2012. július 25., szerda

Avokádó vacsorára

Gyors vacsora főzés nélkül, ha épp van egy avokádónk, ami érett és meg kell enni.
Bár rengeteg recept található a neten avokádóval, de ezekben az avokádó vagy guacamole formájában kerül felhasználásra, vagy főzni kell hozzá, vagy kell valamiféle herkenytű, vagy tészta, stb.

 Az alábbi elkészítés lényegesen egyszerűbb, és 10 perc alatt tálalható.
Előételként is felszolgálhatjuk, de nekem most vacsoraként is tökéletesen megfelelt.



Hozzávalók

1 érett avokádó
fél zöldcitrom ( nem csalunk sárgával)
1 jó minőségű makréla- lazac- vagy szardíniakonzerv
2 paradicsom
pár szem olajbogyó
só, frissen őrölt bors

Elkészítés

Először a paradicsomsalsát készítjük el: ehhez apróra vágjuk a paradicsomot és az olajbogyót, egy tálba tesszük és meglocsoljuk a zöldcitrom kifacsart levével. Sózzuk, tekerünk rá frissen őrölt borsot.
Kibontjuk a halkonzervet, és jól lecsepegtetjük.
Az avokádót kettévágjuk, magját kivesszük, meglocsoljuk pár csepp maradék zöldcitromlével, és a magja helyére kanalazzuk a paradicsomsalsát.
Egy tányérra tesszük, és mellé rendezzük a halszeleteket.
Petrezselyemzölddel és friss őrölt borssal díszítjük.
Mindenképpen zöldcitromot használjunk, ne csaljunk a normál sárga citrommal, mert attól csak savanyú lesz, viszont a lime, a paradicsom és az olajbogyó íze nagyszerűen harmonizál egymással, ez adja ennek a fogásnak a különlegességét.

2012. július 24., kedd

Zöld is,fehér is, és piros is- mi az?


Megfejtés:
Kecskesajtos toast zöld toppinggal, és friss céklával.

Ez a bejegyzés is szerepelt már a blogon, itt, most annyiban változtattam, hogy került rá finom friss bébicékla is, valamint szójabab helyett flageolet-et használtam, szintén a mélyhűtőből, illetve a kertben termett salátákat.
A cékla remekül passzol a kecskesajthoz, és látványnak is gyönyörű.
A tiktok itt a szeletelésben rejlik, én mandolint használtam a hajszálvékonyság elérésére.

Hogy honnan volt bébicéklám? Hát szintén a kiskertemből!!!
Na a céklatermésem is megér egy misét, első tapasztalatnak nem volt rossz, de legközelebb másként csinálom.
Ugyanis - nem bízván abban, hogy minden egyes elvetett mag kinő- 3-4-5 db magokat vetettem egy helyre. És kinőttek. Mind. Persze nem ritkítottam, mert sajnáltam őket, így úgy nézett ki egy- egy céklafészek, hogy egymás mellett 4-5 cékla nyomakodott kifelé a földből, csillag alakban, később ki is túrták egymást, és elhajlottak a föld felett...
És nem nagyon nőttek persze egy idő után, így hamarosan a tányéron végezték.

Legközelebb tehát egy mag megy egy lyukba, és ha nem nő ki valamelyik, csak azt pótolom.
Valamint be kell tartani az előírt távolságot a magok között, nincs mese.
Most ültettem egy második szériát, nem tudom ezt egyáltalán lehet- e, kinőnek-e, meglátjuk.
Lehet, hogy ezt (is) szabad földbe kellene inkább ültetni jövőre, nem a flancos magaságyásomba, mivel az eléggé kis méretű, így behatárolja a céklatermést...






2012. július 23., hétfő

Piknik- tabbouleh

Igazából ezt még a vendégeknek szerettem volna elkészíteni, de végül nem volt rá alkalmam.
Sebaj, megcsináltam magunknak.
A legneccesebb hozzávaló a tahini, itthon esetleg bioboltban lehet keresni, vagy a Culinarisban, ahol szerintem biztos van. Ha külföldön jártok, ott általában könnyebb beszerezni, akár normál szupermarketben is, én is mindig hozok néhány üveggel, ha hozzájutok, és akkor egy darabig van.
Bár a GoodFood magazin , ahonnan a recept származik, piknikre javasolja ezt az ételt, mivel egy szép lezárható tálban könnyen szállítható, a kép mégsem a szabadban, hanem a kedvenc báromban készült, amely nem máshol, mint itthon található.
:-)


Réteges hummusz- tabbouleh- feta tál

Hozzávalók
( pontos arányok a linken, kicsit változtattam a recepten)
csicseriborsó konzerv leszűrve
kevés tahini
citromlé, só, frissen őrölt bors
friss saláta
bulgur
paradicsom felkockázva, vagy minik félbevágva
sok-.sok- sok petrezselyem felaprítva
sok menta felaprítva
feta felkockázva
olívaolaj
( hagyma- felaprítva, én kihagytam, nem szerettem volna nyers hagymaízt)
olajbogyó

Elkészítés

Először vizet forralok, és nyakon öntöm vele a bulgurt, majd megvárom, míg beszívja a vizet, ez kb 15- 20 perc. Ha túl sokat öntöttem rá, leszűröm.

