2009. február 22., vasárnap

Narancsos lencsesaláta

...avagy Kalandozás a Culinarisban...



Hétvégén zarándoklatot rendeztünk Millie-vel a Culinarisba. A Kánaánba- legalábbis számunkra, akiknek a főzés élvezet, és folyton a szakácskönyveket, a blogokat és a magazinokat bújjuk, és igyekszünk sok mindent ellesni a népszerű sztárséfektől- persze az aktuális kedvencek mindig változnak. Számomra a főzés kikapcsolódás is, valamint elbűvöl az alkotás öröme, és szerintem Millie számára is, ha DaniKapitány épp nem akaraja kipakolni az alsó konyhafiókok tartalmát... :-)
Szóval bevásárlólisták készen ( mirin, light szójaszósz, peanut butter, lemon curd /csak a biztonság kedvéért persze, hiszen ezt már tudunk csinálni/, harissa, fűszerek, tamarindszósz, nagyszemű só, curry, stb, stb, stb. ), Dani az apjára bízva (mindjárt jövünk- na persze...), átsuhantunk a városon, és már meg is érkeztünk.

És az egyik polcon különféle lencsékre bukkantam, köztük erre a sötét színű apró szeműre. A hátoldalán találtam egy ajánlott receptet- ez lett belőle. Összekevertem az otthon talált nagyobb zöldszemű lencsével, pár órára beáztattam, megfőztem, majd reszelt narancshéjjal, pár kanál narancslével, sóval és borssal, balzsamecettel ízesítettem, és zöld olajbogyóval tálaltam.
Nagyszerű köret például halak mellé.


Posted by Picasa

Bulgursaláta sütőtökkel


GoodFood- recept. Még szép. Tényleg függő lettem.

Hozzávalók:

pár szelet sült tök húsa
bulgur
egy csicseriborsó- konzerv
spenót ( leveles, nem püré)
egy gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A bulgurt nyakon öntöm forró vízzel, hogy jól ellepje. Előzőleg belekarikáztam a fokhagymát.
Hagyom, hogy fedő alatt megpuhuljon, nem kell főzni, csak lefedni.
Közben a spenótot felolvasztom, felvagdosom, a csicseriborsó- konzervet lecsöpögtetem, a sült tököt felkockázom.
Egy tálban összekeverem a bulgurt, spenótot, csicseriborsót és a tökkockákat.
Sózom, borsozom, ha lett volna itthon, recept szerint tettem volna bele harissapasztát, én ezt most egy paprikás ízkockával pótoltam (tudom, ejnye- bejnye).
Tálaláshoz egy adag natúr joghurtba belekeverek egy kis citromlevet, belepasszírozok egy gerezd fokhagymát, és pár kiskanállal teszek a bulgursalátára.


Posted by Picasa

Sütőtökkrémleves- változat

Nem fotóztam, mert egyszer már postoltam egyfajta sütőtökkrémlevest itt. Ez ugyanúgy néz ki.
Ez a változat sült tökből készül, amiből még találtam pár darabot a hűtőmben, és nagyon finom lett ebből is. Gyorsan bepötyögöm, míg el nem felejtem.

Egy fél fej lilahagymát olajon elkezdtem párolni, majd bőven szórtam rá barnacukrot és karamellizáltam. Ekkor beletettem 2 kicsi gerezd sütőtök felkockázott húsát, átforgattam, majd felöntöttem vízzel, icipicit megsóztam, tekertem rá borsot és egy kiskanál kínai ötfűszer- keverékkel ízesítettem. Felforraltam, majd összeturmixoltam, végül tejszínnel lágyítottam.

2009. február 17., kedd

Dijoni-mustáros halfilé sült céklával

GoodFood recept. Good Food mánia.




Eredei recept itt.

Hozzávalók:

pár db sült cékla
saláta (hiába kerestem rucolát, nem kaptam, még a biorészlegen sem...)
eredetiben lazacfilé, de tengeri halfiléből is finom
dijoni mustár
kapor
tejföl
só, bors, olaj

Elkészítés:

A halat kicsit megsóztam, bekentem a dijoni mustárral, és a recept szerint mustármagba is beleforgatom, én ezt most kihagytam.
Kevés olajon serpenyőben átsütöttem.

