2007. december 25., kedd

2007. szeptember 30., vasárnap

Smoothie-láz




Smoothie

A smoothie nem más, mint jeges, édes turmixcsoda- igazi smoothie- t Amerikában volt szerencsém kóstolni...
Hűűűű...még most is beleborzongok a sokszor mesterséges, de elmondhatatlanul finom és hűsítő jeges, krémes, selymes italok emlékébe.
Először a Carl's Junior meglepően igényes gyorsétteremlánc Orangle Sicle- jét kóstoltuk meg (aztán feltűnően sokszor álltunk meg ilyen étteremnél), majd Las Vegasban a casino- hotelek végeláthatatlan hosszú folyosóin sétálgatva botlottunk bele egy Mango- Smoothie nevű csodába. Ez utóbbi a következőképpen készült: a srác a pult mögött benyúlt a hűtőbe, elővett egy csomó fagyasztott valamit, gondolom gyümölcsöket, mangót, aztán sürgött- forgott, odalépett egy géphez a poharakkal, és belekígyóztatott valami iszonyatos mennyiségű vanaíliafagyiszerűséget, amely gyermekkorom krémfagyigépeire emlékeztett.
A végeredmény két hatalmas adag jeges, selymes, hűsítő, gyümölcsös csodaital lett, amit csak győztünk beszürcsölni...

Sokszor betértünk könyvesboltokba, ahol nem voltam rest a hatalmas gasztronómiai kínálatot szinte darabonként végigböngészni, aminek eredményeképpen több kiló könyvvel tértünk haza, köztük egy igazi Smoothie- receptes könyvvel.
(Csak zárójelben teszem hozzá, hogy a Barnes&Noble üzletekben igazán könnyű volt kipihenni a többnyire másfél- két órás böngészést, mivel ki sem kell lépni az üzletből, csak átsétálni a szomszédos, helyben lévő, nagy népszerűségnek örvendő Starbucks Coffee-ba......aki volt már ilyenben, tudja mire gondolok...)

Visszatérve a smoothi-ra, hazatérésünk óta smoothie- lázban égünk, bár pontosan ugyanolyanokat lehetetlen csinálni, mint az óceán másik oldalán, de próbálkozom.
Az elkészítésnek csak a képzelet szabhat határt.
A wikipedia szerint alkotórészei a friss vagy fagyasztott gyümölcs, gyümölcslé, joghurt, (szó szerint fagyasztott joghurt, de mivel ilyen nálunk tudomásom szerint nem kapható, szerintem a gyümölcs- vagy vaníliajégkrémek tökéletesek erre a célra, bár a leírás szerint nem). A milkshakekkel ellentétben általában nem tartalmaznak tejet. Sűrűbbek, mint a kásás italok. Az egészségükre figyelő embereket is megcélozták odaát, és különböző hozzávalókkal színesítik: szójatej, zöldtea stb. Az 1960- as években kezdték árusítani, először jégkrém-és fagyiárusok,majd később kávézók, és ma már megtalálhatóak a szupermarketek polcain is, előrecsomagolt vátozatban.

A fenti képen nagyjából minden hozzávaló látható: gyümölcs, fagyi, joghurt, barnacukor, esetleg egy kis vaníliaaroma. Mehet bele a turmixgépbe, és pár pillanat múlva már lazíthatunk is egy pohár finom smoothie- val a kezünkben.










Posted by Picasa

Baklava


Baklava

Hát, mit is mondjak, kollektíve imádjuk a baklavát. Család, barátok, kollegák- mindenki. Igaz, hogy a városban csodás baklavakölteményeket lehet kapni, (sima, csokis, pisztáciás, stb...) de gondoltam azért megpróbálom házilag is összehozni. A recept egy gyönyörű sütiskönyvből származik, amelyiket először megvettem Anyukámnak Karácsonyra, aztán pedig magamnak is :-).
Nem olyan vészesen nehéz baklavát csinálni, csak unalmas minden lapot megkenegetni olvasztott vajjal.
Mivel fogalmam sem volt, hogy mennyi vaj kell hozzá, több részletben is olvasztottam, míg végül nagyjából elértem a recept által megadott mennyiséget. :-)
Sajna nem fényképeződött le felvágva...pedig nem fogyott el hamar, mert nagyon tömény. Majd legközelebb.


