2007. szeptember 30., vasárnap

Smoothie-láz




Smoothie

A smoothie nem más, mint jeges, édes turmixcsoda- igazi smoothie- t Amerikában volt szerencsém kóstolni...
Hűűűű...még most is beleborzongok a sokszor mesterséges, de elmondhatatlanul finom és hűsítő jeges, krémes, selymes italok emlékébe.
Először a Carl's Junior meglepően igényes gyorsétteremlánc Orangle Sicle- jét kóstoltuk meg (aztán feltűnően sokszor álltunk meg ilyen étteremnél), majd Las Vegasban a casino- hotelek végeláthatatlan hosszú folyosóin sétálgatva botlottunk bele egy Mango- Smoothie nevű csodába. Ez utóbbi a következőképpen készült: a srác a pult mögött benyúlt a hűtőbe, elővett egy csomó fagyasztott valamit, gondolom gyümölcsöket, mangót, aztán sürgött- forgott, odalépett egy géphez a poharakkal, és belekígyóztatott valami iszonyatos mennyiségű vanaíliafagyiszerűséget, amely gyermekkorom krémfagyigépeire emlékeztett.
A végeredmény két hatalmas adag jeges, selymes, hűsítő, gyümölcsös csodaital lett, amit csak győztünk beszürcsölni...

Sokszor betértünk könyvesboltokba, ahol nem voltam rest a hatalmas gasztronómiai kínálatot szinte darabonként végigböngészni, aminek eredményeképpen több kiló könyvvel tértünk haza, köztük egy igazi Smoothie- receptes könyvvel.
(Csak zárójelben teszem hozzá, hogy a Barnes&Noble üzletekben igazán könnyű volt kipihenni a többnyire másfél- két órás böngészést, mivel ki sem kell lépni az üzletből, csak átsétálni a szomszédos, helyben lévő, nagy népszerűségnek örvendő Starbucks Coffee-ba......aki volt már ilyenben, tudja mire gondolok...)

Visszatérve a smoothi-ra, hazatérésünk óta smoothie- lázban égünk, bár pontosan ugyanolyanokat lehetetlen csinálni, mint az óceán másik oldalán, de próbálkozom.
Az elkészítésnek csak a képzelet szabhat határt.
A wikipedia szerint alkotórészei a friss vagy fagyasztott gyümölcs, gyümölcslé, joghurt, (szó szerint fagyasztott joghurt, de mivel ilyen nálunk tudomásom szerint nem kapható, szerintem a gyümölcs- vagy vaníliajégkrémek tökéletesek erre a célra, bár a leírás szerint nem). A milkshakekkel ellentétben általában nem tartalmaznak tejet. Sűrűbbek, mint a kásás italok. Az egészségükre figyelő embereket is megcélozták odaát, és különböző hozzávalókkal színesítik: szójatej, zöldtea stb. Az 1960- as években kezdték árusítani, először jégkrém-és fagyiárusok,majd később kávézók, és ma már megtalálhatóak a szupermarketek polcain is, előrecsomagolt vátozatban.

A fenti képen nagyjából minden hozzávaló látható: gyümölcs, fagyi, joghurt, barnacukor, esetleg egy kis vaníliaaroma. Mehet bele a turmixgépbe, és pár pillanat múlva már lazíthatunk is egy pohár finom smoothie- val a kezünkben.










Posted by Picasa

Baklava


Baklava

Hát, mit is mondjak, kollektíve imádjuk a baklavát. Család, barátok, kollegák- mindenki. Igaz, hogy a városban csodás baklavakölteményeket lehet kapni, (sima, csokis, pisztáciás, stb...) de gondoltam azért megpróbálom házilag is összehozni. A recept egy gyönyörű sütiskönyvből származik, amelyiket először megvettem Anyukámnak Karácsonyra, aztán pedig magamnak is :-).
Nem olyan vészesen nehéz baklavát csinálni, csak unalmas minden lapot megkenegetni olvasztott vajjal.
Mivel fogalmam sem volt, hogy mennyi vaj kell hozzá, több részletben is olvasztottam, míg végül nagyjából elértem a recept által megadott mennyiséget. :-)
Sajna nem fényképeződött le felvágva...pedig nem fogyott el hamar, mert nagyon tömény. Majd legközelebb.


