2013. november 25., hétfő

Átköltöztem a Caféblogra!

Ezennel átköltöztem a Caféblog felületére.
Szeretettel várlak Benneteket ott is:




2013. február 23., szombat

Kardamonos mokkakuglóf kávéimádóknak


Egy ideje szemezgetek már az Officekávé (www.officekave.hu) csodálatos termékeivel, ahol fantasztikus, ínyenc válogatott termékek vannak. Van ott minden, mi kávé-forrócsoki és teaimádóknak beindítja a fantáziáját. Most eljött az idő, hogy kipróbáljam az egyik kávéjukat.
Viszont arra gondoltam, hogy nemcsak kávé, hanem süti formájában is meg szeretném kóstolni, így született ez a fincsi mokka- kuglóf. 
Az alapja kevert tészta, amibe jó sok kávét tettem, mert én azt szeretem, ha egy kávés sütinek nemcsak a színe barna, hanem érzik is rajta a kávéíz. Ezért egy erős, frissen pörkölt kávét választottam a webshopból, mert ennek sokkal intenzívebb íze van, mint az előre ledaráltnak. A rendelés nagyon könnyen ment, és másnapra (!) megérkezett a kért termék. Posta hozza, ami külön szimpatikus. (Ugyanis így nem kell holmi futárszolgálatra várni, akiknek egyértelmű, hogy minden dolgozó ember csak azért vegyen ki egy nap szabadságot, mert ők csak reggel 9 és délután 2 között kegyeskednek szállítani.) Így ha nem vagy otthon, estére beugrasz a postára és már kezedben is a csomag, és pár perc múlva már élvezheted is a gőzölgő csodás meleg italt.


Hozzávalók

A kuglófhoz
20 dkg cukor
20 dkg vaj (nem csalunk margarinnal, nem rontjuk el ezt a finomságot)
25 dkg liszt
4 tojás
3 ek őrölt kávé (nem kell sajnálni, mehet bele bőven)
2 tk őrölt kardamon
1 tk sütőpor

A mascarponekrémhez (egy kis adaghoz)
100 g mascarpone
ízlés szerint porcukor
1 tk őrölt kardamon
pár csepp vaníliaaroma

Elkészítés
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy külön edényben fel kell majd vernem.
A lisztet, kávét, sütőport összekeverem egy másik tálban.
A cukrot habosra keverem a vajjal, majd egyenként hozzáadom a tojássárgákat és mindegyikkel kikeverem.
Kanalanként hozzáadom a lisztes-kávés keveréket. Nagyon tömör masszát fogok kapni, de nem kell megijedni, majd a tojásfehérje lazít rajta egy kicsit. (Bár nem sokat, de nem is ez a cél.)
A 4 tojásfehérjét felverem, majd részletenként a lisztes masszába keverem. Ez nem az a tészta, ahol ezt meg lehetne tenni villával vagy spatulával, mert tényleg tömör gyönyör az egész, nyugodtan használjuk a robotgépet a legalacsonyabb fokozaton, nem rontjuk el.
A végeredmény egy isteni, intenzív ízű sűrű massza, igyekezzünk nem nyersen bekanalazni az egészet.
Egy kivajazott kuglófformába simítom. A sütési idő sütőtől függ, én először légkeveréssel 180C-on sütöttem 20 percet, ekkor megijedtem, mert elkezdett égni a széle, úgyhogy visszavettem 160C-ra a sütőt, és még további 15 percig sütöttem. Fontos, hogy ne szárítsuk ki, erre jobban figyelek legközelebb, mert bár nem száradt ki, de majdnem.



A mascarponekrém nagyon egyszerű: a hozzávalókat összekeverem, lehet kiskanállal, nem kell hozzá a robotgép, majd a képen látható módon tálaltam.



Szóval, kávé- forrócsoki- és teaimádók, ha unjátok a szupermarketek egyenválasztékát, irány az Officekávé.
:-)

UPDATE: tegnap mégiscsak belebotlottam íróba, méghozzá teljesen véletlenül a SPAR-ban. Ezek szerint eddig csak nem vettem észre.

2013. február 15., péntek

Happy Valentine!

