsit hűl, mehet a hűtőbe, és a vacsi végén friss gyümölcsökkel tálalom.

Tegyünk be egy jó DVD-t, és élvezzük a hosszú hétvégét...


2011. június 2., csütörtök

Zöldfűszerek, zöld pesto házilag és zöld cuccos orechiette saláta

Zöldmániám mindig előjön ilyenkor kora nyáron, salátát akarok, meg zöldborsót, meg olyanokat, ami itthon nincs (pl broad bean), és sok- sok zöld fűszernövényt... Most ezek növögetnek az erkélyen: menta, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring.

A titok a tápoldatban rejlik, és sok- sok vízben. Ezek a gyönyörűségek szimpla kis cserepesként kezdték a pályafutásukat, és itt már erős ritkítás és megszedés után láthatóak.
Ezekből lett a pesto házilag, alapreceptként a GoodFood pestoreceptjét használtam, ami amolyan hamis pesto, mert fenyőmag nincs benne, de így is tökéletes lett.

Házi pesto


Hozzávalók
Én csak szemre pakolgattam mindent a mixerbe:
bazsalikom, jó sok
menta, jó sok
olívaolaj
citromlé, só, bors frissen őrölve
parmezán sajt lereszelve
fokhagymegerezdek felszeletelve
Gomb megnyom, eredmény a képen.

A pestot a következő könnyű vacsora elkészítéséhez használtam, szintén a GoodFoodról szermányoltam, elsőre beleszerettem. Azért nagyon jó, mert egy jobb konyhában szinte minden van hozzá: tészta a szekrényből, parmezán, fokhagyma a hűtőből, zöldbab a mélyhűtőből... csak újkrumplit kel szerezni hozzá. Recept  innen.

Tészta újkrumplival, zölbabbal, házi pestoval


Hozzávalók

bármilyen tészta, ami elég apró, hogy megtapadjon rajta a pesto, én orechiette-t használtam
pár szem újkrumpli, lesikálva, félbe/negyedbe vagdosva, megfőzve, maradjon roppanós
zöldbab megpárolva
pesto
A megfőtt tésztát összekeverjük a zöldbabbal, újkrumpli darabokkal, és összeforgatjuk a pestoval.
Friss borssal és esetleg még parmezánnal tálaljuk.

Kalóriatartalom: 405 Kcal/adag, ha pontosan méregetünk az eredeti recept szerint