Közben megcsinálom a hummuszt: mehet a késes robotgépbe a csicseriborsó- konzerv, a tahini, icipici só, jó sok bors és kb fél citrom leve. A gép összekeveri szép sima állagúra.

Visszatérek a bulgurhoz: belekeverem a petrezselymet, mentát, és a paradicsomot, ízesítem sóval, borssal, és citromlével. Aki szereti, most tegye bele a hagymát. Öntök rá olívaolajat, és összeforgatom. Ezzel kész a tabbouleh.

Ezután csak az összerakás következik:
Egy szép üvegtálba először  belesimítom a hummuszt, majd rá a tabbouleh-t.
Tetejére szórom a fetát és az olajbogyót, és tekerek rá frissen őrölt borsot.
Kissé még megspriccelem olívaolajjal a tetejét.

Salátával tálaltam, amit, ha elvisszük, a tetejére halmozhatok, ha nem akkor inkább mellé kínálom.
Tálalásnál igyekszem úgy szedni, hogy a tányérra minden rétegből kerüljön.
Ez egy igazi friss nyári vacsora, hús nem is kell mellé, inkább egy pohár jófajta fehérbor.

2012. július 13., péntek

It's Apero Time!

...mondják délután 4 óra felé a vendégeink, akik cirka másfél hétig vendégeskedtek nálunk.
Ez azt jelenti, hogy ideje felbontani egy- két üveg sört és habzóbort.
Igazán nem volt nehéz velük, mert egyrészt nagyon szívesen láttuk őket, másrészt a lazításon kívül semmit sem akartak csinálni. Ez pedig nagyjából kimerült a teraszon napozásban. (ahonnan jöttek, ott most is 20 fok van és minden nap esik az eső.) Nem kellett megtervezni a nyaralásukat, nem akartak sem az országban utazni, sem várost nézni, sem nagyokat enni, főleg nem magyaros ételeket- de egyben ez jelentette a nehézséget is számomra.
Mert olyan nincs, hogy nem készülök, de ha nincsenek tervek, akkor hogyan lehet mégis mindig friss snacket varázsolni az asztalra, és megmutatni a kreativitásomat???
Ráadásul azt szeretik enni, amit otthon,( lazac, csirke és saláta) és még a designer éttermekben is alig lehet rábeszélni őket, hogy ne Caesar- salátá rendeljenek már, valamint a vaníliafagyin kívül is van más íz a világon... a csicseriborsót hírből sem ismerik, és a pitémet bár szeretnék otthon megsütni, első kérdésük, hogy a paté brisée-t meg lehet- e boltban venni?...
Néhány tippet szeretnék adni azoknak, akik hasonló cipőben járnak, és hasonló mentalitású vendégekről kell gondosodniuk.

1. Ha tehetjük, reggelizzünk nagyokat. Ehhez kell egy pékség, lehetőleg a közelben és hosszú nyitvatartással. Szerencsére itt van ilyen, így reggeli kipipálva.
2. Nézzünk körül a környéken, hol van minőségi felvágottakat, sonkákat árusító bolt. Például a Sonkás. Vásároljunk 15 dekákat pár sonkából, felvágottból, szalámiból, hűtőben napokig elállnak, így reggelire és délutáni aperitifhez is lehet tálalni.
Legyen kéznél olajbogyó, chips (tudom, egészségtelen, de szeretik), ropi megy ilyesmi, amit egy sör mellé pillanatok alatt tálalhatunk.
3. Vegyünk egy-két doboz/zacskó elősütött bagettet és croissant-t, így a reggeli pékségbe menést is megúszhatjuk néha, hiszen ezek 3-5 perc alatt megsülnek a forró sütőben, így elkápráztathatjuk a vendégeket a frissen sült péksütemények csábító illatával.
4. A Nutella tuti befutó reggel, és legyen lekvár is, ha valaki az édeset szereti.
5. Ha nagyon főzni szeretnénk, akkor grillezzünk vagy racklette-ezzünk.
Így nem kell a konyhában töltenünk a fél délutánt, hanem együtt lehetünk.
A vásárlást is megoldhatjuk együtt, bármelyik kisebb üzletben beszerezhetők a hozzávalók: hús, saláta, és más nem is kell.
A raclette- hez a sajtot megvehetjük előre, nagyszerűen lefagyasztható.
Ha nagyon menőzni szeretnénk, dobjunk össze egy taboulleh-t, vagy kuszkuszsalátát olajbogyóval és fetával- mivel ez órási ugrás a Caesar- salátához képest, biztos, hogy learatjuk a babérokat, pedig kb 10 percet kell dolgozni vele.
6. A desszertet- főleg 40 fokban- megoldhatjuk fagyival.

Nézzük most, én hogy készültem arra a délutánra, amikor megérkeztek.
Előző este sok mindent elkészítettem, így csak össze kellett állítani az alábbi fogásokat.