Hozzávalók:

45 dkg darált dió, lehet kicsit darabosabb is
10 dkg cukor
őrölt fahéj ízlés szerint
2 csomag 12 lapos réteslap
22 dkg olvasztott vaj
35 dkg méz

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a diót, cukrot és a fahéjat.
Egy tepsit, amelyben kiterítve elférnek a réteslapok, kikenünk olvasztott vajjal.
Kis fejszámolás következik- réteslapok, diós cucc, réteslapok, hogy összesen 4 réteg töltelék legyen, alul- felül réteslapokkal, és indulhat az összeállítás. Tehát 5 réteg lap és 4 réteg töltelék, az 4x5 lap és 1x4 a tetejére.
A tepsibe elkezdjük rétegezni a lapokat, minden lapot megkenegetve olvasztott vajjal. Az 5., legfelső lapra a töltelék 1/4-ét halmozzuk, aztán megint jön 5 réteslap, kenegetés közben olvasztott vajjal, diós cucc és így tovább. Legfelülre marad 4 réteslap (kenegetve), és a legfelső lap tetejét én tojással kentem meg. A képen látható módon bevagdostam háromszög alakra, de igyekeztem csak kb 3/4 mélységig, nem a legaljáig.
Közben a sütőt előmelegítettem 150 C-ra (légkeveréses), és kb 1 óráig sütöttem, amíg aranyszínű nem lett. A recept szerint 85 percig kellene sütni, de 60 perc is elég volt.
Közben mérsékelt lángon megmelegítjük a mézet (ne forrjon), és a forró sütire locsoljuk.
A tálalásig fóliával befedjük, majd befejezzük a szétvágást a süti aljáig.
Az összes mézet beissza, ettől lesz istenien édes, kissé ragacsos és nagyon tömény.






Posted by Picasa

Húsos empanada




Húsos empanada

Hozzávalók:

50 dkg liszt ( én felét teljes kiőrlésűvel helyettesítettem, mert találtam egy zacskó alján a szekrényben)
kis sütőpor
50 dkg darálthús
12 dkg füstölt sonka
1 tojássárgája
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma átpasszírozva
2 zöldpaprika
néhány lötty száraz fehérbor
1,2 dl víz
5 ek olívaolaj
1 ek olvasztott vaj
1 tk cukor
1 tk só
1 tk szárított chilipaprika, vagy kevés friss felaprítva
frissen őrölt bors

Elkészítés:

A lisztet nagyobb tálba tesszük, közepébe mélyedést nyomunk. Hozzáadjuk a sót, a bort, 4 ek olajat, a cukrot, a sütőport és a vizet, jól összekeverjük, majd rugalmas tésztává dolgozzuk.
Folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a maradék olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és mikor már finom illatok szállonganak, a darálthúst is. Jöhet hozzá a csíkokra vágott sonka, a kockára vágott paprika, és nagy lángon tovább pirítjuk. Sóval, borssal, chilipaprikával ízesítjük és jól átsütjük.
A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egyik felével kibélelünk egy kivajazott- lisztezett piteformát. Ráterítjük a húsos tölteléket, és a maradék tésztával beborítjuk, a széleket összenyomkodjuk.
Én egy kis tésztát félretettem, virágot és leveleket formáztam belőle, ezzel díszítettem a tetejét, aztán tojássárgájával megkentem.
Kb 30 perc alatt sült meg, légkeveréses sütőben 180 C-on.