Én szeretem a Valentin- napot. És szeretek Valentin- napi vacsorát is főzni.
Nekem fontos a készülés, a tervezés, a vásárlás, és az alkotás is, de a leges-legjobb érzés a párom elégedettsége. Mikor azt hiszi, a süti csak dekoráció, de kiderül, hogy NEM, és ráadásul még finom is... ez az este biztosan emlékezetes marad!
Számomra két dolog lényeges egy Valentin- napi vacsorában: a menüben legyen eper, és legyen valami más piros színű is.
Aki nem bírja a giccset, és a rózsaszín krumplipüré meg a piros színű süti kivágja nála a biztosítékot, az most lapozzon tovább.
:-)

Előétel: 
Roqueforttal töltött gomba ciabatta- pirítóson tálalva


Hozzávalók:
gombafejek megtisztítva, törzsük eltávolítva
fél fehér hagyma
2 kiskanál balzsamecet
pár csepp olívaolaj
1 ciabatta
kevés roquefort sajt vagy más kék sajt
pici só, bors, kakukkfű vagy zsálya


Elkészítés:
A fél hagymát felszeletelem, összekeverem az olívaolajjal, balzsamecettel, egy kisebb tepsiben elsimítom (alatta alufólia legyen, így nem kell majd mosogatni). Melléteszem a gombafejeket, amik üregét megszórtam sóval, borssal, fűszerekkel, és 160 C-on légkeveréses sütőben kb 10 percig sütöm, vigyázok, hogy ne égjen meg. Ezután a gomba üregébe töltöm a sajtot, és annyira teszem vissza a sütőbe, hogy megolvadjon. Közben megpirítom a ciabattát, ezt lehet együtt a gombával, a kis tepsi mellé a rácsra pont elférnek a szeletek. Úgy tálalom, hogy a pirított ciabattára halmozom a balzsamecetes hagymát, és rápakolom a gombafejeket. Azonnal tálalom, mert csak melegen finom.



Főétel
Sonkával és kellel töltött csirkemell trüffeles gombamártással és rózsaszín krumplipürével


Hozzávalók
2 csirkemellfilé, amiből 5-6 szeletet vágunk
3 kellevél,az ereket kivágtam, a leveleket elfeleztem
5-6 szelet sonka
olaj, só, bors
húsgyűrű az elősütéshez
kevés fehérbor
krumplipüré a szokásos módon
piros ételfesték
trüffeles gombaszósz (készen vettem)

Elkészítés
A csirkemell-szeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom. A kelleveleket szódabikarbónás vízben blansírozom, ettől szép élénkzöld színük lesz. Leszárogatom papírtörlővel a vizet róluk.
A csirkemelleket a következőképpen tekerem fel: kifektetek egy szelet húst, ráteszek egy szelet sonkát, erre a kellevelet, és felgöngyölöm, a húsgyűrűvel összefogom.
5-6 db lesz belőle, attól függ, milyen vékonyra tudjuk felvágni a csirkemellet.
Kevés olajon serpenyőben körös-körül megpirítom őket. Ezután leveszem a húsgyűrűt, már nem fognak szétnyílni, tepsibe teszem őket, aláöntöm a fehérbort és 180 C-on légkeveréssel fólia alatt kb 15-20 perc alatt megsütöm, majd az alufóliát levéve kicsit lepirítom.
A krumplipürét megszínezem a piros ételfestékkel, és szív alakú formába simítom a tányéron. A formát eltávolítom, a hústekercset mellérendezem és nyakonöntöm a gombaszósszal.



Vörösbársony- rózsák eperszósszal
Forrás: Delicious Magazin 2012-es karácsonyi száma, de ott egy 40 személyre szóló torta szerepelt, egy kicsit átírtam, és bár jól tudom, hogy sütésben tartjuk magunkat a recepthez, nem kreatívkodunk, én mégis megtettem: író helyett tejszínt használtam, és sokkal- sokkal kevesebb cukrot tettem bele.