A céklát jóval a felhasználás előtt elő kell készíteni, mert pl az én sütőmben legalább 2 óra kell nekik, míg a gumók átsülnek.
Egy tepsibe alufóliát teszek, belerakosgatom a megmosott céklagumókat, olajjal meglocsolom, megborsozom és 200 C-on villanysütőben 1-1,5-2 órán keresztül alufóliával lefedve sütöm, sütöm, sütöm, sütöm.
Néha ránézek, hogy mi újásg, de igazából jól elvannak maguknak is.
Ha kész, egy fél gumót felszeletelek, tejfölt csorgatok rá, arra dijoni mustárdarabkákat potyogtatok, és salátával, valamint a frissen sült hallal tálalom, és előtte még szórok rá jó sok kaprot.

Hal, friss saláta, lila zöldség. ( = omega-3 zsírsavak, vitaminok, antioxidánsok).
Kell ennél egészségesebb vacsora?
:-)
Posted by Picasa

2009. február 15., vasárnap

GoodFood hétvége 2...

...azaz azt hiszem, menthetetlenül GoodFood- függő lettem!

Zöldborsókrémleves mentával



Hozzávalók:
( nem méricskéltem, érzésből főztem)

5 kisebb krumpli felkockázva
kb 15 dkg zöldborsó
fél fej hagyma felkockázva
alaplé
friss menta
só, bors
olaj

Elkészítés:

A hagymát olajon üvegesre pároltam, beleraktam a krumplikockákat és kicsit együtt is pirítottam az olajon.
Felöntöttem az alaplével, és kb 10 percig főztem, majd belezuttyintottam a fagyott zöldborsót. Addig főztem, míg minden puha nem lett, közben ízesítettem, sóztam, borsoztam. Kicsit hűlni hagytam, majd összeturmixoltam. Belevágtam egy jó adag mentalevelet, és ezzel is turmixoltam kicsit.

Csodás tavaszi íze lett.
Mit nekem hóesés és szél!!!
:-)

Eredeti recept itt.

Gnocchi spenóttal, paradicsommal és ricottával

Ez egy nagyon egyszerű recept, és kis előregondolkodással a hűtőből összedobható.
Előfőzött gnocchit lehet egy darabig tartogatni a hűtőben, a paradicsomkonzerv is eláll a kamrában, a spenót a mélyhűtőben, egyedül ricottáról kell frissen gondoskodni.
És ha nagyon ügyesek vagyunk, és nyáron gondoskodtunk róla, feldobhatjuk aszalt paradicsommal, valamint friss bazsalikommal is.


Hozzávalók:

1 csomag előfőzött gnocchi
negyed kocka rostos fagyasztott spenót (nem püré! én Bonduelle-t használok)
fél doboz ricotta
1 doboz paradicsomkonzerv
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
aszalt paradicsom
szárított vagy friss bazsalikom

Elkészítés:

A gnocchit lobogó vízben megfőzöm, mikor feljön a víz színére, kész is, ez kb 3-4 perc.
Közben a spenótot mikróban kiolvasztom, kissé felvagdosom.
Forró olajba dobom a fokhagymát, épp csak míg illatozni kezd, aztán beledobom a spenótot, és megpárolom, ez is kb 3 perc. Belerakom a paradicsomkonzervet, sózom, borsozom, teszek bele szárított bazsalikomot, felvagdosott aszalt paradicsomot, és összemelegítem.
Beleforgatom az időközben lecsepegtetett gnocchit, és egy tepsibe simítom. A ricottából kiskanállal halmokat rakok a tetejére és végül megszórom reszelt parmezánnal.
Sütőben kb 180 C-on összesütöm, a tetejét meggrillezhetem, míg a sajtok olvadni kezdenek.

Eredeti recept itt.

Posted by Picasa

Kávékrémes- diós muffin mascarponekrémmel



GoodFood recept.

Kiegészítés: azt hittem, jó ötlet a mascarponéba a barnacukor mellett kávét is tenni. Hát nem. Nem lehet szépen ráhalmozni a muffinok tetejére. Finom, de lefolyik. Úgyhogy legközelebb hiszek az eredeti receptnek...

:-)

Recept itt
Posted by Picasa

2009. február 8., vasárnap

Polcról főzős Good Food hétvége

...avagy lustaság nem mindig csak fél egészség...
:-)
Barátnőmet, Pákosztos Millie-t látogattam, és -nem meglepő módon- szóba és kézbe került a Good Food magazin néhány száma, aminek receptjei egyszerűen lenyűgözően színesek és izgalmasak. A fotók pedig lélegzetelállítóak.
Nosza, gondoltam, biztos van weboldaluk, ahol talán rengeteg recept található.
Így is van!
Regisztrálás után akár saját mappánk is lehet, ahová kedvenceinket vagy a jövőben kipróbálásra váró ételcsodákat menthetjük.
Nekem röpke 20 perc alatt kb 30 receptet sikerült így elmentenem...