Hozzávalók:

45 dkg darált dió, lehet kicsit darabosabb is
10 dkg cukor
őrölt fahéj ízlés szerint
2 csomag 12 lapos réteslap
22 dkg olvasztott vaj
35 dkg méz

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a diót, cukrot és a fahéjat.
Egy tepsit, amelyben kiterítve elférnek a réteslapok, kikenünk olvasztott vajjal.
Kis fejszámolás következik- réteslapok, diós cucc, réteslapok, hogy összesen 4 réteg töltelék legyen, alul- felül réteslapokkal, és indulhat az összeállítás. Tehát 5 réteg lap és 4 réteg töltelék, az 4x5 lap és 1x4 a tetejére.
A tepsibe elkezdjük rétegezni a lapokat, minden lapot megkenegetve olvasztott vajjal. Az 5., legfelső lapra a töltelék 1/4-ét halmozzuk, aztán megint jön 5 réteslap, kenegetés közben olvasztott vajjal, diós cucc és így tovább. Legfelülre marad 4 réteslap (kenegetve), és a legfelső lap tetejét én tojással kentem meg. A képen látható módon bevagdostam háromszög alakra, de igyekeztem csak kb 3/4 mélységig, nem a legaljáig.
Közben a sütőt előmelegítettem 150 C-ra (légkeveréses), és kb 1 óráig sütöttem, amíg aranyszínű nem lett. A recept szerint 85 percig kellene sütni, de 60 perc is elég volt.
Közben mérsékelt lángon megmelegítjük a mézet (ne forrjon), és a forró sütire locsoljuk.
A tálalásig fóliával befedjük, majd befejezzük a szétvágást a süti aljáig.
Az összes mézet beissza, ettől lesz istenien édes, kissé ragacsos és nagyon tömény.






Posted by Picasa

Húsos empanada




Húsos empanada

Hozzávalók:

50 dkg liszt ( én felét teljes kiőrlésűvel helyettesítettem, mert találtam egy zacskó alján a szekrényben)
kis sütőpor
50 dkg darálthús
12 dkg füstölt sonka
1 tojássárgája
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma átpasszírozva
2 zöldpaprika
néhány lötty száraz fehérbor
1,2 dl víz
5 ek olívaolaj
1 ek olvasztott vaj
1 tk cukor
1 tk só
1 tk szárított chilipaprika, vagy kevés friss felaprítva
frissen őrölt bors

Elkészítés:

A lisztet nagyobb tálba tesszük, közepébe mélyedést nyomunk. Hozzáadjuk a sót, a bort, 4 ek olajat, a cukrot, a sütőport és a vizet, jól összekeverjük, majd rugalmas tésztává dolgozzuk.
Folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a maradék olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és mikor már finom illatok szállonganak, a darálthúst is. Jöhet hozzá a csíkokra vágott sonka, a kockára vágott paprika, és nagy lángon tovább pirítjuk. Sóval, borssal, chilipaprikával ízesítjük és jól átsütjük.
A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egyik felével kibélelünk egy kivajazott- lisztezett piteformát. Ráterítjük a húsos tölteléket, és a maradék tésztával beborítjuk, a széleket összenyomkodjuk.
Én egy kis tésztát félretettem, virágot és leveleket formáztam belőle, ezzel díszítettem a tetejét, aztán tojássárgájával megkentem.
Kb 30 perc alatt sült meg, légkeveréses sütőben 180 C-on.