Posted by Picasa

2007. szeptember 6., csütörtök

Tandoori csirke jázminrizs-salátával


Tandoori csirke jázminrizs- salátával

Hozzávalók a csirkéhez:


csirkemell- szeletek
tandoori fűszerkeverék
( sáfrány, őrölt koriander, őrölt római kömény, őrölt gyömbér,
fokhagyma, cayenne-bors keveréke)
sok-sok natúr joghurt

A joghurtba belekeverem a tandoori fűszerkeveréket (szép narancssárga színe lesz). Én jó minőségű gyárit használtam, valamilyen bordó fémdobozosat, ami régóta árválkodott a szekrényben. Ezzel is nagyon finom lett, de régebben próbáltam összeállítani hasonlót, az is jól sikerült. Amúgy a fűszerkeverék összetétele egy fogyókúrás könyvemből származik, mikor még azt hittem hogy mozgás nélkül is lehet fogyni.......no comment. Lehet hogy nem pontos, de ezt találtam.
A csirkemelleket beleforgatom a joghurtos pácba, és egy éjjelre beteszem a hűtőszekrénybe. Másnap forró sütőben alufóliával letakarva, vagy sütőzacskóban megsütöm, úgy, hogy az összes joghurtot ráöntöm amiben pácolódott. Kb 20- 30 perc alatt megsül, én még ezután pár percig felső pirításra kapcsolok, és kész.

Jázminrizs- saláta

Hozzávalók:

sok friss fűszernövény: menta, petrezselyem, és a legfontosabb: koriander, mind apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy átpasszírozva
friss gyömbér lereszelve
4 ek szójaszósz
2 lime leve
2 ek méz
5-6 ek olívaolaj
jázminrizs
újhagyma
salátalevelek

A rizst megfőzzük, leszűrjük. A zöldhagymát felkarikázzuk. Keverjük össze, aztán a salátalevelekkel is. A zöldfűszereket, fokhagymát, gyömbért, citromlevet, szójaszószt, mézet és olívaolajat apránként keverjük fényes öntetté. Lehet turmixgépben is, bár én ennyiért el nem mosatlanítom, inkább kézi habverővel szoktam. Öntsük a rizskeverékre és forgassuk jól össze.
Aki szeretné, belereszelheti a lime-ok héját is.









Posted by Picasa

Spenótos-fetás kuszkusz


Spenótos-fetás kuszkusz


Nem kis izgalommal nézegettem a "Csipkerózsikák" névsorát, vajon odakerültem-e... De NEM!

Az, hogy nem nagyon írogattam az elmúlt hónapokban, nem azt jelenti, hogy nem főzőcskéztem, hanem például azt, hogy a "kolleginák" receptjeit próbálgattam, amelyek jobbnál- jobban sikerültek. Csak néhány példa: Chili&Vaniliától a Lemon Bar (nyamm), a Dióval töltött padlizsántekercsek, a finomabbnál- finomabb levesek, például a Fehérrépa-alma krémleves (végre megoldódott az a problémám, hogy mi legyen az imádott petrezselyemzöld eddig haszontalannak ítélt gyökerével) és így tovább, (mindenért köszönet), és még mennyi minden tervben van...bagel, coockie, hogy csak néhányat említsek.

Végre előkerült a fényképezőgép is, amely sikeresen megörökítette a fenti kuszkusz- próbálkozást.

Hozzávalók:
25 dkg kuszkusz
300 ml forró zöldségleves (kockából is jó)
30 dkg konzerv fehérbab
12,5 dkg spenótlevél (mélyhűtött is jó, de NEM püré)
20 dkg feta sajt
fekete olajbogyó
friss menta
olívaolaj
vaj a spenót párolásához
só, bors

Elkészítés:

A kuszkuszra ráöntjük a forró levest, lefedjük és pár percig állni hagyjuk, míg beszívja. A babot szűrjük le. A spenótleveleket kissé vagdossuk össze, vajon pároljuk meg. A mentát mossuk meg és vagdossuk apróra. A kuszkuszt villával lazítsuk fel, mehet bele a bab, a spenót, az olajbogyó, a menta, sózzuk-borsozzuk és egy kis olívaolajjal öntözzük meg. Morzsoljuk bele a feta sajtot, alaposan keverjük össze és tálalhatjuk.

Posted by Picasa