2010. július 26., hétfő

Bajor rozskenyér





Limara receptje.Esős hétvége otthon = sütés- főzés hip hip hurrá!!!
Ilyenkor van idő kenyeret sütni, ezért örültem nagyon ennek a receptnek.
Igazi tömör gyönyör!
Bár nem nagyon akart megkelni, valljuk be a 15 fokos hőmérséklet- esés nem kedvez a kelesztésnek...de ennek ellenére tökéletes lett.
Bár az igazsághoz hozzátartozik, hogy nekem nem volt világos rozslisztem, csak teljes kiőrlésű.
Máskor is a repertoáron lesz!
Recept a DinigGuide-on, köszönjük, Limara!

Posted by Picasa

Vegaburger a Vega GoodFood-ból




Még a stockholmi reptéren találtam rá erre a különkiadásra, a GoodFood Magazin vega változatára.
Bevallom, nem vagyunk nagy húsevők...bár vegetáriánusok sem, hiszen szerintem nem helyes a húsfélék teljes kiiktatása, de leginkább Anyukám konyhájában és éttermekben eszünk csak husit. Sokkal inkább halasak és herkentyűsök vagyunk, ( bogarasok nem! :-) meg persze az egészséges gabonafélék hívei. És a GoodFood magazin nagy rajongói, bár én jobbára csak a weboldalt nézegetem, és főzögetem.
Így a kb 10 percben, amit az eddigi legcsillivillibb, legfantasztikusabb, legelegánsabb duty free shopban eltölthettem mostanában, csupán ez a magazin tartott velem haza. ( A hitelkártyám nagy - nagy szerencséjére... )
Hát ezért vega ez a pogácsa (majdnem azt írtam, hogy húspogácsa...)



Hozzávalók ( az újság szerint, én csak nagyjából hajigáltam mindent a mixerbe)

5 dkg pirított mogyoró
42,5 dkg fehérbab, konzerv, lecsöpögtetve
1 kis hagyma felkarikázva
( 2 dkg paradicsompüré)
8,5 dkg zsemlemorzsa- én tönkölykorpát találtam a szekrényben, ezt használtam
friss menta, kakukkfű, rozmaring
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés

Mindent beletettem a mixerbe, megnyomtam a gombot, aztán a masszából vizes kézzel lapos pogácsákat formáztam. A tönkölykorpába forgattam. Mivel elég lágy lett, betettem a hűtőbe egy félórára. Csak azelőtt sütöttem meg forró olajban, mielőtt tálaltam.


A köret citromos kuszkusz volt, szintén ebből a magazinból. Ehhez beáztattam a kuszkuszt, és míg magába szívta a forró vizet, felvágtam 2 paradicsomot, 1 újhagymát felkarikáztam, 2 gerezd fokhagymát összenyomtam, és összekevertem mindezt. Friss mentalevelekkel és citromlével fűszereztem, sóztam, frissen őrölt borssal is megszórtam, és egy kis olívaolajjal összeforgattam.
Hihetetlenül friss, hűvös ízű lett a végeredmény.

Tetejére tzatziki került.
1 uborkát legyalult a mixerem, majd 3 dl görög joghurttal összekevertem, 2 gerezd összenyomott fokhagymával, sóval, borssal és autentikus krétai( tényleg!) tzatziki- fűszerkeverékkel ízesítettem.
Posted by Picasa

2010. július 13., kedd

The Perfect Summer Pie



Joanne Harris "A francia konyha" című könyvéből már megsütöttem ezt a pitét, rebarbarával.
Most eljött az idő a bogyós változat elkészítésére.

Hozzávalók:
A paté briseé- hez:
25 dkg liszt
17,5 dkg hideg vaj
2 dkg kristálycukor
1 tojás
( fél ek hideg víz, én kihagytam)

A töltelékhez:
50 dkg bogyós gyümölcs: feketeribizli, áfonya, málna
2 tojás
12,5 dkg cukor
175 ml tejszín
2,5 dkg liszt
2 kiskanál cranberry szirup
kevés vaníliaaroma

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítettem.Az omlós tésztához minden hozzávalót robotgépbe raktam, késsel épp csak összeaprítottam, majd gyorsan összegyúrtam, és betettem a mélyhűtőbe. Közben előkészítettem a töltelékhez valókat, addig lehűlt a tészta. Ezután két folpackréteg között kinyújtottam, egy Ikeás kisebb piteformábát kibéleltem vele (kivajazni elfelejtettem), a felesleges tésztaszélt levágtam, , ment minden a mélyhűtőbe, míg elkészítettem a tölteléket.Ez mindössze annyi, hogy a tejszínt, tojást, cukrot és a lisztet, cranberry szirupot és vaníliaaromát összekevertem robotgéppel. Ezután kivettem a formát a mélyhűtőből, rászórtam a bogyókat, ráöntöttem a cukros- tejszínes cuccot, és már ment is be a forró sütőbe. Semmi elősütés, semmi vakonsütés, mégcsak meg sem szurkáltam.
Fél óra alatt sült meg, és Milliéknél a döntő focimeccs alatt nagyon hamar, nagy hümmögések és nyammogások közepette fogyott el.

Posted by Picasa

2010. július 5., hétfő

Cake away



Annyira jó, hogy olyan barátnőim vannak, akik imádnak sütni- főzni...
Ezt a csokis cheescake-et Dorci barátnőm sütötte, akiknél cicanézőben voltunk elsősorban, másodsorban pedig a borokról beszélgettünk- mivel a cica ránk se hederített... :-(
Dóri kezd egyre jobban szakértőjévé válni a boroknak, köszönhetően a lelkesedésnek és az iskolának egyaránt, ahol buzgón jegyzetel a talajról, tőkékről színekről, illatokról és ízekről.
Mindannyian tágra nyitott szemekkel és fülekkel hallgattuk.
Természetesen a cheescake-et hozzá tökéletesen illő borral tálalta: 2008-as Tokaji Béres Magitával, amely csodálatosan kihozta a csoki ízét...
Szerintem ezért a holnapi vizsgáján megérdemel egy csillagos ötöst...
Dóri, kérjük a receptet!!!
Posted by Picasa