Posted by Picasa

2007. szeptember 6., csütörtök

Tandoori csirke jázminrizs-salátával


Tandoori csirke jázminrizs- salátával

Hozzávalók a csirkéhez:


csirkemell- szeletek
tandoori fűszerkeverék
( sáfrány, őrölt koriander, őrölt római kömény, őrölt gyömbér,
fokhagyma, cayenne-bors keveréke)
sok-sok natúr joghurt

A joghurtba belekeverem a tandoori fűszerkeveréket (szép narancssárga színe lesz). Én jó minőségű gyárit használtam, valamilyen bordó fémdobozosat, ami régóta árválkodott a szekrényben. Ezzel is nagyon finom lett, de régebben próbáltam összeállítani hasonlót, az is jól sikerült. Amúgy a fűszerkeverék összetétele egy fogyókúrás könyvemből származik, mikor még azt hittem hogy mozgás nélkül is lehet fogyni.......no comment. Lehet hogy nem pontos, de ezt találtam.
A csirkemelleket beleforgatom a joghurtos pácba, és egy éjjelre beteszem a hűtőszekrénybe. Másnap forró sütőben alufóliával letakarva, vagy sütőzacskóban megsütöm, úgy, hogy az összes joghurtot ráöntöm amiben pácolódott. Kb 20- 30 perc alatt megsül, én még ezután pár percig felső pirításra kapcsolok, és kész.

Jázminrizs- saláta

Hozzávalók:

sok friss fűszernövény: menta, petrezselyem, és a legfontosabb: koriander, mind apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy átpasszírozva
friss gyömbér lereszelve
4 ek szójaszósz
2 lime leve
2 ek méz
5-6 ek olívaolaj
jázminrizs
újhagyma
salátalevelek

A rizst megfőzzük, leszűrjük. A zöldhagymát felkarikázzuk. Keverjük össze, aztán a salátalevelekkel is. A zöldfűszereket, fokhagymát, gyömbért, citromlevet, szójaszószt, mézet és olívaolajat apránként keverjük fényes öntetté. Lehet turmixgépben is, bár én ennyiért el nem mosatlanítom, inkább kézi habverővel szoktam. Öntsük a rizskeverékre és forgassuk jól össze.
Aki szeretné, belereszelheti a lime-ok héját is.









Posted by Picasa

Spenótos-fetás kuszkusz


Spenótos-fetás kuszkusz


Nem kis izgalommal nézegettem a "Csipkerózsikák" névsorát, vajon odakerültem-e... De NEM!

Az, hogy nem nagyon írogattam az elmúlt hónapokban, nem azt jelenti, hogy nem főzőcskéztem, hanem például azt, hogy a "kolleginák" receptjeit próbálgattam, amelyek jobbnál- jobban sikerültek. Csak néhány példa: Chili&Vaniliától a Lemon Bar (nyamm), a Dióval töltött padlizsántekercsek, a finomabbnál- finomabb levesek, például a Fehérrépa-alma krémleves (végre megoldódott az a problémám, hogy mi legyen az imádott petrezselyemzöld eddig haszontalannak ítélt gyökerével) és így tovább, (mindenért köszönet), és még mennyi minden tervben van...bagel, coockie, hogy csak néhányat említsek.

Végre előkerült a fényképezőgép is, amely sikeresen megörökítette a fenti kuszkusz- próbálkozást.

Hozzávalók:
25 dkg kuszkusz
300 ml forró zöldségleves (kockából is jó)
30 dkg konzerv fehérbab
12,5 dkg spenótlevél (mélyhűtött is jó, de NEM püré)
20 dkg feta sajt
fekete olajbogyó
friss menta
olívaolaj
vaj a spenót párolásához
só, bors

Elkészítés:

A kuszkuszra ráöntjük a forró levest, lefedjük és pár percig állni hagyjuk, míg beszívja. A babot szűrjük le. A spenótleveleket kissé vagdossuk össze, vajon pároljuk meg. A mentát mossuk meg és vagdossuk apróra. A kuszkuszt villával lazítsuk fel, mehet bele a bab, a spenót, az olajbogyó, a menta, sózzuk-borsozzuk és egy kis olívaolajjal öntözzük meg. Morzsoljuk bele a feta sajtot, alaposan keverjük össze és tálalhatjuk.