Hozzávalók:
100 g vaj
117,5 g liszt
100 g cukor (ennek duplája kellett volna)
1 cs vaníliacukor
2 tojás
15 g kukoricakeményítő
1/2 tk sütőpor
1 ek kakaópor (ez el is maradhat)
117,5 ml 20%-os tejszín (ehelyett kellett volna író, amit én még soha nem kaptam)
piros ételfesték
friss eper

Elkészítés
A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom az egész tojásokat, jól elkeverem. A lisztet, kakaóport, sütőport, keményítőt egy külön tálban összekeverem, és a tejszínbe szintén egy külön tálkában belekeverem az ételfestéket.
A vajas cucchoz kanalanként felváltva hozzákeverem a lisztes keveréket és a piros tejszínt, jó kis masszát fogok kapni. Végül a vaníliás cukrot is beledolgozom.
Virág formájú szilikonos formában sütöttem, azt mondják nem kell előtte kivajazni- hát dehogynem, különben úgy beleragad, mint a fene.
180 C-on sütöttem, 20 perc soknak bizonyult, kicsit meg is pirult, vigyázni kell és figyelni.
6 formára + 3 muffinra elég ez a mennyiség.
Az epret szimplán összeturmixoltam, és a sütivel tálaltam.




2013. január 31., csütörtök

Fapados tenger gyümölcsei pizza


Hogy miért fapados?
Mert MINDEN hozzávaló vagy a mélyhűtőből, vagy a kamrából van, ki sem kellett tenni a lábunkat itthonról. Mert pizzatésztát gyúrni jó, de van, hogy sem kedvünk, sem időnk ehhez. Pláne várni egy órát mire megkel, meg még egy felet mire még egyszer megkel.
Ilyenkor lehet pizzát rendelni, vagy szét lehet nézni a spájzban meg a mélyhűtőben hozzávalókért, és 10 perc alatt összedobni, plusz 20 perc alatt megsül. Ha csapatmunkában végezzük és felbontunk egy üveg bort is, még jobb lesz.
Lássuk én mit találtam itthon:

Hozzávalók
Pizzatészta a mélyhűtőből, ez nincs készre sütve, rá kell pakolni a feltétet és együtt sül
(meglepetésemre nemcsak ehető, de kifejezetten finom előre elkészített pizzatésztát vettünk, csak úgy, kipróbálni, hát nagyon bejött, ezt itt a reklám helye, Tante Fanny- féle)
Tenger gyümölcsei- szintén a mélyhűtőből
Paradicsomszósz- saját készítésű a kamrából + 1 db konzerv darabolt paradicsom
Sajt a mélyhűtőből
Fűszerek: só, bors, oregano, bazsalikom vagy ilyenek

Elkészítés
A sütőt előmelegítem, közben a tenger gyümölcseit egy serpenyőben olajon, kevés frissen őrölt borssal fűszerezve megpirítom, jó sok levet ereszt, ennek el kell főnie. Közben a paradicsomszószt összekeverem a konzerv paradicsommal és kissé ezt is besűrítem kis lángon a tűzhelyen.
Közben kitekerem a pizzatésztát, majd ráteszem a paradicsomszószt, erre a tengeri cuccokat majd a sajtot, fűszerezem és mehet a sütőbe.
Ennyi.
Gyorsabban megvan mint amíg kiér a rendelt pizza, és sokkal finomabb, és tutira nincs róla lespórolva egy kagyló meg polip sem.



2013. január 17., csütörtök

Halfilé rizses sárgarépa variációkkal


Valljuk be őszintén, néha a nagy hóban- hidegben egyáltalán nincs kedvünk kimozdulni, még vásárolni sem.
Ilyenkor nézzünk szét a mélyhűtőben és a kamrában, mert egyszerű hozzávalókból is készíthetünk meglepően flancos ételeket, mint például ez.
Az egyik sárgarépa- köret ötlete a legújabb magyar GoodFood magazinból származik, a másik egy régi családi recept, de egy darabig ugyanúgy készül, mint a GoodFood-os társa. A GoodFood- os receptet kicsit megváltoztattam, mert kellett volna bele friss koriander, na az pont nem volt itthon. :-)