(pl a mostanában felkapott Gordon Ramsay-nek is van saját gyűjteménye az oldalon, noha csak néhány recept, de igencsak jónak tűnnek.)
Mivel lusta voltam lemenni a még mindig 1 percre található Sparba, de enni kell, mégpedig nem mindig szendvicset, így kicsit átírtam a böngészett recepteket a szekrényem és a hűtőm aktuális tartalmára.
Íme a végeredmény:

Vajbab- krémleves chilivel



Eredeti recept itt.

Saját verzió:

1 fehérbab- vagy chilisbab-konzerv
3 krumpli meghámozva, felkockázva
2 zellerszár feldarabolva
fél fej hagyma felkockázva
kb 1 l zöldségalaplé
babérlevél, kakukkfű
olaj, só, frissen őrölt bors
olívaolaj chilipaprikával megbolondítva
( én chilisbab-konzervet használtam, az elég csípős magában is)

Az olajon üvegesre futtatam a hagymát, majd hozzátettem a krumpli- és zellerkockákat, és a fűszereket. Felöntöttem a zöldség- alaplével.
Puhára főztem. Ekkor hozzáöntöttem a chilisbab- konzervet, öszzemelegítettem, de már nem főztem, mert minden puha, hanem megvártam, míg egy kicsit hűl, a babérlevelet kihalásztam, és összeturmixoltam.
Ha fehérbabkonzervet használtam volna, akkor chilis olívaolajat csepegtettem volna a tetejére.

Mehetett volna hozzá egy kis tejszín, de most épp nem volt a hűtőben.


Citromos rizottó csicseriborsóval, lencsével, zöldborsóval
- vagyis egészség majdnem 100%-on-



Ilyen volt...

...és ilyen lett:

rizottórizs
lencse (előző nap beáztattam egy éjszakára)
zöldborsó (mélyhűtőből)
csicseriborsókonzerv (polcról)
akármilyen alaplé (kocka is jó)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve kifacsarva
fél hagyma felkockázva
koriander (friss hiányában fagyasztott kocka, Kaisersből)
olaj, só, bors, babérlevél
zöldhagyma (kihagytam)

A szokásos módon rizottót készítettem: a hagymát olajon üvegere pároltam, ráöntöttem a rizst és kicsit pirítottam. Elkezdtem folyamatosan felönteni vízzel (beledobva a leveskockát is), mindig csak annyival, hogy magába szívja, akkor pótoltam. Első körben beleöntöttem a lencsét is, illetve a citrom héjának egy részét és egy kis citromlevet, és a babérlevelet. Nem feledkeztem meg a koriaderes kockákról. Folyamatosan kevergettem és kóstolgattam, aztán egy idő után belezuttyintottam a zöldborsót is, közben a citrom héját és levét, (kóstolgatás) majd a legvégén a teljesen puha csicseriborsó- konzervet.
A végeredmény egy csodás citromos- korianderes ízű köret, ami szuper egészséges a sok zöldség miatt.
( jó, van benne leveskocka és konzerv is, de akkor is... )

Nem hagytam, hogy minden levet magába szívjon, mert állás közben sajnos úgyis megteszi...

Most nem volt kedvem húshoz, de sült hallal vagy sült csirkével igazán finom lehet.

Kávékrémes- diós muffin
( egyelőre krém nélkül)



Ezen nem változtattam, de a mascarpone- topping csak holnap fog elkészülni.
Úgy megér majd egy külön posztot...

Itt az eredeti,

én pedig így alkottam:

10 dkg vaj szobahőmérsékleten (nem margarin!!!- ettől lesz igazán finom)
10 dkg barnacukor (muscovado)
10 dkg sütőporos liszt
2 tk instatnt kávé, 1 dl forró vízben feloldva
2 tojás
pirított dió apró darabokká törve

20 dkg mascarpone
barnacukor
dió a díszítéshez
( és szerintem a maradék kávé, amit nem használunk fel a masszához)

A sütőt 180C-ra előmelegítettem (villany), és a muffinformát kiraktam a kapszlikkal.
A vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként hozzáütöttem a tojásokat, és jól kikevertem.
Ezután kanalanként mehetett bele a liszt, és közben a kávéból is néhány teáskanállal.
Nagyon finom, könnyű, mégis tartalmas masszát kaptam, amibe még belekevertem a pirított diót, és belekanalaztam a kapszlikba.

Kb 25 percig sütöttem, szépen feljöttek.

A tetejére holnap kikeverem a mascarponét a barnacukorral, és a maradék kávéval, és a muffinok tetejére halmozom.

mmmmmmmmmmmm....
Posted by Picasa