Posted by Picasa

2007. május 28., hétfő

Avokádókrémleves


Avokádókrémleves
Ez a leves a "The Complete Mexican, South American and Caribbean Cookbook" Barnes and Noble könyvemből származik, ami a férjem bőröndjében átrepülte az Atlanti óceánt, hogy a konyhámban landoljon. Meglepően sok étel itthon is elkészíthető, bár amikor a "blue corn tortillachips"ről és a százféle paprikáról olvasok, kissé tanácstalan vagyok. Azóta volt szerencsém megkóstolni ezt a bizonyos " blue corn tortilla"-t, ami valójában nem kék, hanem barna, de még mindig fogalmam sincs hol lehetne a hozzávalókat beszerezni. Tortillát készíteni tudok, így nem lenne ördöngősség az sem, azt hiszem.
Jöjjön tehát a recept:
Hozzávalók:
3 nagy, puha avokádó
1,6 dl tejszín hidegen
kb 4 dl zöldségleves (leveskockából) hidegen
4 dl tej hidegen
másfél lime leve
1 fokhagymagerezd
sok petrezselyemzöld
só, bors
pár csepp Tabasco szósz
a salsához:
4 paradicsom, meghámozva, pici kockákra vágva ( én sosem hámozom meg)
1 zöld erőspaprika pici kockákra vágva
2 zöldhagyma felkarikázva
sok petrezselyemzöld összevágva
fél lime leve
Elkészítés:
Először a salsát készítjük el: minden hozzávalót összekeverünk, és hűtőben állni hagyjuk míg a leves elkészül.
Az avokádókat félbe vágjuk, magjukat kiemeljük, és húsukat kikanakazzuk a héjukból. Villával szétmaszáljuk (férjem szerint), szerintem pépesítjük. Turmixgépbe töltjük, mehet hozzá a fokhagyma kicsit összevagdosva,a leves, a lime leve, só, bors és végül a tej és a tejszín. Összemixeljük, hogy sima legyen. Tabascoval ízesítjük. Összevágjuk a petrezselymet, és megszórjuk a levest, ezt lehet közvetlen a tálalás előtt is. Jégkockával is tálalhatjuk.
Szervírozáskor salsát kanalazunk a tetjére.
Hihetetlen módon ez a leves nem barnult meg állás közben, mint általában az avokádós dolgok.
Vagy lehet hogy csak túl hamar elfogyott?...
Lehet, hogy valakinek ezek az arányok nem felenek meg, akkor kísérletezni kell pl kevesebb levessel vagy több avokádóval. Én ennek csak 1/3-t csináltam, mert mindössze egy avokádó árválkodott a hűtőben, de így is elég volt kettőnkek.
Ja és úgy emlékszem, hogy (szentségtörés?) 1 kocka Petrezselymes ízkockát is belemorzsoltam. Hiába, mesterséges vagy sem, én imádom. Biztos sok benne az umami...........

2007. május 25., péntek

Csokikosárkák gesztenyés töltelékkel

Mondanom sem kell, hogy ismét Anyukám alkotása látható.
Ha nekem ilyesmikre lenne lenne időm, hogy csokikosárkákat öntögessek ki több rétegben, szárítgassam őket majd óvatosan leszedegessem róluk a mignonpapírokat, nehogy megsérüljenek... ( csak zárójelben jegyzem meg, hogy a METROban kétféle méretben készen is kaphatók, persze csillagászati áron ilyen kosárkák, de azokból hiányzik a mérhetetlen anyai szeretet és gondoskodás.)

Anyukám gesztenyepüréből készített krémmel töltötte meg őket, és kaptak egy szem meggyet a tetejükre.
Posted by Picasa

Bárányka

Ismét Anyukám remekműve!
Húsvétra készült, aztán mivel nem tudtunk hazamenni, lefagyasztódott. Ez a felengedés utáni állapot, és még így is fincsi volt, miután végre valamelyikünk nem átallott belevágni. Vajjal és lekvárral megkenve- nyamm.

Pontos recept nincs, egy sűrű kevert tésztát kell készíteni, na meg szerezni egy ilyen formát, ami bárányka alakú. Ha ki akarna folyni a tészta, alufóliával le kell zárni azt a részt ami ereszt.
Posted by Picasa

Forró meggy camamberttel

Különleges desszert! Csak ínyenceknek ajánlom, mert nem egy klasszikus édesség.
Már elfelejtettem, hogy hol olvastam, úgyhogy emlékezetből írom le amire emlékszem.