Halfilé rizses sárgarépa variációkkal

Hozzávalók
halfilé- fagyasztott a hűtőből (persze friss is lehet!)
rizs- a kamrából
(én rizs-vadrizs -és egyéb gabona- keveréket használtam)
sárgarépa- a kamrából
só, bors, pici vaj vagy margarin, olaj
1 kis hagyma- a kamrából
zöldségleves- vagy húsleves alaplé (zselés alap is megteszi)
2 citrom, egyik felkarikázva, másiknak a héja lereszelve, leve kinyomva
római kömény

Elkészítés
A halfilét kiolvasztom. Közben a sárgarépát meghámozom, és robotgéppel lereszelem, a hagymát felaprítom.
A halat olajjal kikent alufóliára fektetem, sózom, borsozom, rászóróm a reszelt citromhéjat, majd rápakolom a citromkarikákat is. Mehet be a sütőbe, 180 fokon légkeveréssel kb 15 percre, de figyelem, hogy ne száradjon ki.
Két edényt használok a répához. Egyikben odateszem az összeaprított hagymát egy kis olajban a fele sárgarépával párolódni, majd beleteszem a rizskeverék felét is és egy kicsit átpirítom. Felöntöm az alaplével, sózom, borsozom, teszek bele római köményt, ami nagyon jól passzol a sárgarépához. Addig főzöm fedő alatt, míg a rizs megpuhul. Közben pótolom a vizet ha kell.
Másik edényben az alaplében odateszem a répát szintén a rizskeverékkel, a másik felével. Sózom, borsozom, hagyom párolódni. Ha kell, pótolom a vizet, mert a rizs felszívja.Mikor már majdnem puha a rizs, kevés vajat vagy margarint keverek bele, ettől finom selymes lesz. kevés liszttel meghintem, ezzel kicsit besűrítem.
A képen látható módon tálaltam, kiadós ebéd vagy vacsora, és nagyon egészséges.



A friss halfilére visszatérve muszáj kritikával illetnem a magyar GoodFood magazint, amit különben imádok.
Gyönyörű interjú, csodálatos képek a "Halas" Nusszer Istvánnal.
Végre!- kiált fel az olvasó, aki rendszerint a Metro-n kívül nem nagyon tudja, hol vegyen friss halat kis hazánkban.
És az olvasó a riport végén rájön, hogy a cikk egyáltalán nem felhasználóbarát, valamint kissé slendrián.
1.nem derül ki, van-e konkrét üzlet, ahová a pórnép is bemehet, vagy csak séfeket szolgál ki a Halas Úr?
2. Ha van üzlet, akkor az HOL van?
3. Ha nem lehet a cikkben feltüntetni, mert reklám, akkor mégis milyen úton tudjuk meg? levél a szerkesztőségbe? vagy a magazinban eldugták valahol a címet? De akkor hol az utalás, hogy lapozz az x oldalra az üzlet címéért? vagy a weboldalon?

Az olvasó bőszen lapoz, semmi. Még egyszer végigolvassa a riportot, semmi. napok múlva ismét megkísérli, hátha csak nem találta meg elsőre, semmi.
Az olvasó csalódott. Nagyon. Már úgy indult volna halat vásárolni. De mivel a google a barátja, nem adja fel, és némi információra azért rátalál.
Tisztelt Nagyrabecsült GoodFood Magazin!
Tessék sokkal profibbnak lenni, és az olvasó szemével is átolvasni a riportokat, mielőtt megjelennek!!!

Thai kukoricakrémleves



Thai kukoricakrémleves
Enyhén csípős, pikás leves a hideg téli napokra.

Hozzávalók
1 doboz kukoricakonzerv
piros currypaszta
pici olaj
húsleves- alaplé
1 doboz hámozott paradicsom
ha tartalmasabban szeretjük, akkor kínai tészta

Elkészítés
Az olajon picit megpirítom a currypasztát, de nagyon vigyázok, nehogy odaégjen. Felöntöm a húslevessel,
beleöntöm a kukoricakonzervet (a leve nélkül), és összeforralom. Kicsit hűl, és összeturmixolom. Ezután beledobom a szétmaszált paradicsomkonzervet is. Még egyszer összeforralom, ha kell akkor utánízesítem, lehet bele tenni más thai fűszereket is.
Közben a tésztát leforrázom, és a levesbe teszem tálaláskor.