Sült paprika ricottával töltve


Ehhez a recepthez kápia paprikákat félbevégtam, egy tepsibe tettem, olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, és sütőban megsütöttem. Közben a ricottát krémesre kevertem egy kis tejszínnel, sóztam, borsoztam, és kevertem bele zöldfűszereket. Másnap töltöttem csak meg a paprikákat, és bezsebeltem az elismerést. Lefagyasztott ricottát is használhatunk, így előre is megvehetjük és nem kell azon izgulni, hogy kapunk-e.

Lazacos miniszendvicsek
Ezt itt már posztoltam, szintén nagy sikere volt a lazac miatt, pillanatok alatt elfogyott.


Lazacos újkrumlisaláta kaporral
Szintén volt már a blogon, csak most falatkaként tálaltam.


Füge gorgonzolával és serranoval
Azt hiszem ez egy Lila Füge recept egy karácsonyi szufléból, talán ez lett a legfinomabb.
Kell hozzá füge, amit rumban kicsit megfőztem, de nem kell nagyon, mert így is puha volt.
Lyukat nyomtam a közepébe, és másnap megtöltöttem a sonkával és a gorgonzolával.


Desszertként pedig ez a pite készült, csak most sárgabarackkal, mert azt árultak a szomszád faluban a nénik út mentén.

Hát így kell előző nap kb 1x másfél majd érkezéskor 1x fél- egy óra készülődéssel terülj- terülj asztalkámat varázsolni a vendégek elé, akik egyik ámulatból a másikba estek, pedig ezekben a sör- és borkorcsolyákba igazán nincs semmi ördöngősség, csak egy kis rákészülés és szervezés.
:-)

Sült cukkini krémes polentával


A cukkini és a zöldfűszerek is a vadonatúj kiskertemben termettek.
Nagyon büszke vagyok ám rájuk!
Tapasztalatok a kiskertről később, elöljáróban csak annyit, hogy egyáltalán nem értem azokat, akik kertes házban laknak, nem dolgoznak, de a kertjüket felveri a gaz és sírnak, hogy kevés a segély.
Tessék kiskertet csinálni, és lesz egy csomó zöldség, gyümölcs.
Nem kell ám minden szál petrezselyemzöldért a teckóba menni!
Kevés befektetéssel, minimális gondoskodással és rendszeres öntözéssel mindenkinek sikerülhet, ha nekem, abszolút kezdő kertésznek is ennyi minden megterem zsebkendőnyi területen.

De vissza a cukkinihez és a krémes polentához!
3 cukkini is megérett a cserepeimben, egy zöld, egy sárga és egy csíkos, zöldfűszer is rengeteg illatozik a kertben, és krémes polentát kívántam.
Ez készült belőle- könnyű nyári vacsora, színes, egészséges, finom.

Hozzávalók:
kukoricadara
só, bors, zöldfűszerek apróra vágva
cukkini, mandolinnal felszeletelve vékonyra
fokhagyma, szintén vékonyra szeletelve
provanszi fűszerkeverék

Elkészítés

A kukoricadarát foró vízbe csorgatjuk, fokozatosan, hogy ne legyen göbös.
Megfőzzük, de úgy, hogy ne legyen gumi a végeredmény, maradjon krémes állagú. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott zöldfűszereket keverünk bele (zsálya, organo, zöldhagyma, bazsalikom).
A cukkinit kevés olívaoljaon nagy serpenyőben elkezdjük sütni a fokhagymával, amíg megpuhul, nem kell, hogy szétessen, marajanak a szeletek egyben. Szintén sózzuk, borsozzuk, ebbe is teszünk a zöldfűszerekből, illetve provanszi fűszerkeverékkel is ízesítjük.
Tálaláskor egy mélyebb tányérba tesszük a kész polentát, a tetejére halmozzuk a cukkinit, és megszórjuk frissen őrölt borssal valamint a maradék fűszernövényekkel.

2012. július 2., hétfő

Kapros újkrumplisaláta lazaccal

A nagy nyári melegben mi esne jobban egy hűs, de tartalmas salátánál?
Jamie- inspirálta recept, de mivel nem emlékeztem pontosan, hogyan csinálta, csak a hozzávalókra nagyjából, improvizáltam.
Tutira volt benne újkrumpli, lazac, tejföl és kapor.



Hozzávalók:
kb fél kg újkrumpli megfőzve, kettévagdosva
( lehet, hogy volt az 1 kg is?)
sok kapor aprítva
snidling apróra vágva
tejföl bőven
füstölt lazac ( az ALDI-ban elég jó minőségűt lehet kapni, viszonylag barátságos áron, egy kis csomag elég 2 embernek, kb 400 Ft)
1-2 bébicukkini, mandolinnal vékonyra szeletelve, nyersen
só, bors
fél citrom leve facsarva

Elkészítés

Az újkrumplit és a cukkiniszeleteket egy nagy keverőtálba rakjuk.
A tejfölbe keverjük a kaprot és a snidlinget, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a citrom levét, majd az öntetet óvatosan összeforgatjuk a krumplival és a cukkinivel.
Lazacszeletkékkel tálaljuk, dísztitésként megszórjuk még kaporral és frissen őrölt borssal.