Hozzávalók:

1 üveg meggybefőtt, levével együtt
1-2 natúr camambert sajt
kevés barnacukor vagy cukorszirup
frissen őrölt bors
pár löttyintés Cointreau, Grenadin vagy más ilyen jellegű likőr vagy szirup

Elkészítés:

A meggyet a levével együtt egy edényben elkezdem melegíteni, hozzáöntöm a cukorszirupot vagy a barnacukrot, hozzáadom a likőröket és összeforralom. Nem kell édesnek lennie, inkább pikánsan savanykásnak.

A sajtot megfelezem- vagy negyedelem, tányérra rakom, mikróban kissé megmelegítem, de ez tényleg csak néhány fordulat, amíg kissé folyós lesz a belseje. Nem kell teljesen megolvasztani. Mellékanalazok a meggyes szirupból, és együtt tálalom. Majdnem elfelejtettem, hogy a végén frissen őrölt borsot tekerek rá, ettől lesz nagyon pikáns.
Posted by Picasa

Lazacos tészta brokkolival

Ez az étel olyan esték vacsorája, mikor nincs sok időm főzni, de épp találok egy magányos lazackonzervet a konyhaszekrényben, amit fel lehet dobni pár hozzávalóval. Ne tessenek a szívükhöz kapni a "konzervlazac" kifejezés hallatán! Igenis finom, főleg ha natúr változatban sikerül beszerezni. Nekünk nagyon bevált.

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli
30 dkg tészta ( én farfallet használtam)
2 dkg vaj vagy margarin
2 dkg liszt
2 dl fehérbor
1,5 dl tejszín
1-2 doboz lazackonzerv
1/2 citrom reszelt héja és leve
só, színes bors frissen őrölve

Elkészítés:

Rém egyszerű.
A rózsákra szedett brokkolit megpároljuk, közben kifőzzük a tésztát, és mivel ezek elfődögélnek- párolódnak maguktól, összeállítjuk a mártást: a vajat felhevítjük, beledobjuk a lisztet, icipicit megpirítjuk, a fehérborral és a tejszínnel felöntük, közben folyamatosan habverővel kevergetjük a csomókat kivédendő. A reszelt citromhéjjal, citromlével, sóval, színes borssal pikánsra ízesítjük. A tésztát tányérra rakjuk, rászórjuk a brokkolit, a lazacot a tetejére tesszük és a mártással nyakon öntjük.
Gyors, finom, egészséges - mi kell még? Egy pohár bor a fehérborból amit használtunk- és jó étvágyat!
Posted by Picasa

Hajdinával töltött kellevél márványsajtos mártással

A hajdina nagyon egészséges, de sokak szerint kevésbé finom. Szerintem igenis az. Kétségtelen hogy markáns íze van, de könnyű vele bánni, (= könnyen megfő), és különösen magas az ásványianyag- tartalma. Ezerféle dolog készülhet belőle, én most töltött kellevelet csináltam, máványsajtos mártással.

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta,
20 dkg hajdina,
10 dkg kukoricadara,
só,
oregano,
15 dkg márványsajt,
5 dl tej
2 dkg liszt

Elkészítés:

A kukoricadarát állandó keverés mellett forró tejben lágy puliszkává főzzük, és belekeverjük az előzőleg megfőzött hajdinát. Sózzuk, oregánóval fűszerezzük. A kelleveleket vízben leforrázzuk és vastag erezetét kivágjuk. A hajdinás kukoricát a kiterített levelekbe töltjük, feltekerjük, tepsibe tesszük és egy kevés vizet aláöntve, sütőben pároljuk, vagy víz nélül picit megsütjük, míg a kellevelek szép piros színt kapnak. A reszelt márványsajtot egy edényben felolvasztjuk, megszórjuk egy kevés liszttel, tejjel felöntjük és mártás sűrűségűre forraljuk. Az elkészült kellevelet felszeleteljük és a sajtmártással tálaljuk.
Posted by Picasa

Csokoládés túrótorta

Hozzávalók:

12dkg hideg vaj
25 dkg liszt
22 dkg cukor
2 zacskó vaníliás cukor
5 tojás
csipetnyi só
20 dkg étcsokoládé
50 dkg túró
1 zacskó vaníliaízű pudingpor (főzős)
a díszítéshez: csokipasztilla és menta vagy citromfű
Elkészítés:

A sütőt 175 C-ra előmelegítjük, légkeverésest 155-160 C-ra.

A feldarabolt vajat a liszttel, 7 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral, 1 tojással és a sóval összedolgozzuk.Gyorsan összegyúrjuk (a hideg bánásmódot szereti, ettől lesz majd omlós) és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe.
Margarinnal kikenünk egy kapcsos tortaformát, és belenyomkodjuk a tésztát, úgy, hogy pereme is legyen.
Az alját villával egy kissé megszurkáljuk, és visszatesszük hűlni a hűtőbe.
A maradék cukrot és a vaníliás cukrot 4 tojással simára keverjük, belevegyítjük a túrót, a pudingport, belereszeljük a csokoládét.

(Ez a csokireszelgetés a legmacerásabb része a dolognak, itt kezdtem megbánni hogy belefogtam ebbe a tortába, mert az egész konyha tiszta csokireszelékben "úszott", ugyanis a leesett darabkák közben a melegben elkezdtek olvadozni. Nem is beszélve az elreszelt ujjaimról. Azonban a végeredmény mindenért kárpótolt. Szerintem nem lehet megúszni a reszelést és helyettesíteni pl olvasztott csokival, mert nem lenne ugyanolyan állagú a végén,mint így.)

Szóval az isteni csokis masszát az időközben elővett formába öntjük, és 1 óra hosszáig sütjük.

Ezt szintén túlzásnak tartottam egy ideig és félidőben tízpercenként elkezdtem nyitogatni a sütőajtót, nehogy odaégjen, de TÉNYLEG kellett az egy óra sülés neki, nem égett meg az alja!
Posted by Picasa

2007. február 10., szombat

Ánizsos mézes süti

Az történt, hogy Karácsonykor ánizsos sütit szerettem volna sütni, meg persze enni. Ám először is alig tudtam ánizst szerezni, körülbelül a harmadik üzletben sikerült csak...aztán meg nem találam receptet. Majd jött a szikra, hogy www. mindmegette.hu. Beírtam a keresőbe hogy ánizs, és ott találtam a következő szuper receptet. Csak annyit hozzá, hogy a fűszerekkel nem kell ám spórolni! Főleg az ánizzsal nem!

Hozzávalók:
40 dkg simaliszt
16 dkg porcukor
6 dkg sütéshez való margarin
2 egész tojás
2 nagy evõkanál méz
fahéj, szegfûszeg, ánizs - minden õrölve és annyi, hogy jó illatos
legyen a tészta
1 kávéskanál szódabikarbóna
a díszítéshez dió, mogyoró, kesudió, mandula

Elkészítése: A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, egy órát pihentetjük, szétsodorjuk, formával kivágjuk. Kikent tepsiben tojással megkenve hirtelen rózsaszínûre sütjük. A sütésnél vigyázni kell, mert gyorsan sül, folyamatosan figyelni kell. Nekem 8-10 perc alatt sült meg, de gondolom ez sütőtől függ. Díszíteni lehet még sütés elõtt hámozott madulával, dióval.

Csokis süti baracklekvárral



Hozzávalók:

24 dkg liszt

1 tojás

9 dkg cukor

25 dkg vaj

3 dkg kakaó

1 csipet só

6 dkg sárgabaracklekvár

A csokoládémázhoz

20 dkg étcsokoládé

2 dkg vaj

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit. A lisztet, kakaót, sót egy tálba szitáljuk. A vajat és a cukrot egy másik tálban habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket is, sima tésztává gyúrjuk. Diónyi nagyságú golyókat készítünk, közepükbe jó nagy mélyedést nyomunk (sütés közben feljön), és 10-12 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük. A mélyedésekbe baracklekvárt teszünk, és csokimázzal bevonjuk, amihez a csokit és a vajat összeolvasztjuk. Azalt sárgabarackkal díszíthetjük.


Karácsonyi mézes süti

Recept később érkezik.

2007. február 3., szombat

Karácsonyi klasszikus töltött csirke

Recept hamarosan.

Anyukám tortadíszítése

Szintén egy ötlet.Hogyan tegyük izgalmassá az egyszerű hófehér tortát, hogy közben elegáns maradhasson?
Marcipánrózsákkal, amelyek különböző méretűek, zöld levelekkel,és ezüst cukorgolyókkal, de ezekre nehogy ráharapjon valaki, mert szó szerint beletörhet a foga.

Kekszgolyók dekorálása

Ezen a képen a hangsúly nem a kekszgolyókon van, hiszen ezeket igen könnyű elkészíteni, és százféle recept hozzáférhető különböző könyvekben és fórumokon.
Itt a lényeg a kekszgolyócskák RUHÁJA.
Színes dekorcukorba, csokidarába, kakóporba és egyszerű porcukorba öltöztettem őket, és színes kapszlikba ültettem, így igen izgalmassá váltak a máskülönben unalmas, barna golyócskák.

Szilvakrémleves Anyukám receptje szerint

Recept lassan-lassan, de jön majd.

Villámdesszert Szentestére- Meggypuncs fagylalttal

Hozzávalók:

1 üveg magozott meggybefőtt
5 dkg kristálycukor
2,5 dl vörösbor
ánizs, fahéj, citromhéj, vaníliás cukor
vanília- vagy madártejfagylalt

Elkészítés:

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A cukrot aranybarnára karamellizáljuk, a meggylével és a vörösborral felöntjük, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, citromhéjat, vaníliás cukrot, és közepes hőfokon kb 10 perc alatt kissé besűrítjük. A recept szerint leszűrjük ( én nem tettem, imádom a fűszereket benne) és beleforgatjuk a meggyet. 1-1 üvegkehelybe öntünk egy keveset és fagylaltot teszünk a tetejére. Fahéjas aprósütit kínálhatunk hozzá.

Villámvacsora Szentestére- Félórás gesztenyés pulyka

Ez a recept Stahl Juditot dícséri.
Tényleg kész van fél óra alatt!!!
Hát persze hogy a "Gyorsan valami finomat" című könyvéből származik!
Nemcsak ezt a könyvét, hanem mindegyiket melegen ajánlom mindenkinek: finom, különleges ízvilágú ételeket próbálhatunk ki, és még a saláták (!)is ízletesek. Még a hús nélkül készültek is- ami nagy szó egy férfi szájából(pl a férjem megdicsérte a brokkolis Caesar- salátát!)
A receptet megtaláljátok a könyvben.

Csokis- chilis minikuglóf

Mivel nem szeretek idegen tollakkal ékeskedni, bevallom, hogy ez az isteni recept az ELLE DEKOR téli számából származik. Ott muffinformában sült, de én ki szerettem volna próbálni a karácsonyra kapott minikuglóf- formákat.

Hozzávalók:

3 dl liszt
1/2 dl cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
pici só
1 tk vaníliás cukor
1 és 1/2 dl cukor
10 dkg étcsoki apróra kockázva
1/2 piros chilipaprika nagyon apróra felkockázva
2 tojás
1 dl étolaj
1 és 1/2 dl tej

Elkészítés:

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük (légkeverés: 180 C). Összekeverjük a lisztet, sütőport, sót, kakaót és vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a cukrot, csokoládét és a chilit. Egy másik edényben összedolgozzuk az olajat és a tojást, majd felöntjük a tejjel. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd muffinformákba töltjük és 15- 20 percig sütjük. A minikuglófok kissé hosszabb sütési időt igényelnek.
Régebben nem hittem el hogy papírkapszlikban is csodás muffint lehet sütni, de egyszer kipróbáltam, és tökéletesen működik! Legnagyobb előnye, hogy szine nem kell a sütőformát mosogatni!!! Én általában dupla papírt használok, így nem nedvesedik át.

Lencsesaláta

Nincs Szilveszter lencse nélkül!!! ( lencse = szerencse, na meg remélhetőleg sok pénz!!!Amennyi lencse nálunk volt feltálalva, hát az remélem több zsák pénzzel ekvivalens. :) Bár kicsit megijedtem a buli elején, mikor az érkező vendégek sorra azzal hárították el a kínálásomat, hogy "Lencsét?majd éjfél után! Hát azt akkor kell..." még szerencse hogy nemcsak lencsesalátával készültem... én sose hallottam még hogy CSAK az éjfél UTÁN elfogyasztott lencse hozna gazdagságot. Én hát vígan lakmároztam belőle egész este.

Hozzávalók:

ízlés szerint :
lencse
hagyma
virsli
retek
főtt tojás

öntet

Elkészítés:
A lencsét babérlevéllel megfőzöm (előtte egy éjszakára beáztatom, így nagyon hamar megfő). Közben a virslit megfőzöm, felkarikázom, a hagymát is karikára vágom, picit megsózom. Ha épp van, a retket és a főtt tojást is felkockázom.
Öntet:
Citromlevet és pár teáskanál dijoni vagy ízesített mustárt kézi habverővel simára keverek, színes borssal ízesítem, cseppenként olívaolajat adok hozzá, és a végén pár csepp balzsamecetet is. Meg is sózhatom, ha úgy érzem. Hogy a citromlé markáns ízét enyhítsem, icipici barnacukor is mehet bele.
A saláta hozzávalóit jól összeforgatom, hidegen tálalom.

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók:
10 dkg mazsola
1/2 dl rum
25 dkg édes gesztenyepüré
8 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
3 ek cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 ek méz

Elkészítés:

A mazsolát a rumba áztatjuk, és alacsony fokozaton a mikróba tesszük 1-2 percre.
A gesztenyepürét villával összetörjük ( a férjem szerint öszemaszoljuk).A tejből egy keveset elveszünk és simára keverjük benne a pudingport és a cukrot. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett belecsorgatjuk a pudingporos tejet, és a gesztenyepürét apránként belekeverjük, míg sima nem lesz. Ez kézi habverővel a legkönnyebb. 1-2 percig főzzük. Az eredeti recept szerint merülőmixerrel habosíthatjuk. Belekeverjük a mézet és a mazsolát, és tejszínnel díszítve tálaljuk. Hidegen és forrón is isteni.

Virslis falatkák

Ez a recept a mindmegette.hu weboldalról származik. Könnyű elkészíteni, mutatós és nem utolsósorban nagyon finom. Köszönöm szépen az ötletet annak, akinek a fejéből kipattant!



Hozzávalók:

sok virsli megfőzve, felkarikázva
sok Feta sajt felkockázva
sok olajbogyó félbevágva
szendvicskenyér kockára vágva

Elkészítés:

Egyszerűen minden kenyérkockára teszünk egy virslikarikát, egy Feta sajt- kockát, és egy fél szem olajbogyót. Pálcikával összetűzzük. ( Néha a feta sajt kettéhasad, de úgyis olyan gyorsan elfogy, hogy mindegy.)

Szilveszteri trakta

Szilveszteri büféasztalunk látható ezen a képen a frenetikus buli kezdete előtt. Azért nálunk volt a party, mert különben mindenki otthon punnyadt volna. Gondoltuk a férjemmel, ennyi erővel akár el is jöhetnek a barátaink...ugye?
Néhány ételt részletesen is közzétettem.
Itt csak felsorolásszerűen következzen a menü:
-Virslis falatkák
-Lencsesaláta ( kétfélét csináltam, hagymával és anélkül)
-Húsgolyók háromféle mártással
-Fűszeres csirkecomb tzazikivel (barátnőm alkotta)
-Gesztenyekrémleves
-Desszertek: Csokis chilis muffin és minikuglófok, aprósütemények